知味已經(jīng)為大家介紹了意大利北部的經(jīng)典葡萄酒產(chǎn)區(qū)，帶大家領(lǐng)略了包括酒王巴羅洛在內(nèi)的眾多意大利美酒,。意猶未盡的讀者,，可以點擊這里回味一下：《意大利有哪些好酒？這篇告訴你》,。

當(dāng)然,，意大利的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)絕不限于北部，每個人眼中的酒王也不可能都是巴羅洛,。今天,，我們就要聊一聊意大利的中部和南部，為大家介紹一下這些地方或珍貴,、或特別的佳釀,，在某種層面上，它們都有與巴羅洛一決高下的實力,。

從中部開始，葡萄酒逐漸離開了阿爾卑斯山的庇護(hù),，轉(zhuǎn)而擁入意大利的脊梁——亞平寧山脈（Apennines）的懷抱,，并逐漸深入地中海，氣候也愈加溫暖,。因此,，紅葡萄酒在這里更顯突出，但中部山區(qū)也出產(chǎn)一些優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。

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意大利中南部包含10個大區(qū)，另外還有西西里（Sicily）和撒?。⊿ardinia）兩個島嶼,。其中，位于中部的托斯卡納（Tuscany）,、翁布利亞（Umbria）,、拉齊奧（Lazio）、馬爾凱（Marche）和阿布魯佐（Abruzzo）,，南部的坎帕尼亞（Campania）和普利亞（Puglia）,，以及西西里島尤為重要，是本文的介紹重點,。

相比北部,，中南部產(chǎn)區(qū)的劃分更加細(xì)碎，想要面面俱到著實不易,，因此我們在這里僅針對最重要的產(chǎn)區(qū)和酒款進(jìn)行介紹,。

01 | 托斯卡納Tuscany

優(yōu)秀紅葡萄酒產(chǎn)區(qū)

布魯耐羅 Brunello di Montalcino, 貴族酒 Vino Nobile di Montepulciano, 古典基安蒂 Chianti Classico, 寶格麗 Bolgheri, 茉來莉 Morellino di Scansano

優(yōu)秀白葡萄酒產(chǎn)區(qū)

Vernaccia di San Gimignano

02 | 翁布利亞Umbria

03 | 拉齊奧Lazio

04 | 馬爾凱Marche

05 | 阿布魯佐Abruzzo

06 | 坎帕尼亞Campania

07 | 普利亞Puglia

08 | 西西里Sicily

1

Tuscany有著悠久的釀酒歷史,，重要的產(chǎn)區(qū)包括靠近內(nèi)陸山區(qū)的Brunello di Montalcino和Chianti Classico,，以及位于沿海地帶的Bolgheri和Morellino di Scansano等。

Tuscany以紅葡萄酒為主,，是Sangiovese的家園。這里也是超級托斯卡納（Super Tuscans,，本文簡稱超托）的發(fā)源地,，這些酒打破了法規(guī)和品種的限制，雖然只能標(biāo)為IGT銷售,，卻多擁有不容小覷的實力,，更不乏世界知名的頂級紅酒。

在意大利所有的偉大產(chǎn)區(qū)中,，Brunello di Montalcino是相當(dāng)年輕的一個，直到上世紀(jì)70年代還只是一個貧苦小鎮(zhèn),。它的崛起歸功于Biondi-Santi酒莊,，也離不開Banfi家族,，正是后者在美國強(qiáng)大的銷售渠道令這里引起了全世界的關(guān)注。

Brunello di Montalcino由100% 的Brunello/Sangiovese Grosso（Sangiovese的亞種）釀造而成,，酒體結(jié)構(gòu)深邃得可以驚人,，卻又優(yōu)雅非常，部分酒款還可以變幻出純粹的玫瑰花香,，并具有優(yōu)異的陳年能力,。

雖然Sangiovese在Tuscany多數(shù)產(chǎn)區(qū)都發(fā)揮著重要作用,，但常常用于混釀,，而在Brunello di Montalcino則完全是有法律保障的獨奏。再加上穩(wěn)定的高品質(zhì),，Brunello di Montalcino便成為公認(rèn)的Sangiovese之王,。

