主料輔料 | | |
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| 蔥末
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肉絲花卷的做法步驟
1. 將糖及酵母混合入牛奶中化開,，稍加靜置后倒入加鹽的面粉中，邊倒邊用筷子攪拌成雪花片狀,，再揉成面團,，盆中覆上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大左右(約1個鐘左右),，用手指戳一下不回縮不塌陷,，面團中間呈蜂窩狀即可；
2. 將肉沫,、蔥末加入腌制調(diào)料攪拌均勻腌制備用,；
3. 再次搓揉面團排氣后，搟成長方形薄片狀,，刷一層蔥油,，撒上拌好的肉餡，切成塊狀,，再把塊疊加切成細(xì)絲,，取適量的細(xì)絲盤成花卷生胚，放入蒸格里醒發(fā)20分鐘后,，旺火足氣蒸制15分鐘,，熄火虛蒸2-3分鐘即可。
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