夫妻肺片以牛肉為主料,，配以心,、肺、舌等制作而成,，是四川成都婦孺皆知的美食,。早在清朝末年，成都街頭巷尾便有許多挑擔(dān),、提籃叫賣涼拌肺片的小販,。此菜用牛雜碎邊角料，特別是牛肺制成,，成本低,，經(jīng)精細加工。鹵煮后切成片,，佐以醬油,、紅油、辣椒,、花椒,、芝麻等拌食，風(fēng)味別致,、價廉物美,，特別受到拉黃包車、腳夫和窮苦學(xué)生們的青睞,。

20世紀(jì)30年代,，四川成都有一對擺攤的夫婦，男人叫郭朝華,，女人叫張?zhí)镎麄冎谱鞯臎霭璺纹氈v究,、顏色金紅發(fā)亮,、麻辣鮮香,、風(fēng)味獨特，加之他們夫婦倆配合默契,、工作協(xié)調(diào),，一個制作，一個叫賣,，生意做得紅紅火火,，一時間顧客云集、供不應(yīng)求,。那些常來品嘗他們夫妻制作肺片的頑皮學(xué)生們用紙條寫上“夫妻肺片”的字樣,，悄悄貼在他們夫妻的小擔(dān)子上，也有人大聲吆喝：“夫妻肺片,，夫妻肺片……”

有一天,，有位顧客品嘗了夫妻二人制作的肺片后贊不絕口，送上一副金字牌匾,，上書“夫妻肺片”四個大字,，從此，“夫妻肺片”這一小吃就更有名了,。為了適應(yīng)顧客的需求,，夫妻二人在用料和制作方法上不斷改進與提高，并逐步使用牛肉,。羊雜代替單純的牛肺,。雖然后來夫妻肺片里很少見到牛肺了，但人們?nèi)匀幌矚g用“夫妻肺片”這個名字來稱呼這道菜,，所以名字一直沿用至今,。