由于國際市場的聲譽，這里的酒無論出自誰家,，都較為昂貴,。好在這里還有另一種選擇，就是“二軍酒”Rosso di Montalcino,，體現(xiàn)了更加易飲和輕松的風(fēng)格,，也給喜歡這里的人一個省錢的機(jī)會,。小聲說一句,，少數(shù)幾個靠譜酒莊的Rosso，比弱年不少普通酒莊的Brunello還要好喝,。

Biondi-Santi酒莊前任莊主Franco Biondi-Santi

代表酒莊：Biondi-Santi, Col d’Orcia, FattoriadeiBarbi, Il Poggione, Pian dell’Orino(Antinori), PoggioAntico, Poggio di Sotto, Soldera, Le Pottazine, Il Maronetto, Il Colle等

Vino Nobile di Montepulciano由至少70%的Prugnolo Gentile（Sangiovese的亞種）釀造而成,，總體而言,，它的風(fēng)格介于Chianti Classico與Brunello di Montalcino之間,。有的莊主說：CC太酸,，布魯耐羅太硬，貴族酒最好,，不無道理,。

這里也是釀造圣酒（Vin Santo）最出名的地方,，特別是來自Avignonesi酒莊的作品。這是一種使用風(fēng)干葡萄釀造的Passito風(fēng)格甜酒,，主要由Trebbiano和Malvasia釀造而成,，也可以使用Sangiovese釀造甜紅酒Occio de Pernice。

代表酒莊：Avignonesi, Poliziano, Dei

Chianti Classico是隨著Chianti一步步擴(kuò)張后,，保留下來的經(jīng)典區(qū)域。在普通Chianti Classico級別之上,，還有更高級的Reserva和Gran Selezione,，需要更長的陳年時間后方可上市。這些酒款最鮮明的標(biāo)志莫過于酒瓶上昂首啼叫的黑公雞了,。

作為主要的紅葡萄品種，Sangiovese的調(diào)配比例經(jīng)歷過一系列的調(diào)整,，早期的法規(guī)非?？贪澹ú豢梢哉{(diào)配國際品種,，也不能釀造100%的Sangiovese酒等,。

不愿默守陳規(guī)的釀造者則通過降級方式打破禁錮，第一支酒便是Antinori酒莊用少量Cabernet Sauvignon,、Cabernet Franc與Sangiovese調(diào)配的Tignanello,，這支酒也被奉為最具代表性的超托之一。

Fontodi酒莊的Flaccianello della Pieve則代表了另一種風(fēng)格,，酒款由100%的Sangiovese釀造而成，小桶陳年,，集中度驚人,，能陳年亦能在年輕時驚艷。一時間,，好像所有酒莊都跟隨上了超托的潮流,。這些酒款雖然只能標(biāo)為餐酒，卻不乏杰作,，在國際市場大受歡迎,。

如今的法規(guī)放寬了品種的要求，使一些酒款可以回歸DOCG行列,。不過,，在超托大行其道的今天，許多酒莊依舊將酒款以IGT的名義出售,。似乎Chianti Classico與超托并存的產(chǎn)品線,，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)鼐魄f的現(xiàn)況。

代表酒莊：Felsina,，Castello di Ama，Badia a Coltibuono, Fontodi, Isole e Olena, MarchesiMazzei, Molino di Grace, Querciabella等

Chianti經(jīng)歷了一步步的拓張,，如今的范圍廣闊,，產(chǎn)量可觀。早期Chianti因為便宜,，又有傳統(tǒng)特色的Fiasco草編瓶,，被美國大兵帶回家而風(fēng)靡，但總體質(zhì)量欠佳,，經(jīng)歷了一個相當(dāng)長的低潮,。隨著Chianti Classico的流行，反過來也推動了Chianti的市場,，令這種果香直接的易飲風(fēng)格酒款逐漸獲得認(rèn)可,。子產(chǎn)區(qū)中以Chianti Rufina最為出名，F(xiàn)rescobaldi是這里最大的地主,。

