進(jìn)門七件事,，柴米油鹽醬醋茶，別的都好說,，尤其是醬,，把我整蒙圈了，醬類太多了,，有醬油,，生抽，老抽,，豉油,，蠔油等等五花八門的，到底什么菜放什么,？你都知道嗎,？跟著51養(yǎng)生網(wǎng)小編學(xué)習(xí)一下吧。

醬油,！這還是古人發(fā)明的呢,，大家有沒有看過范冰冰和霍建華演的那部電視劇《胭脂雪》就是一個(gè)做醬的大家族,！貌似做醬的人舌頭特別靈敏,，做好了一嘗，就知道是不是好醬,！

我們既然沒有那么靈敏的舌頭就只能看配方了,！醬油分為兩種：釀造醬油和配制醬油兩種,。

購買的時(shí)候選擇釀造醬油是最好的，當(dāng)然價(jià)格也不會(huì)便宜,，配料中有水，大豆,，小麥等等原料，采用的是傳統(tǒng)釀造法,，吸收了日月精華,，還有時(shí)間的沉淀才制成的,。

至于配制醬油,，你可以看一下配料表,，里面會(huì)有些你不認(rèn)識(shí)的化學(xué)名稱，如果你遇到了配料表里全部都是你不認(rèn)識(shí)的各種化學(xué)名稱那就是“化學(xué)醬油”,。

醬油又分著老抽和生抽！而“老抽”，是經(jīng)過好幾個(gè)月的晾曬,，然后通過蒸發(fā)剩下的一部分就是老抽醬油，上好的醬油從發(fā)酵,，到晾曬的功夫要好幾年才能制成,，所以顏色要比生抽濃,，味道也比較咸,，主要用于炒菜或者紅燒肉上色兒。

而生抽一般用來拌涼菜,，或者是炒菜時(shí)提個(gè)鮮味兒,，而南方人卻用來調(diào)成蘸料,，一小碟子的蘸料可以做好多功用呢，沾各類美食都很不錯(cuò),，尤其是生魚片哦,。

豉油就是蒸魚用的豉油，將魚蒸熟以后,，在魚上撒點(diǎn)蔥絲,，然后噴上點(diǎn)食用油，最后在淋上幾滴蒸魚豉油,，特別香,。

最后一個(gè)蠔油，是用途最少的一個(gè)醬了,！可以用來做鮑魚海參或者香菇油菜,，都能給菜增不少的顏色，但需要注意的是,，耗油不能陽光直曬,，故不能放在高溫環(huán)境保存，不然就會(huì)越來越稀,，慢慢得就變成老抽一樣了,。