1.原料配方面粉1000g,、豬肉500g,、蔥末250g,、甜面醬50g,、芝麻油50g,、鹽15g,、味精5g,、雞精5g,、水600g。 2.操作要點(diǎn)（1）和面：將面粉用涼水和成軟面團(tuán)（1000g面+600g水左右）,，但不能過(guò)軟,，和后必須餳面。 （2）拌餡：將豬肉剁碎,，放進(jìn)盆內(nèi),，加甜面醬、食鹽,、蔥末,、芝麻油、味精,、雞精攪勻,，搓成條，下劑子,，按扁,，包進(jìn)餡料，收口,，注意不要有疙瘩,，口朝下，按成圓餅,。 （3）油煎：將鍋燒熱,，放油，包好的餡餅,，逐個(gè)放在鍋上,，兩面見(jiàn)金黃色時(shí)再淋些油，煎一下即成,。 |
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