制作原料：

紅薯粉140克,、干木耳10克,、紅椒1個(gè)、青椒1個(gè),、食鹽4克,、味精3克,、蒜2瓣,、香油3湯匙、白砂糖6克,、香菜段適量,、陳醋3湯匙、黃豆醬油2湯匙,、絕密辣椒紅油2湯匙,、蔥花適量。

制作方法：

第一步,、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈,，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘,，撈出過(guò)冷水后瀝干,。

第二步、用燙過(guò)木耳的開(kāi)水把紅薯粉絲煮至九成熟,，撈出瀝水,，放入香油挑拌松弛，以免粘連在一起,。

第三步,、將木耳撕成小塊，香菜洗凈切成段;青紅椒去蒂去籽洗凈后,，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲;大蒜去皮,，搗成蒜泥(或用壓蒜器壓成蒜泥)。

第四步,、將木耳,、紅薯粉絲、香菜段、青紅椒絲,、蒜泥倒入一個(gè)大盆中,，調(diào)入陳醋、醬油,、鹽,、白糖、味精,、辣椒紅油,，攪拌均勻，撒上蔥花即可,。

上述最好吃的涼拌酸辣粉的做法,，口味還可以根據(jù)自己的需要作靈活的調(diào)節(jié)，做涼拌酸辣粉一般都需要紅油,，如果能用重慶酸辣粉中的絕密紅油來(lái)調(diào)制,，味道不僅僅更加鮮美。而且更加營(yíng)養(yǎng)豐富和平衡,。

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