水煮魚又稱水煮魚片,、水煮活魚，起源于重慶,，是重慶江湖菜的代表,，渝派川菜的一種，做法有多種,，今天分享這款做法大家要認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)了,，好不好吃就在這關(guān)鍵的一步。

水煮魚片的口味嫩,、辣，放花椒的,，則還很麻,，越來越多的人喜歡吃。

準(zhǔn)備魚一條,，選用的黑魚

豆芽一斤,。水煮魚一般都搭配豆芽,。

準(zhǔn)備點(diǎn)姜蒜，辣椒,，花椒

先把清洗干凈

去掉魚骨,，

然后用刀片成肉片。刀子傾斜45°就可以

魚骨和魚片單獨(dú)放

把魚片加入水淀粉腌制一下

鍋里油熱再加入一勺的辣油

加入蔥蒜,，辣椒醬，豆瓣醬,，加入適量的水和生抽調(diào)色

稍微炒一下然后下入魚骨

豆芽入鍋,，加入一點(diǎn)鹽，雞精

豆芽稍微煮一下?lián)破饋?/p>

然后再把魚片入鍋煮，煮十五分鐘即可

豆芽入碗里,，然后把魚片放在豆芽上面。

記住這關(guān)鍵一步：接下來就要把干紅辣椒直接放在魚片上面,。

鍋里再加入油燒熱,，加入花椒爆香,。花椒可以多放點(diǎn),。稍微炸一下,。

然后直接淋在紅辣椒上面即可,。干辣椒在熱油的作用下辣味會(huì)溢出,，會(huì)讓魚片吃起來嫩滑又麻辣。

有的人說我直接把干辣椒和花椒一起入鍋爆香不可以嗎,？9哥只能說,，你可以做完后嘗一下味道就知道了。畢竟眾口難調(diào),，只要你喜歡也沒有不可以,。