香辣啤酒鴨

材料：鴨子半只，青椒紅椒各一個,，啤酒一瓶,，姜，蔥半棵,，紅尖椒三個,，八角兩顆，桂皮1小塊,，鹽,，生抽

做法：1.鴨肉洗凈剁塊(4公分大小)，生姜切長條,，大蔥切段,，新鮮青紅椒切小塊備用。

2.起鍋加冷水,，加姜片,，將鴨塊放入，大火煮開將鴨塊撈出瀝水,，挑出姜片,，用清水洗凈鴨塊備用。

3.將炒鍋放入少許食用油,，把鴨塊放入煸炒,，鴨塊比較油，炒到看到鴨塊滲出油時,，把八角,、桂皮、紅尖椒,、蔥段和姜絲放入繼續(xù)煸炒,，再加少許醬油和料酒翻炒至鴨肉著色,。

4.然后倒入啤酒（瓶裝的啤酒多半瓶），加一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜,，燜至剩1/3的水量時，加鹽,，兩三分鐘后換大火收汁,，放青椒紅椒塊翻炒。

5.翻炒至收汁,，即可出鍋裝盤,。

農(nóng)家小炒肉

1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）,、鮮肉切片或絲,、姜切絲、大蒜切片,；

2,、將油燒熱，放入姜絲,、蒜片,，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽,、煸炒至九成熟,，盛起；

3,、煸炒青椒少時（根據(jù)火的大小調(diào)整時間）,，加少許鹽，加一勺剁辣椒,，炒勻,。將肉絲倒入鍋中，翻炒,。

4,、加入醋、醬油,、料酒,、豆豉各適量，繼續(xù)翻炒少時,，加適量雞精后炒勻，即可裝盤,。

辣子雞

做法：

1,、將買回來的雞用自來水沖洗干凈,。

2、把雞剁成小塊,。

3,、把剁成小塊的雞肉用生粉，鹽,，料酒稍微腌制半小時左右,。

4、干辣椒切成小段,，大蒜用刀拍扁,，姜切成小塊，并準備適量的花椒,。

5,、鍋里稍微放多一點食用油，燒的微微冒煙了轉(zhuǎn)中火,，把腌制好的雞肉丟下去翻炒,，大約6、7分鐘后裝盤,，將鍋洗凈,。

6、鍋里再次倒入適量的食用油,，開大火把油燒熱,，把姜，蒜,，花椒,，大蒜丟進去爆炒香。這個過程差不多一分鐘左右,。

7,、再把剛剛炒好的雞肉丟進去放鍋里一起炒，再加入一點點鹽,，些許醬油,，把芝麻放進去翻炒一下即可出鍋。

辣炒排骨

材料：排骨,、小米椒,、杭椒、蔥段,、料酒,、姜蒜、八角,、干辣椒,、郫縣豆瓣醬,、蠔油、料酒,、生抽,、老抽

做法：1、首先準備適量的排骨塊,，清洗干凈,。

2、準備小米辣椒圈,、杭椒,、蔥段適量。

3,、把排骨冷水下鍋,，加入少許的料酒，大火煮開,，煮出血末,，然后撈出清洗干凈。

4,、鍋里加入姜蒜片,、八角、干辣椒,，爆香,，炒出料味。

5,、把排骨下鍋,，翻炒，加入一勺的郫縣豆瓣醬,、蠔油,、料酒、生抽,、老抽,。

6、翻炒均勻,。

7,、加入清水，水一定要沒過肉,。

8,、大火煮開，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)中小火,，燉至大約40分鐘,。

9、湯汁粘稠的時候,，把小米辣椒圈、杭椒,、蔥段,，下鍋翻炒均勻，加入少許的鹽,，調(diào)下味道,。

10、翻炒均勻,，出鍋裝盤,，這道辣炒排骨就做好了，辣味十足,，非常下飯,。