花椒氣味芳香,，可除各種肉類的腥膻臭氣,，能促進(jìn)唾液分泌，增加食欲~ 椒鹽肘子 
食材：土豆（黃皮）600克，雞蛋250克,黃豆粉70克,發(fā)酵粉3克,花椒粉2克,鹽7克,小蔥20克,白砂糖5克,菜籽油70克,甜面醬10克,香油5克,味精2克,胡椒粉1克 做法： 選用個(gè)大土豆（蘿卜亦可）去皮后,，下鍋煮,，初熟即撈出晾干水氣，切成2.5厘米見方的塊,； 用一大凹圓盤,，將酵面攤開約0.3厘米厚，鋪于盤內(nèi),，取上豆塊均粘貼在酵面上,，鑲成直徑約15厘米的圓形； 將雞蛋180打入碗內(nèi),，加豆粉,、味精、胡椒粉,、適量鹽,，兌成汁； 兌好的味汁涂在土豆間的縫隙內(nèi)和土豆表面上,，使周圍粘穩(wěn),； 然后下油鍋（油溫掌握在七成左右）,，先炸酵面的一面，炸至金黃色,，即成肘子形素豬肉； 素肘子切成2厘米見方的塊,；雞蛋加鹽,、干細(xì)豆粉兌成蛋糊；蔥白切成5厘米長(zhǎng)的段,，再切成開花蔥,； 精鹽炒香加花椒粉成椒鹽；甜醬加糖,、香油等調(diào)成味碟,；炒鍋燒熱，注入清油,，燒至七成熱,，將素肘子塊滾上蛋糊，逐一入鍋炸至金黃酥時(shí)撈出,，帶味碟,、椒鹽入席。
椒鹽排骨 
食材：豬的肋骨大概在5厘米長(zhǎng)左右，蔥結(jié),、蔥,、姜、紅椒末,、青椒末和適量的洋蔥末,、雞蛋 做法： 豬的排骨切成寸長(zhǎng)小段，將它進(jìn)行腌漬入味,。 油在燒制過(guò)程中,，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻,。 將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中,，炸至起酥，把油空出,，就炸制成熟了,。 加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末,、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后,，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了,。
椒鹽雞翅 
食材：雞翅中或雞翅根,，花椒，姜,，蔥,，鹽，料酒 做法： 首先把花椒和鹽放在鍋里炒,等花椒有香味了,，鹽也變成的黃色,，趁熱把花椒鹽涂在雞翅膀上。 然后放一些酒一塊腌,，一點(diǎn)點(diǎn)就可以,。 腌一天，放點(diǎn)姜,，蔥蒸熟就可以了,蒸的過(guò)程中可以把油空出來(lái),。涼著也好吃。
椒鹽魷魚 
食材：魷魚(鮮)200克，雞蛋70克,辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,鹽5克,植物油50克,味精2克,料酒15克 做法： 將鮮魷魚去掉明骨,、紅衣,，洗干凈，在腹面剞上粗花紋,，切成塊,，吸干水分，用咖喱粉,、鹽,、味精、料酒,、香油拌勻,，腌20分鐘，再下雞蛋液拌勻,，蘸上干淀粉和辣椒粉,； 用旺火熱炒鍋下植物油，七成熱時(shí)放入魷魚炸至外酥脆而內(nèi)軟嫩,，傾入漏勺瀝油,，再放回炒鍋內(nèi)，烹料酒、鹽迅速炒勻上盤即可,，佐以花椒鹽食用,。 椒鹽大蝦
食材：大蝦10只,，鹽2克，白糖2克,，雞蛋1個(gè),，胡椒粉少許，蔥花少許,，生粉適量，食用油適量
做法： 大蝦洗凈去除蝦線,，放入鹽,，糖和胡椒粉。 打入一個(gè)雞蛋,。打勻,。腌制10分鐘. 入鍋前參與過(guò)量的生粉，拌勻,。 鍋中放一鍋底油,，煎好蝦備用，也可多放油炸蝦,。 鍋中放入少量油,，油六成熱放入蔥花，緊接著放入煎好的蝦,，翻炒兩分鐘,，出鍋。
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