西方人和東方人的飲食習(xí)慣不同，西方好肉食,、東方人好米飯等碳水化合物為主食,。但是中西方關(guān)于主食替代物中的土豆卻不陌生。土豆是中外都比較流行和常見的食物,，雖然其貌不揚,，卻營養(yǎng)豐富，甚至號稱“地下蘋果”,，長期食用還有和胃調(diào)中,、降糖降脂等作用。

一,、土豆營養(yǎng)豐富,，是蔬菜中維生素C之最

在我們國家，土豆陪伴大家渡過了許多艱難歲月,，尤其是在偏僻農(nóng)村地區(qū),。土豆不僅是蔬菜還是主食。即便到了現(xiàn)在,，土豆依舊是國民最常見蔬菜中最熟悉最便宜最離不開的食物之一,。

土豆生長環(huán)境要求不嚴格、產(chǎn)量大,、儲存時間長,，且營養(yǎng)豐富。被營養(yǎng)學(xué)家們稱為“十全十美的食品”,。它既可作糧食,，又可作蔬菜。在法國,，土豆被稱作“地下蘋果”,。土豆招牌營養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收,，在歐美享有“第二面包”的稱號,。

許多人對土豆有認識誤區(qū)，認為這種普通蔬菜比較低廉,，其營養(yǎng)也比較匱乏,。然而恰恰相反，土豆所含的維生素是胡蘿卜的2倍,、大白菜的3倍,、西紅柿的4倍,，維生素C的含量為蔬菜之最。所以長期食用土豆能夠補充身體所需的各種營養(yǎng)元素,，并不是低賤食物,。

二、和胃調(diào)中,、營養(yǎng)豐富,、降脂降壓、減少腦溢血

土豆味甘,、性平,。入胃、大腸,。能夠和胃健中,、解毒消腫。主治胃痛,、胃潰瘍,，尤其是土豆可以與牛肉同煮，能綜合處理纖維較粗的牛肉,，避免影響胃黏膜,，且富含的葉酸，還能保護胃黏膜,，減少胃潰瘍,。

土豆是目前已知蔬菜中含鉀元素最為豐富的食物，能加強肌肉的興奮性,，維持心跳節(jié)律,，對心肌有保護作用。鉀是鈉的克星,，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用,。而且還含有維生素Ｂ6,，維生素Ｂ6有防止動脈硬化的功效。所以常食土豆可減少腦溢血的發(fā)病率,。

三,、長壽鄉(xiāng)的“地下蘋果”

土豆能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。不僅能預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積,，保持血管的彈性,，還是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡,，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì),，從而有一定的美容,、抗衰老、防癌抗癌作用,。在法國被稱為“地下蘋果”,，被認為是十全十美的食物。

在前蘇聯(lián),、保加利亞,、厄瓜多爾等這些國家著名的長壽之鄉(xiāng)里，當(dāng)?shù)氐木用竦闹魇尘褪峭炼?。而且土豆不僅營養(yǎng)豐富,，其做法比較包容，是全世界比較通行的一種蔬菜,。對于胃潰瘍,、慢性腸炎、面部痤瘡等都有緩解作用,。