今天要給大家介紹的這道菜—燜酥魚，又叫骨酥魚,，是華北地區(qū)常見的一道家常菜,。這道菜據(jù)傳曾經(jīng)被宋太祖趙匡胤搬旨御封，又稱為“圣旨骨酥魚”,。燜酥魚酸口,，咸中帶甜，由于經(jīng)過長時(shí)間的燜制作,。其肉質(zhì)入且骨酥刺軟,，是一道下飯與下酒皆適合的家常菜肴,。來看看是如何烹飪的吧,！

請(qǐng)輸入圖片描述

燜酥魚

主料：鯽魚

輔料：白菜,、五花肉

調(diào)料,；生抽、老抽,、米醋,、黃醬、鹽,、糖,、大料、花椒,、蔥,、姜、蒜

請(qǐng)輸入圖片描述

做法：

1.將準(zhǔn)備好的鯽魚摘除內(nèi)臟，沖洗干凈

2.把大白菜幫洗干凈,，鋪在高壓鍋底,，上面撒上蔥段和姜片

3.將準(zhǔn)備好的魚放在白菜幫上，上面撒上剩下的蔥,、姜

4.緊接著加入鹽干辣椒,、大料、花椒,、蒜片

請(qǐng)輸入圖片描述

5.鍋內(nèi)倒入老抽,、生抽,、米醋、黃酒,、糖,、鹽、黃醬

6.將五花肉切片,，放在最上面

7.最后加水沒過魚即可,，開大火燒開

8.再繼續(xù)調(diào)成小火燉半個(gè)小時(shí)入味，最后蓋上蓋子壓半個(gè)小時(shí)即可出鍋