土豆燉雞塊

用料：雞肉500g,、土豆3個(gè),、鹽、料酒,、蔥,、姜、老抽,、蒜,、干紅辣椒、五香粉,、八角,、味精（或雞精）、熟白芝麻

做法：

1,、土豆去皮切成塊,，雞塊剁的小點(diǎn)，姜切片,，蔥莖切段,。

2、鍋里做水放入蔥,、姜片,、大料,，把雞塊焯一下水,，撈出控干水分,。

3、炒鍋里倒入三勺植物油,，倒進(jìn)去土豆塊煎一下,，盛出備用。

4,、炒鍋里放入兩勺油,，倒進(jìn)去雞塊翻炒至雞塊微黃。

5,、把蔥姜片,、辣椒、八角和大蒜掰放進(jìn)去,，倒進(jìn)去一勺料酒,，一勺白糖、半勺五香

粉翻炒均勻,，使調(diào)料炒出香味,。

6、把土豆塊倒進(jìn)去翻炒,。

7,、加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒。

8,、土豆和雞塊翻炒均勻上色,。

9、加進(jìn)去兩碗水,，沒過雞塊和土豆多一點(diǎn),。

10、倒進(jìn)去兩勺鹽,，蓋鍋蓋大火煮開,，小火燉20分鐘轉(zhuǎn)中火收干湯汁，出鍋時(shí)放味精調(diào)味,，撒蔥花和白芝麻即可,。

炒豬肚絲

原料：豬肚一只約750克，瓦片一塊,。

調(diào)料：色拉油2000克（實(shí)耗50克）,，紅椒絲、姜絲各15克,，辣妹子,、蔥白段各15克,，精鹽、味精各15克,，蠔油10克,，胡椒3克．

制法：將豬肚刮洗干凈，切成細(xì)絲,，發(fā)制成脆肚絲,、鍋置旺火上，倒入色拉油燒至七成熱,，下肚絲小火過油30秒鐘,、鍋留底油燒六成熱，下姜絲,、蔥白段,、辣妹子、紅椒絲,、鹽,、味精、蠔油大火炒香,，下肚絲翻炒幾下倒入燒熱的瓦片（提前置小火上燒３分鐘）上即成,。

紅燒茄子

材料：茄子3根、肉末100克,、大蒜4瓣,、紅椒2個(gè)、香蔥少許,、黃豆醬2茶匙,、草菇老抽1茶匙、油適量

做法：

1.茄子切段后放入鍋中蒸熟,，盛出晾涼備用,。

2.將大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用,。

3.將油倒入鍋中燒熱,，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉,，再加入蒸好的茄子段一起翻炒,。

4.茄子段入味后放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋,，最后撒上香蔥和香菜段即可,。