洋蔥牛肉餡餅

文圖/高豆豆

這道洋蔥牛肉餡餅是款樸實(shí)的美味，雖其貌不揚(yáng),，但洋蔥溫吞的辛辣氣恰到好處地中和牛肉的膻味,，只剩下讓人豎起大拇指的肉香四溢。

用料：

面粉600克,，牛肉餡250克,，洋蔥1個(gè),，香蔥1根，姜1小塊,，雞蛋1個(gè),，料酒、鹽,、生抽,、食用油、白胡椒粉,、花椒水各適量,，白砂糖少許。

做法：

1．面粉中加入溫開(kāi)水,，和成質(zhì)地較軟的光滑的面團(tuán),，蓋上保鮮膜或濕布醒發(fā)備用；姜切末兒,，香蔥切末兒,，洋蔥切碎。

2．牛肉餡加生抽,、鹽,、料酒、白胡椒粉,、食用油攪拌均勻,，加入姜末兒、香蔥末兒,、洋蔥碎攪勻,，加入雞蛋，朝一個(gè)方向不斷的攪拌,，分次加入花椒水,，攪勻上勁。

3．將醒好的面團(tuán)切成大小合適的劑子,，壓扁,，搟成的面皮，放入肉餡,，收口捏緊,。

4．鍋內(nèi)放少許油，小火,，放入面團(tuán),，收口朝下，手蘸適量面粉,，按成餅狀,，煎至兩面金黃即可,。

編輯/賈馥寧