代表酒莊：Frescobaldi, Selvapiana

如果相比上述傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)，海岸地帶是打破傳統(tǒng)的后起之秀,，超托的主舞臺,，其中當(dāng)屬Bolgheri風(fēng)頭最勁。

這里原本沒有葡萄,，因為是海拔的礫石鹽堿地,，上世紀(jì)中葉技術(shù)進(jìn)步排干積水才成為田地，但海洋性加礫石土壤適合波爾多品種,，溫暖的氣候又能保證熟成,，酒的穩(wěn)定性絕對在波爾多之上。

此地超托的起始于1968年,，圣圭多酒莊（Tenuta San Guido）的赤霞珠混品麗珠西施佳雅（Sassicaia）誕生,，隨后,，奧納亞酒莊（Ornellaia）的Ornellaia藤齡僅三四年便趁早出名,，再通過一款100%的Merlot，意大利最貴的 Merlot葡萄酒Masseto,，帶來了更大的名聲,，更多可能性。

作為以超托為主導(dǎo)的產(chǎn)區(qū),，近年來，這些曾經(jīng)只能標(biāo)作IGT的酒款也逐漸得到更高級別認(rèn)可,，包括Bolgheri DOC和Bolgheri Sassicaia DOC等,。而相應(yīng)的法規(guī)非常寬松，留給釀酒者很大的發(fā)揮空間,。

代表酒莊：Tenuta San Guido, Ornellaia, Poggio al Tesoro, Ca’ Marcanda, Le Macchiole

Morellino di Scansano則是為數(shù)不多的用Sangiovese釀酒的沿岸產(chǎn)區(qū)，DOCG要求至少85%的Morellino（Sangiovese的亞種）,。

Vernaccia di San Gimignano是這里唯一的DOCG白葡萄酒，主要由Vernaccia釀造而成,。如同Chianti,，酒款品質(zhì)參次不齊，主要賣給當(dāng)?shù)赜慰?。雖然酒款大多時候適合趁年輕享用,，釀酒師會挑選高品質(zhì)的葡萄釀造Riserva級別酒，可以在酒中感受到豐富層次和深邃的礦物風(fēng)味,。

代表酒莊：Panizzi, Casale Falchini

2

位于內(nèi)陸的Umbria在氣候上與Tuscany相近，只是缺少了地中海的影響,。產(chǎn)區(qū)多數(shù)的葡萄園都位于山腰的梯田上,，因此許多DOC的名稱中都有“山丘（Colli）”的字樣。

Orvieto是這里最重要的白葡萄酒產(chǎn)區(qū),，酒款由Trebbiano、Grechetto等品種調(diào)配而成,，口感結(jié)實而芳香,，品質(zhì)不俗且價格更為實惠，吸引了許多Tuscany酒莊和釀酒顧問前來投資,，不過他們更偏愛Chardonnay和Sauvignon Blanc這些國際品種,，令Orvieto的個性正在逐漸丟失。另外這里也釀造一種貴腐甜白酒Muffato,。

Sangiovese在這里有廣泛種植，以Torgiano Rosso Riserva最為出名,，為產(chǎn)區(qū)贏得了不少聲譽,。在知味辦過活動的Lungarotti Rubesco Riserva，號稱托斯卡納以外最佳Sangiovese,，質(zhì)量在等閑布魯耐羅之上,。

當(dāng)?shù)靥厣钠贩N，白是Grechetto,，主導(dǎo)了高性價比的產(chǎn)區(qū)Orvieto,，又在安東尼世家的著名桶陳干白Cervaro della Sala里增添酸度和變化；紅則是Sagrantino,，釀造濃郁強(qiáng)勁的Montefalco Sagrantino,，號稱世界上單寧最強(qiáng),，陳十年之后果味與松露齊飛，單寧還是可以讓你的舌頭覺得全世界的坦克都來過,。

