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我在三年前開始做環(huán)保酵素,，直到去年2月份我嘗試著做了一桶桑葚酵素，后面就陸續(xù)做了桃子,、菠蘿,、蘋果、藍莓,、石榴等水果食用酵素,，發(fā)酵的容器分別用了HDPE塑料桶、自放氣玻璃發(fā)酵桶和一家公司的食品級304不銹鋼酵素器,。2015年是酵素爆發(fā)年，百家爭鳴百花爭艷,，在制作酵素發(fā)酵工藝和使用發(fā)酵容器以及自制酵素的安全性上有很多的不同觀點,，因此我想把我自己制作的水果酵素拿到專業(yè)檢測機構(gòu)做一下檢測，看看自制酵素內(nèi)在的具體狀況,。2016年4月7日,，我將已經(jīng)用塑料桶發(fā)酵了13個月的桑葚酵素和用304不銹鋼酵素器發(fā)酵了8個月的桃子酵素送到了青島海潤檢測農(nóng)大檢測中心，（兩份酵素均為二次發(fā)酵3個月以上）1．4種常規(guī)致病菌3種未檢出,，霉菌＜10個單位,，遠低于果醋飲料＜20個單位的標準,。2016年5月18日,，又將用自放氣玻璃發(fā)酵桶6個月的蘋果酵素（二次發(fā)酵3個月）和不銹鋼酵素器6個月混合水果酵素（未做二次發(fā)酵）做了檢測,。自排氣玻璃桶發(fā)酵6個月（二次發(fā)酵3個月）不銹鋼桶發(fā)酵6個月（未做二次發(fā)酵）重金屬、致病菌等未檢出或在果醋飲料合格范圍內(nèi),。塑化劑,、致病菌、重金屬,、酵母菌,、菌落總數(shù)2016年6月29日，送檢樣品3份,，石榴酵素用HDPE塑料桶發(fā)酵9個月（包括二次發(fā)酵3個月）,，菠蘿酵素用不銹鋼酵素器6個月又用PP塑料桶二次發(fā)酵10天，兩份樣品均用玻璃瓶盛裝送樣檢測,，第三份是玻璃桶1:1無水藍莓酵素,。不銹鋼酵素器6個月又用PP塑料桶二次發(fā)酵10天用HDPE塑料桶發(fā)酵9個月（包括二次發(fā)酵3個月）1．前面兩種方式用塑料容器制作的酵素均未檢出塑化劑。 2．無水藍莓酵素酵母菌和菌落總數(shù)均＜1CFU/ml,。
綜上我所做7份樣品檢測,，對于不同發(fā)酵容器發(fā)酵食用酵素總結(jié)如下：不銹鋼304醫(yī)藥食品級以上耐酸金屬連續(xù)10個月酸浸無重金屬析出食品級塑料HDPE,、PP、PET等常溫下耐酸堿性能好,，發(fā)酵10個月塑化劑未檢出,。4．1:1無水酵素：1:1無水藍莓酵素酵母菌和菌落總數(shù)均小于1。
說明一下,，以上的數(shù)據(jù)及觀點僅以我自己制作的酵素為準,，因為做酵素過程千變?nèi)f化，同時做兩桶完全一樣的酵素,，幾個月以后的結(jié)果都會不一樣,。幾種酵素的菌落總數(shù)不同，菌落總數(shù)里面都有些什么？對于家庭自制酵素還需要檢測哪些項目,，才能確認酵素是安全的,？塑料容器能重復(fù)使用多長時間？等等,，很多問題我還需要向?qū)＜依蠋焸冋埥?，向各位酵友們學習。 謝謝你們（注：指環(huán)保酵素公眾號）,，做大量的搜集工作,，讓我們這些愛酵素的人能夠相互學習，互通有無,，指導我們把酵素運用到各個領(lǐng)域,，感恩你們！ 首先非常感謝光青酵友發(fā)來的檢測報告,！這種研究的精神非常值得我們大家學習,！這幾份報告是不同的酵素桶制作的不同的酵素，制作方法和時間也不完全一致,，所以,，具體菌落總數(shù)等不好直接比對。但是我們還是可以得到以下非常重要的信息：1,，7份不同的酵素的檢測報告,，多種致病菌檢測均為合格！所以,，酵友們自己制作酵素也無需太過擔心,，注意衛(wèi)生就好了。難怪有的酵友說,，只要按比例制作酵素,，符合操作要求，想不成功都難,。2,，食品級塑料桶發(fā)酵的酵素塑化劑均未檢出，304醫(yī)藥食品級不銹鋼酵素桶發(fā)酵的重金屬也未檢出,。由此看出,，這些食品級材料的容器都是可取的。希望更多的酵友也能多做一些檢測,，比如，用不同材質(zhì)的發(fā)酵桶同時制作相同的酵素,，它們的檢測數(shù)據(jù)更有可以比對之處,。如果您做了酵素的檢測，歡迎您聯(lián)系我們，分享給大家,！再此感恩光青酵友的分享,！
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