醬燜茄盒

食材：長(zhǎng)茄子1個(gè),、豬肉200g,、油適量、鹽適量,、雞蛋1個(gè),、白糖2g、生抽2g,、豆瓣醬1大勺,、姜2g、香蔥5g,、面粉適量,、水淀粉適量,、花椒粉2g

做法：

1、準(zhǔn)備原料

2,、把長(zhǎng)茄子洗凈切片,，兩片之間連著一點(diǎn)不要切斷，蔥姜洗凈切末

3,、豬肉切末，加蔥姜,、雞蛋青,、香油、胡椒粉,、鹽拌均勻

4,、面粉里加蛋黃，水調(diào)成糊湖狀,，把肉末塞進(jìn)茄子里,，在面糊里裹均勻

5、熱鍋涼油,，下茄盒,，炸到金黃色撈起

6、鍋里留底油,， 下豆瓣醬翻炒出紅油,，加少許白糖，加生抽,、花椒粉,、開水煮開；

7,、下茄盒翻炒均勻燜一會(huì)入味,，加水淀粉，撒上香蔥末翻炒均勻即可

干鍋土豆片

主材料

土豆2個(gè),，五花肉150g，豬油1湯勺,，郫縣豆瓣醬2湯勺.

輔料

鹽1茶匙,，糖1/2茶匙，耗油1湯匙,，姜適量,，蔥適量。

干鍋土豆做法步驟

1.土豆削皮切片,，涼水里浸泡,，過水2-3遍

2.五花肉洗凈切片備用

3.準(zhǔn)備適量的香蔥末和姜末

4.做干鍋土豆片,，用郫縣豆瓣醬這種比較干的豆瓣醬比較好吃，推薦給大家鵑城的,，味道很地道

5.土豆很吃油,，若是想做的好吃，不需要多放色拉油,，而是用一勺豬油,，就達(dá)到效果了。熱鍋后放入少量豬油,，融化后放入姜末爆香

6.放入五花肉煸炒,，變色后接著煸炒，放入郫縣豆瓣醬繼續(xù)煸炒出紅油

7.接著放入土豆片繼續(xù)煸炒,，開中火不斷翻炒,，避免粘鍋，放入少許的鹽,、糖和蠔油,。3-4分鐘左右就可以了。土豆稍微有點(diǎn)焦黃的時(shí)候最香

8.出鍋前撒上香蔥末即可

熘肥腸 -

/食材 /

豬肥腸500g,、油適量、鹽適量,、尖椒2個(gè)

大蔥1根,、蒜10g、大料2粒,、姜適量

黃豆醬油6ml,、料酒10ml

糖3g、胡椒粉4g,、淀粉8g

/步驟 /

1,、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物,，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒,，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。

2,、將肥腸焯湯一遍撈出;將焯好的肥腸用溫水清洗一下,。

3、取清水,，倒入肥腸,，加入蔥姜，料酒,，大料煮半小時(shí)左右

4,、將尖椒,，大蔥，胡蘿卜,，蒜切片備用,。

5、將調(diào)料放到碗中,，加適量清水調(diào)成碗汁,。

6、煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出,，不燙手時(shí)切成小塊,。

7、炒鍋熱油,，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒,。

8,、倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可,。

青椒魷魚圈

食材：魷魚、青椒,、姜,、蒜、料酒,、胡椒粉,、生抽、油,、鹽

做法

1,、魷魚圈沖洗干凈，用手搓掉內(nèi)外皮上的一層外膜,。

2,、姜蒜切片,為了菜的成品美觀，青椒也采取切成圈

3,、鍋中加水燒開下入魷魚圈燙2分鐘,，撈出控去水分。

4,、鍋中油熱時(shí)加入姜蒜爆香,，加入魷魚圈大火翻炒均勻。

5,、加入適量料酒,、胡椒粉,、生抽攪拌入味。

6,、加入適量鹽和青椒圈炒之青椒變軟即可,。

魚香千葉豆腐絲 -

/食材 /

千葉豆腐150g,、木耳50g,、尖椒30g、胡蘿卜50g

蒜,、紅干椒,、糖1小勺、白醋半勺,、老醋1小勺

鹽2g,、胡椒粉少許、水淀粉少許

生抽老抽1小勺,、干淀粉1小勺

/步驟 /

1,、千葉豆腐切細(xì)絲，放上少許干淀粉拌勻,。

2,、木耳泡發(fā)洗凈切細(xì)絲備用;胡蘿卜切絲;尖椒洗凈去心切絲。

3,、將醬油,，胡椒粉，鹽,，糖,，醋，蒜放在碗中調(diào)成魚香汁,。

4,、起鍋熱油，把干紅椒炒香,，下豆腐絲煸炒片刻,。

5、下入胡蘿卜絲煸炒;放入木耳絲煸炒勻,。

6,、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調(diào)料,。

7,、淋入水淀粉至稠即可出鍋。

蔥爆牛肉

食材：

腱子肉750克（或黃瓜肉）,，大蔥白120克,，芝麻50克（焙好），大蒜瓣,，生姜末3克,，醬油50克，辣椒面1克,，豆油40克,，干蘑菇6朵，大米飯250克,，黃酒25克,，精鹽5克，味精2克,，米醋10克,，芝麻油25克。

1,、牛腱子肉洗凈,，去筋膜，用清水浸泡2小時(shí)后,，撈出,，控干,，切成小方塊,，再搗成薄片，把大蔥白洗凈,，切成滾刀片,。

2、牛肉放入瓷碗內(nèi),，放入芝麻,，大蒜末、生姜末,、醬油25克,，辣椒面、黃酒,、味精攪拌均勻,，腌漬，使牛肉滲進(jìn)調(diào)味料,。

3,、干蘑菇水發(fā)后，洗凈，去蒂,，切長(zhǎng)絲,。

4、炒鍋內(nèi)倒入豆油,，燒八成熱,，放入牛肉片、蘑菇絲,、大蔥白絲爆炒熟,，放入大蒜末、米醋,、精鹽,、味精炒勻，淋芝麻油,，出鍋,。

5、食用時(shí),，同熱大米飯一起同吃,，即可。