一、干煸排骨

材料：豬小排600克,、鹽2克、蔥2段,、姜1塊,、干辣椒3個(gè),、料酒20毫升、白糖8克,、椒鹽4克,、植物油200毫升

做法：

1、豬小排洗凈切小段,，加入料酒,，鹽，姜片抓勻腌30分鐘,，鍋入油燒至6成熱,，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝干油備用,；

2,、鍋留底油，放入蔥花,、姜片,、干辣椒爆香，放入炸好的排骨翻炒,，放入少量鹽,，糖翻炒均勻，出鍋前撒入椒鹽即可,。

二,、干鍋菜花

材料：

菜花500g,，五花肉100g,，紅尖椒2個(gè)，醬油2勺,，食鹽1.5勺,，姜蒜適量

做法：

1、菜花沖洗干凈后用小刀消成小朵,，用淡鹽水浸泡10分鐘然后洗干凈備用,；五花肉洗干凈，切片備用,；紅椒洗干凈切圈；姜蒜切片切碎,；

2,、鍋中放油，油熱后放入姜片和蒜末爆香,，接著放入五花肉,，煸炒出油后將肉推至一邊,；

3、開大火,，放入菜花,，繼續(xù)翻炒，然后蓋上鍋蓋,，調(diào)回中火燜煮30秒,，待可以看到菜花有點(diǎn)焦色了就放入紅尖椒，翻炒均勻后加入一勺醬油,，起鍋前發(fā)放入鹽炒勻就可以了,。

三、尖椒肉絲

材料

尖椒5個(gè),，豬瘦肉300克，干辣椒1個(gè),，淀粉,，食用油，花椒粉,，鹽,，醬油，豆瓣醬

做法

1,、先將豬瘦肉洗凈切絲,，裝入碗里，放入少量淀粉拌勻（用淀粉拌過的肉絲非?；?，不塞牙）。尖椒切絲,，備用,。

2、炒鍋里倒入適量食用油,，油熱后加入干辣椒爆香,。

3、然后將備好的肉絲放入鍋中快速翻炒,，等肉絲變色熟了以后,，加入少量豆瓣醬，再放入尖椒翻炒1分鐘,。

4,、最后加入醬油、花椒粉（如果不喜歡麻的,，可以不加）,，鹽翻炒幾下就可以出鍋了,。

四、魚香肉絲

材料:

豬里脊肉350g,，胡蘿卜1根，木耳75g,，干淀粉1茶匙,，豆瓣醬2勺，姜5g,，蔥5g,，蒜半個(gè)，醋適量,，水10ml,，醬油3茶匙，料酒適量,，砂糖4茶匙,，鹽1茶匙，食用油適量

做法：

1,、里脊肉洗干凈,，切成絲，接著用冷水浸泡出血水后備用,；黑木耳用溫水泡發(fā),，然后切成絲；胡蘿卜切成絲備用,；姜蔥蒜切碎備用,；

2、里脊肉用料酒,、淀粉,、鹽、少量植物油腌制半小時(shí)

3,、調(diào)配魚香汁：碗中加入1勺鹽,、1勺淀粉、3勺醬油,、4勺砂糖,、4勺醋、5勺水,、姜蔥蒜末調(diào)勻備用,；

4、鍋中放入油，油熱后放入肉絲,，大火炒至肉絲變白，然后轉(zhuǎn)中火加入豆瓣醬炒出紅油后放入胡蘿卜絲,、黑木耳絲翻炒至熟,，最后倒入魚香汁，翻炒一分鐘左右既可以出鍋了,。