幾個(gè)月沒(méi)去合肥,，覺得那里變化很大,。在步行街,，滿眼新穎、五彩繽紛,，商業(yè)氣息相當(dāng)濃郁且新意奇異,；沿著長(zhǎng)長(zhǎng)的街向南走，想走到自己熟悉的西式快餐屋,，在那里小作歇息,，來(lái)杯冰飲一份甜點(diǎn)，目睹來(lái)往淘貨行人,，倒也是種樂(lè)趣,，因?yàn)榭傁朐诒姸嗟哪吧婵字邪l(fā)現(xiàn)一張似曾熟悉的那張，可一直沒(méi)有找到,。

終于看到熟悉的快餐屋了,，一股菜油香代替了甜點(diǎn)的奶油香味讓我不禁鼻翼翕動(dòng)，這可不是我想嗅的味,。進(jìn)了門,，才覺得這里已經(jīng)更新了，憑環(huán)境和我直覺,，發(fā)現(xiàn)原來(lái)的西式快餐換成一種中式西味快餐廳了,，因?yàn)橛袔讉€(gè)食客整舉杯豪飲啤酒，吃著中式菜肴,。我找了個(gè)靠窗的位子坐下，翻開精美菜單,，兩個(gè)大大的“娘惹”華文行楷格外顯眼,，我恍然大悟，這還是有著洋餐廳氛圍,。雖我知道馬來(lái)特有的娘惹菜就是中國(guó)菜與馬來(lái)菜的合壁做法,，說(shuō)白了，就是把中餐文化和馬來(lái)當(dāng)?shù)仫嬍澄幕嘟Y(jié)合后產(chǎn)生的一種獨(dú)特味道,，可一直沒(méi)有嘗過(guò),，看著中洋文對(duì)照菜單，于是要了盤娘惹雞,，一份娘惹咖喱叻沙,，一支喜力，隨后詢問(wèn)這快餐廳怎么經(jīng)營(yíng)這樣的菜肴,，服務(wù)員說(shuō)是一馬來(lái)籍華僑主理這家快餐屋,，專門經(jīng)營(yíng)馬來(lái)娘惹菜。聽畢心中暗暗得意,，因?yàn)榍澳暝谏穷^,，也看見一家比這規(guī)模大得多的馬來(lái)娘惹菜酒店,，因經(jīng)濟(jì)原因，只好望味興嘆,，如今,，能在省城圓了那種興嘆，可謂有愿者事竟成,。

    娘惹本是閩南方言對(duì)女人,、太太的統(tǒng)稱，早期漂洋過(guò)海到南洋謀生的華人,，有不少閩南人,，娘惹的叫法被馬來(lái)語(yǔ)化，后來(lái)簡(jiǎn)意為華人與馬來(lái)人組成的家庭僑生的華人女性,，她們身上遺傳著中華婦女美德,，勤勞儉樸，也將閩南菜肴烹飪方式與馬來(lái)菜肴原料自成一體做成娘惹菜,，既有中國(guó)菜的內(nèi)蘊(yùn),，又有馬來(lái)菜的特色，呈現(xiàn)出的一種新的口味,，風(fēng)靡南洋,，這些特點(diǎn)都體現(xiàn)在娘惹菜里。

    都說(shuō)榴蓮口味不錯(cuò),，我可不敢張口呲牙品嘗,；娘惹雞口味如何，真的,，如果你真的嘗下真也很難說(shuō)出其味,。雞是普通的三黃雞，還有土豆香菇洋蔥等配料,，混合一起用南洋的沙爹醬酸柑香蘭葉拌炒燜煮,，成品已經(jīng)失去中華菜肴的形色之美，吃了一塊,，味道不失,，蒜瓣辣椒豆瓣醬味道很濃，還略帶絲檸檬酸甜味,，肉質(zhì)還比較嫩,，七滋八味的連我這個(gè)美食家也分不出一個(gè)正統(tǒng)味道。也許我的口味只適應(yīng)徽菜的重油濃味,，對(duì)這樣的五味雜呈娘惹菜還是有點(diǎn)不怎么適宜,。娘惹咖喱叻沙端上來(lái)后，細(xì)細(xì)打量了下,，竟把它和西北的臊子面比較起來(lái),。不過(guò)這咖喱叻沙上面有海蛤,、蝦仔、魚丸,、油炸豆腐果,、豆芽等材料蓋澆，紅湯油潤(rùn),，碎碎的青菜葉點(diǎn)綴其上,，倒能勾引食欲?？о男晾焙秃ｕr的淡腥混合著蔥頭油特殊芳香,，在舌尖交疊著各自滋味，自然出椰香味道,，有點(diǎn)回味無(wú)窮感覺,。馬來(lái)人愛用椰漿沙茶、咖喱胡椒,、蝦抽魚露,、芥末沙爹醬、蔥頭油黑豉汁,、檸檬草香蘭葉等佐料,，估計(jì)這娘惹咖喱叻沙和娘惹雞里一定有不少這樣的調(diào)料。

吃罷娘惹菜(可是帶著一種很復(fù)雜的品味心情吃的,，覺得還是咱中華菜味道正統(tǒng),，適宜我這個(gè)刁鉆的口味。一方水土養(yǎng)一方人,，正如北方人愛餃子,，川人愛火鍋，新加坡人愛肉骨茶,，馬來(lái)人愛娘惹菜一樣，我還是喜歡本幫徽菜的酥嫩鮮醇,、或濃或淡清爽與香厚的特點(diǎn),。因?yàn)槲独儆洃浭亲罾喂痰臇|西，胃還是故鄉(xiāng)的胃,，最愛的還是家鄉(xiāng)的味道,。