一頓飯，可以沒有肉,，但是一碗好湯是必不可少的,。

四川地區(qū)也有句健康諺語：肉管三天，湯管一切,，這句話引申出來的意思就是說無論什么東西,，它熬出的湯永遠比其本身有營養(yǎng)。

有人說：會吃的喝湯吃肉,，不會吃的只吃肉不喝湯,。可見湯在一頓飯中是多么重要。

世界上的湯風味各異,，種類不計其數,。有葷湯、素湯,；清湯,、奶湯；咸,、甜,、酸、辣、鹵鮮湯等等,，應由盡有,，令你眼花繚亂，目不暇接,。

有人把喝湯戲稱為'最廉價的健康保險費',，研究表明，喝菜湯能減輕你的體重,，又不至于有饑餓感,。喝湯的人每餐可少吸收100~190卡的熱量。喝湯會使人產生一種飽感,，而同等熱量的其他食物則不會有這種感覺,。喝湯減肥法有減肥藥物所不能比擬的優(yōu)點：效果持久，而且不反彈,。

各國對湯都有獨特的評價：

• 美國許多家庭相信雞湯能健身防病,。

• 蘇格蘭人患了感冒就喝洋蔥湯，據說療效非常好,。

• 朝鮮人竟把蛇肉湯視為治療神經系統(tǒng)疾病的靈丹妙藥,，并認為這種湯具有長壽之功效。

• 日本人認為海帶湯特效非凡,，因而產婦分娩后首先要喝海帶湯,；

  
  

那在咱們中國，在這個炎炎夏日里,，我推薦大家喝什么湯呢？

“夏天一碗綠豆湯,，解毒祛暑賽仙方”,。這句話一看就明白，意思是說夏天喝綠豆湯好,。為什么給綠豆這么高的評價,？

綠豆是夏天清熱去火、解毒的好食材,，綠豆的用途很廣,，可做粥煲湯，磨成粉后可作糕,、餅,、餡、粉絲及粉皮等,。

中醫(yī)認為,，綠豆性味甘寒，入心,、胃經,，具有清熱解毒,、消暑利尿之功效。《本草綱目》記載說：用綠豆煮食,，可消腫下氣,、清熱解毒、消暑解渴,、調和五臟,、安精神、補元氣,、潤皮膚,；綠豆粉解諸毒、退目翳,；綠豆芽可解酒,、解毒。因此,，夏天人們應常喝綠豆湯,。

很多家庭都會熬制綠豆湯，加點陳皮或海帶,，各有風味,，但是綠豆湯的制作是有講究的。

綠豆：清熱之力在皮,，解毒之功在內,。

如果只是想消暑，煮湯時將綠豆淘凈,，用大火煮沸,，注意不要久煮。這樣熬出來的湯,，顏色碧綠,，比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,，就可以達到很好的消暑功效,。

如果是為了清熱解毒，最好把豆子煮爛,。這樣的綠豆湯色澤渾濁,，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強,。

為了能盡快將綠豆煮爛,，可以選擇以下兩種方法：

• 一種是先煮開后再添加涼水冷激綠豆，這樣容易使綠豆開花煮爛；
  

• 一種是先用開水浸泡綠豆十分鐘,，放涼后置于冰箱,，冷凍數小時，再下鍋煮開,。
  

當然,，如果想兩者兼得，也可在熬制綠豆湯的過程中舀兩碗碧綠的湯水來喝,，其余的繼續(xù)熬煮便好了,。