運(yùn)回家的柿子經(jīng)過(guò)再次挑選,，沒(méi)有萼的、有外傷的再挑出來(lái)

將柿子萼去掉

一定要留下蒂把，要不然沒(méi)法吊

用刮子刮皮（刮子為特制的，專門刮柿子皮,，忘記拍照片了）

刮好的柿子，準(zhǔn)備吊上架

吊柿子（此圖摘自網(wǎng)絡(luò),，但方法就是這樣的）

吊好的柿子

吊好的柿子

把柿子吊好后,，要防止柿子被雨淋。這樣大約曬制一個(gè)月,，柿餅就可以吃了,，此時(shí)柿餅剛開(kāi)始上霜（柿子內(nèi)水分蒸發(fā)，糖分在表面析出,，形成白霜）,。

曬制好的柿餅

柿餅表面的白霜是其內(nèi)部糖分析出所形成，溫度高“白霜”會(huì)化掉,，所以柿餅應(yīng)該冷藏保存（特別是南方,，應(yīng)放到冰箱冷藏）。

朋友們知道柿餅是怎么做的了嗎 ?