老年人骨質(zhì)疏松食療方

骨質(zhì)疏松是骨質(zhì)和礦物質(zhì)在骨內(nèi)丟失的一種代謝性疾病,，多發(fā)生于老年人和絕經(jīng)期后婦女,。治療骨質(zhì)疏松癥，很重要的一個(gè)步驟就是補(bǔ)充骨骼里缺失的元素,，其中,，最主要的就是要補(bǔ)充鈣、維生素D和雌激素,。中老年人缺鈣,，不僅易患骨質(zhì)疏松癥和骨質(zhì)增生，還易患心血管病,、結(jié)石病和老年癡呆癥,。骨質(zhì)疏松癥以更年期后的婦女最為多見，約有2/3絕經(jīng)期的婦女和70歲以上老年人患有本病,，臨床以腰背疼痛,，全身乏力，身高逐漸降低或駝背,，易發(fā)生股骨,、頸、椎體和尺,、橈骨遠(yuǎn)端骨折,。

適當(dāng)攝入鈣質(zhì)，可以增加骨密度,，減少骨質(zhì)疏松癥發(fā)生的危險(xiǎn)性,。攝入鈣的吸收率在兒童期為75%，在成年人為30%～50%,。在成年人早期補(bǔ)充鈣質(zhì)可以增加骨礦物質(zhì)量,。攝入障礙多伴有骨密度減低。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織推薦的每日攝入鈣量為500 mg,。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家則推薦800 mg,。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議采用美國(guó)鈣攝入標(biāo)準(zhǔn)。兒童期,、妊娠期和哺乳期鈣攝入量要增加至每日1 000～1 500 mg,，常曬太陽(yáng)（避免正午時(shí)），多參加體育鍛煉,，運(yùn)動(dòng)能夠刺激骨改進(jìn)循環(huán),。骨量的維持或骨肥大依賴于運(yùn)動(dòng)的類型、頻度與抗重力效果,。青春期的運(yùn)動(dòng)能夠增加骨礦物質(zhì)量,，但過度的運(yùn)動(dòng)不僅不能增加骨礦物質(zhì)量,，反而降低骨礦物質(zhì)量，這是必須避免的,。同時(shí),，運(yùn)動(dòng)必須規(guī)律，持之以恒,。如果運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度或頻率降低,，運(yùn)動(dòng)對(duì)骨的效應(yīng)也將降低。

食物中應(yīng)多補(bǔ)充鈣,，磷,，維生素A、D,、C,，蛋白質(zhì)，性激素,，多飲牛奶,、茶（烏龍茶、綠茶）,，禁煙戒酒,，少鹽，飲食療法也非常重要,。

中醫(yī)認(rèn)為,，肝主筋,，腎主骨,，肝腎不足，筋骨失養(yǎng),。辨證之治則分為腎精不足,，腎陰虛損，腎陽(yáng)虧虛等型,。下面選用藥膳食療方,。

核桃粉牛奶

原料：核桃仁20 g，牛奶250 ml,，蜂蜜20 g,。

制法：核桃仁洗凈，曬干或烘干,，研為粗末,，備用。牛奶放入砂鍋,，用小火煮沸,，即調(diào)入核桃仁粉,，拌勻。再煮至沸,，?；穑尤敕涿?，攪拌均勻即成,。隨早餐服食。

功效：對(duì)腎陽(yáng)虛型骨質(zhì)疏松癥尤為適宜,。

趙德貴/文

接骨木豬骨湯

原料：接骨木,、杜仲各25 g，當(dāng)歸20 g,，桑寄生30 g,，豬骨250 g，姜,、蔥,、精鹽、味精等各少許,。

制法：砂鍋內(nèi)放入適量水,，加入豬骨、接骨木,、杜仲,、當(dāng)歸、桑寄生,，上小火煮2h后,，入調(diào)味品，再略煮片刻即成,，吃肉喝湯,，隔日一次。

功效：補(bǔ)肝腎,、益氣血,、強(qiáng)筋健骨，適用于肝腎陰虛型骨質(zhì)疏松骨折后期,。癥見筋骨萎弱,。

五香酥鯽魚

原料：新鮮鯽魚1條（約800 g），蔥絲20 g,，姜片,、蒜片、五香粉各10 g，醋50 g,，鹽2 g,，味精1 g，白糖5 g,，料酒40 g,，胡椒粉1 g，植物油500 g（實(shí)耗50 g）,。

制法：鯽魚除鱗,、鰓及內(nèi)臟后洗凈。將鍋置中火上,，放入油,，燒至七成熱時(shí)，放入魚浸炸,，將水分炸干（浮于油面時(shí)撈出）,；炒鍋內(nèi)留少許油，燒熱后放入蔥,、姜,、蒜爆鍋，爆出香味后,，烹入料酒,、醬油、醋,，添入750 ml水,，放入鯽魚、五香粉,、鹽,、味精、胡椒粉,、白糖,，燒沸后改用小火慢燒至酥爛后把湯汁收稠盛盤即成,。

功效：和胃健脾,。鯽魚含鈣高易吸收，用醋酥化的骨頭入口化渣,。

木樨豆腐魚

原料：鳙魚1尾（或鰱魚,、鮭魚亦可），豆腐200 g,，鮮草木樨葉15 g,，食鹽、油適量,。

制法：采摘草木樨鮮葉洗凈,，切成絲備用,；鳙魚約500 g以上，除去鰓,、鱗,、內(nèi)臟，洗凈,，切成塊狀,；豆腐切成塊，撒鹽少許,。將鍋燒熱,，加油少許，下魚頭,、魚肉塊略炒,，加水適量煮沸，打去浮沫,，加入豆腐,，煮熟后加入草木樨葉，即可上桌供食,。

功效：健脾補(bǔ)腎,，壯骨補(bǔ)鈣，所含鈣,、鎂,、錳等易于人體吸收。

蝦皮拌豆腐

原料：嫩豆腐750 g,，蝦皮50 g,，蔥花、姜末各25 g,，精鹽,、味精少量。

制法：蝦皮洗凈,，放入碗中,，用煮沸的水燜泡10 min，晾涼后,，瀝干水,，將嫩豆腐入沸水鍋中煮一下，撈出,，剖條后切成小方丁,，放入盤碗內(nèi)，蓋上蝦皮，加蔥花,、姜末,、精鹽、味精,、麻油拌勻,，佐餐服食。

功效：補(bǔ)腎壯骨,，適合各類骨質(zhì)疏松癥,。