我國(guó)是世界公認(rèn)的“烹飪王國(guó)”，以精美的陶瓷餐具,、獨(dú)特的茶酒文化,、豐富多彩的筵宴享譽(yù)世界,。

中餐是世界上最好的飲食，理由是它能提供多種多樣的食材,。中國(guó)食材之豐富,，在世界上首屈一指。我國(guó)幅員遼闊,，氣候復(fù)雜多樣,，不像一些小國(guó)只有一種氣候，因此各地動(dòng)植物類(lèi)食材非常豐富,。

中餐最大的特點(diǎn)是口味多樣,。即使是同樣的食材，在不同地域,，味道一定不同,。

多種原因造就了我國(guó)菜肴的豐富口味。比如,，各地氣候不同,，導(dǎo)致南甜、北咸,、東酸,、西辣，基于這些飲食偏好,，漸漸形成京菜,、魯菜、川菜,、粵菜等八大菜系,。再加上我國(guó)擁有燉、燜,、煨等28種烹飪方法,，人們還會(huì)根據(jù)季節(jié)變化來(lái)調(diào)味、配菜,，于是口味變得更豐富,。

中餐不僅好吃，而且健康,，尤其是加入很多蔬菜,。

以植物性食物為主的膳食模式的確是東方飲食的優(yōu)勢(shì)。而蔬菜攝入量嚴(yán)重不達(dá)標(biāo),，已成為危害西方人健康的主要飲食問(wèn)題,。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，只有1/5的英國(guó)人每天能吃夠5種蔬菜,。

世界衛(wèi)生組織建議每日食鹽攝入量控制在6 g以下,，而我國(guó)人均每天吃鹽量為10 g以上,，東北地區(qū)更是高達(dá)18 g以上，遠(yuǎn)超世界平均水平,。與此同時(shí),，吃鹽過(guò)多導(dǎo)致我國(guó)高血壓發(fā)病率居高不下。另外,，國(guó)人烹調(diào)愛(ài)用煎,、炒、烹,、炸等方法,，往往加入大量油脂，高油飲食直接導(dǎo)致肥胖和心腦血管疾病,。

相比國(guó)外常見(jiàn)的開(kāi)放式廚房,，國(guó)內(nèi)大部分餐館都是封閉式廚房，操作不透明,，就餐者無(wú)法看到后廚作業(yè)情況,，少了大家的監(jiān)督，在一定程度上為違規(guī)操作提供了空間,。而街邊小餐館,，人流量大，這桌客人吃完,，下桌就接上了,，來(lái)不及收拾，很難保證干凈的用餐環(huán)境,。

國(guó)人吃飯不僅僅是“吃飯”,，很多時(shí)候是借著吃飯的名義，在飯桌上寒暄,、談合作,、交流感情。再加上勸酒風(fēng)氣盛行,，起初的你一言我一語(yǔ),，隨后就會(huì)變成大喊大叫。這種就餐氛圍熱鬧有余,，但顯得不太文明,。

和西方國(guó)家司空見(jiàn)慣的分餐制不同，中國(guó)人往往擺一大桌子菜,，且不分餐。

國(guó)人吃飯講究熱鬧,、喜慶,，大家圍坐在一起,，相互夾菜是最常見(jiàn)的交流方式，因此每當(dāng)有人提出分餐,，就會(huì)遭到反對(duì),。不過(guò)，合餐制雖是傳統(tǒng)習(xí)俗,，卻會(huì)增加疾病傳染概率,。

雖然我國(guó)食材豐富，但很多人的餐盤(pán)卻很單調(diào),。膳食指南建議,，每人每天要吃12種以上不重復(fù)的食物種類(lèi)，每周達(dá)到25種以上,?？此坪芏啵銎饋?lái)并不難,，比如,，主食應(yīng)有粗有細(xì)，菜肴需有葷有素,，食物顏色最好五顏六色,。

國(guó)人蔬菜攝入量雖比西方人多，但仍未達(dá)標(biāo),。膳食指南建議,，成人每天應(yīng)攝入蔬菜300～500 g，而調(diào)查發(fā)現(xiàn),，城鄉(xiāng)居民達(dá)標(biāo)人數(shù)不足一半,。因此，國(guó)人還要努力多吃蔬菜,。

烹飪時(shí)應(yīng)少油,、少鹽、少糖,，根據(jù)個(gè)人情況適度放辣,。在家做飯時(shí)，烹飪方式應(yīng)多以蒸,、煮,、白灼、快炒為主,。如外出就餐,，一定要囑咐店家少放油鹽。

人們應(yīng)提高環(huán)保和文明意識(shí)，不吃稀有,、保護(hù)動(dòng)植物,；餐飲行業(yè)應(yīng)嚴(yán)格管理，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn),，營(yíng)造一個(gè)吃得安全,、放心的環(huán)境。

最后,，專(zhuān)家們共同指出,，他國(guó)飲食習(xí)慣中有兩點(diǎn)非常值得我國(guó)學(xué)習(xí)。

一是多喝奶,。西方國(guó)家奶制品消費(fèi)量明顯高于我國(guó),。調(diào)查顯示，國(guó)人每天牛奶攝入量不到25 g,，遠(yuǎn)低于300 g的推薦量,。建議大家養(yǎng)成每天喝奶的習(xí)慣，乳糖不耐受者可選酸奶,。

二是多吃水產(chǎn)品,。我國(guó)紅肉消費(fèi)一直占比很高，而魚(yú)蝦等水產(chǎn)品每人每天攝入不足50 g,，遠(yuǎn)低于75～150 g的推薦量,。而在日本等國(guó)，情況可能恰恰相反,。適當(dāng)多吃水產(chǎn)品有助于促進(jìn)大腦發(fā)育,，維護(hù)心腦血管健康，每周至少要吃一次,。