比如Arnaldo Capri的25 Anni,，也有生物動力法的名家Paolo Bea能舉重若輕，找到其中的空靈和優(yōu)雅,。該品種因為潛在酒精度高,，單寧太猛，傳統(tǒng)上難以完全發(fā)酵,，用來釀造Passito風(fēng)格甜紅酒,，如今還有，但產(chǎn)量非常有限,，甜渣請勿錯過,。

代表酒莊：Lungarotti, Castello della Sala, Paolo Bea, Arnaldo Capri。

3

位于西部沿岸,，Lazio是首都羅馬所在大區(qū)。雖然釀酒歷史悠久,，卻一直名不見經(jīng)傳,。這里主要生產(chǎn)白葡萄酒，傳統(tǒng)上以Este Este Este最出名 – 傳說教皇讓人去找好酒,，使者驅(qū)馬至此,，傳出訊息“此地，此地,，此地,！”。坦白說這個產(chǎn)區(qū)有點躺在歷史的功勞簿上,。

目前還是Frascati產(chǎn)區(qū)靠譜些,，酒款主要由Malvasia和Trebbiano釀造，以干型為主,，通常帶有輕盈而爽脆的口感,。這里主要由合作社和大型酒莊控制，量大而價廉,，主要面向當(dāng)?shù)赜慰汀Ｖ劣诩t葡萄,，有好幾種Cesanese質(zhì)量不低,，也可以滿足資深意粉兒的獵奇之心。

與Tuscany一樣,，這里也有以國際品種釀造的Super Lazio,。Falesco酒莊旗下最有名的酒款Montiano便是一支甘美的Merlot，創(chuàng)建該酒莊的Cotarelli家族在當(dāng)?shù)氐穆曌u,，就如同Antinori在Tuscany一樣,，他們的釀酒師曾經(jīng)是整個意大利釀酒師協(xié)會的主席，基本從不失手,。Falesco在Umbria大區(qū)也做酒,。

代表酒莊：Falesco

4

位于東部沿岸,，Marche以釀造白葡萄酒為主，特別是Verdicchio,，風(fēng)格從新鮮清爽到復(fù)雜飽滿,，有著獨特的草本氣息。Verdicchiodei Castelli di Jesi產(chǎn)量最大,。位于山區(qū)的Verdicchio di Matelica則呈現(xiàn)更加飽滿而集中的風(fēng)格,。知味去年做過名家Garofoli高端款Podium的垂直，圈份不少,。而另一大名家Villa Bucci,，更是收獲了資深意粉兒施老師和老虎的心。

Marche的紅葡萄酒雖然發(fā)展緩慢,，但以扎實多汁的夢特葡（Montepulciano），輔以Sangiovese釀造的酒款,，比如Rosso Conero,，不失為高性價比的選擇。Umani Ronchi紅白俱佳,，值得推薦,。

代表酒莊：Colonnara, Umani Ronchi, Villa Bucci, Garofoli

5

Montepulciano d’ Abruzzo和Trebbiano d’Abruzzo是這里的兩個重要產(chǎn)區(qū),，葡萄酒主要釀自合作社，品質(zhì)并不出眾,。直到上世紀(jì)下半葉,，這里的釀酒人開始脫離合作社，創(chuàng)造自己的酒莊,，兩個杰出的代表便是Emidio Pepe酒莊和Valentini酒莊,。

這里才是意大利種植第二廣品種Montepulciano的發(fā)源地。這種葡萄果味足，單寧略厚,，其實陳年潛力相當(dāng)好,，只要是名家，多有可觀之處,，近來整體進(jìn)步神速,，但價錢還不高，產(chǎn)區(qū)不出名其實是愛酒人的福音啊,。

名望最高的子產(chǎn)區(qū)是位于山間的Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane，已經(jīng)獲得DOCG認(rèn)證,。

代表酒莊：Emidio Pepe, Valentini, Illuminati, Villa Medoro, Loreto Aprutino，Zaccganini

6

Campania有著南部最多的DOCG產(chǎn)區(qū),，以Taurasi最為重要，這種釀自Aglianico的酒款憑借出眾的高酸度和高單寧得到“南部Barolo”的美名,。Mastroberardino酒莊釀造的Radici是精致Taurasi的代表,，酒瓶上黑色的酒標(biāo)像是對這個深色品種的呼應(yīng)。

此外,，這里還有兩個重要的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)，Greco di Tufo和Fiano di Avellino,。前者與Viognier有些相似,，香氣充盈，適合趁年輕飲用,；后者則更為飽滿,，并有一定的陳年潛力。

代表酒莊：Mastroberardino, Feudi di San Gregorio, Vesevo

7

Puglia位于意大利的“靴子跟”，以紅葡萄酒為主,。這里地勢平坦,，特別是北部，出產(chǎn)大量的散裝酒,，承擔(dān)著如美國中央山谷般的角色,。

多數(shù)有意思的酒款來自Salento半島,，這里憑借Chardonnay del Salento引起國際矚目,，當(dāng)?shù)厝私陙黹_始投入注意力在本土品種上,，比如Negroamaro,，在Salice Salentino和Copertino釀造近似于波特酒般并帶有燒烤風(fēng)味的紅葡萄酒,。

當(dāng)?shù)刈钣忻钠贩N當(dāng)屬Primitivo,，即加州的Zinfandel,。在Primitivo di Manduria表現(xiàn)出眾，特別是生長在紅土上的老藤,，可以釀造擁有極高酒精度和果醬般濃郁果味的酒款,，與優(yōu)質(zhì)的酸度達(dá)到很好的平衡。這個品種也被用來釀造風(fēng)干甜酒Primitivo di Manduria Dolce Naturale,，于2010年獲得DOCG稱號,，成為了Puglia的驕傲。

代表酒莊：Torrevento, Rivera

8

Sicily是意大利面積最大的產(chǎn)區(qū),，大量葡萄酒產(chǎn)自西部地區(qū)，一個子產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量就能超過整個托斯卡納,。但若論品質(zhì),，好酒遍布全島，東部火山產(chǎn)區(qū)Etna最近風(fēng)起云涌,，高海拔老藤的礦物風(fēng)味成為世界葡萄酒舞臺的當(dāng)紅炸子雞,。DOC和DOCG酒款在這里只有非常小的比重，這很大程度上是因為IGT的成功,。

這里最具潛力的紅葡萄品種是Nero d'Avola和Nerello Mascalese。Nero d'Avola能釀造復(fù)雜結(jié)實,，并且具有陳年能力的酒款,，風(fēng)格與Taurasi相近，在島嶼東南部,，Nero d’Avola還與Frappato釀造Cerasuolo di Vittoria,，是本島唯一的DOCG。

Nerello Mascalese則在主要種植于東北部的Etna活火山區(qū),，該地區(qū)在近20年得到了極大關(guān)注,，不少有追求的釀酒人紛紛來此落戶，致力于釀造勃艮第風(fēng)格的精致紅葡萄酒,。

在Sicily附近有許多小島，南邊的Pantelleria島生產(chǎn)一款風(fēng)干甜酒Passito di Pantelleria,，這種酒由Zibbibo釀成,，即Muscat of Alexandria,。代表酒款有Donnafugata酒莊的Ben Rye，每年都甜美得讓人傾心,。

代表酒莊：COS, De Bartoli, Donnafugata, Planeta, Tascad’Almerita, Bernanti, Terre Nerre, Passopisciaro

另外，還有幾個大區(qū)我們沒有介紹到,，包括中部的Molise,，南部的Basilicata、Calabria,，還有意大利的另一大島Sardinia島,。目前這幾個產(chǎn)區(qū)的知名度還不高，在海外市場很難見到,。

中南部產(chǎn)區(qū)在保留傳統(tǒng)和本土風(fēng)格的同時,，又展現(xiàn)了更多國際范兒，再加上不斷提升的品質(zhì),，使其在短短幾十年得到國際市場的認(rèn)可,，特別是南部價格依然合理，對消費者來說自然喜聞樂見,。

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※ 特別感謝夏昊（懶老虎）為本文作出的指導(dǎo)

文 | Daniela

編輯 | 王鑫

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