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小腦袋要用什么養(yǎng) - 科學(xué)家庭育兒 2017.5.10- 我們經(jīng)?？吹剑谀承┚C藝節(jié)目中,，很多小朋友擁有某方面的天賦,，小編每次都暗想：這些小孩子的腦袋怎么長的啊,？ 其實促進(jìn)腦發(fā)育和視覺發(fā)育的大功臣是食物里的DHA,，這也正是老人常說多吃魚、吃核桃的原因。 DHA（二十二碳六烯酸）：俗稱腦黃金,，主要存在于大腦,、眼睛和心臟中，可見它對寶寶大腦和視覺發(fā)育的重要性,！ 看來老一輩的觀念也有靠譜的嘛~ 可是DHA真有那么神奇嗎,？ 不同喂養(yǎng)方式，吃多少才養(yǎng)腦,？ DHA那么貴,，我們可以從哪些簡單的料理中獲得？  1,、 眾人推崇的DHA神奇在哪里 讓大腦更活躍 ·DHA在健康成人大腦皮層中的比例約20%,。 ·從孕期開始，DHA開始優(yōu)化胎兒大腦錐體細(xì)胞的磷脂構(gòu)成成分,。 胎寶貝滿5個月后,，如人為地對寶貝的聽覺、視覺,、觸覺進(jìn)行刺激,，會引起大腦皮層感覺中樞的神經(jīng)元增長更多的樹突，這就需要母體同時供給胎兒更多的 DHA,。 讓眼睛更明亮 ·DHA在健康成人視網(wǎng)膜約占50%,。 ·是視網(wǎng)膜磷脂的重要組成部分，能促進(jìn)視網(wǎng)膜的正常發(fā)育和視神經(jīng)膜延伸,，促進(jìn)胎寶貝,、嬰幼兒視覺神經(jīng)細(xì)胞成熟度和靈敏度。  抑制發(fā)炎 ·DHA會抑制發(fā)炎前驅(qū)物質(zhì)的形成,。 ·比例要合適,，否則會產(chǎn)生競爭關(guān)系。 讓流感病毒不可復(fù)制 日本秋田大學(xué)醫(yī)學(xué)系研究團(tuán)隊,，通過小鼠實驗研究發(fā)現(xiàn),，魚油富含的DHA中相關(guān)成分，可有效抑制流感病毒繁殖,。 緩解孕期不良情緒 PS（磷脂酰絲氨酸）與DHA協(xié)同作用,，互相促進(jìn)吸收，還能有效緩解孕期不良情緒,，減輕壓力,，提高記憶力，也能避免孕產(chǎn)期產(chǎn)生抑郁,，具體營養(yǎng)干預(yù)可咨詢營養(yǎng)醫(yī)師,。 呵護(hù)寶寶肌膚 ·DHA能夠通過促進(jìn)表皮層的更新和提高它的不滲透性來重組皮脂屏障作用,，保濕和重建皮膚結(jié)構(gòu)體系，增加GAGs含量,，增加表皮水分,，促進(jìn)神經(jīng)酰胺（存在于皮膚內(nèi)的一種脂類）合成，加強(qiáng)皮膚屏障作用,，減少水分流失,、使皮膚有彈性和緊致性，也優(yōu)化皮膚細(xì)胞的新陳代謝,。 2,、 拼腦時代， 不同人群要多少DHA才養(yǎng)腦 孕期及哺乳期婦女 建議每日攝入量不低于300毫克,。 母乳喂養(yǎng)寶寶 之所以說喂養(yǎng)新生兒最好的方式是喂母乳,，是因為母乳中的DHA和花生四烯酸(AA)含量明顯高于人工配方奶粉，母乳中含有豐富的DHA,，可以促進(jìn)大腦發(fā)育成熟,，并刺激了DHA生物合成酶的活性。 進(jìn)行母乳喂養(yǎng)的嬰兒體內(nèi)DHA含量較非母乳喂養(yǎng)者高,，這提醒人們母乳中的DHA是提高兒童認(rèn)知功能的重要原因,。 提示：建議母乳媽媽充分?jǐn)z取DHA豐富的食物,，DHA可以通過乳汁傳遞給寶貝呢,！ 換句話說，母乳寶寶是否需要DHA,，完全取決于母乳媽媽的飲食,。日本媽媽吃魚多，母乳中的DHA含量也是全球最高的,。  配方奶喂養(yǎng)兒 建議根據(jù)嬰幼兒體重補(bǔ)充,，每千克體重最低攝入 20毫克DHA。 早產(chǎn)兒 建議根據(jù)嬰幼兒體重補(bǔ)充,，每千克體重最低攝入 40毫克DHA,。 幼兒 建議每日攝入量不低于100毫克。 健康人 建議每日攝入量不低于220毫克,。 敲黑板：適量補(bǔ)充才有效 缺乏：補(bǔ)充DHA的前提是DHA缺乏,，實驗表明缺乏DHA時適量補(bǔ)充才有效，對某種病人補(bǔ)充DHA有改善作用,。 過量：在不缺少DHA的情況下,，補(bǔ)充DHA不僅無效，還有副作用,。過量的DHA和AA會產(chǎn)生副作用,，如導(dǎo)致免疫力低下等,。 利用小白鼠實驗表明，不缺乏DHA的情況下,，補(bǔ)充DHA的一組小白鼠壽命略短,。 3 、再貴的DHA寶寶都可以從簡單的食物中獲得 母乳 初乳中DHA的含量尤其豐富,。母親乳汁中DHA的含量取決于三餐的食物結(jié)構(gòu)： 1.日本母親吃魚較多,，乳汁中DHA含量高達(dá)22%，居全球第一,。 2.其次為澳大利亞,，約為10%。 3.美國最低,，僅有7%,。澳大利亞居中。 提示：母乳媽媽需從食物中攝入充足的DHA,。 雞蛋黃 1.經(jīng)雞體自然富集轉(zhuǎn)化,，屬于卵磷脂型DHA，為卵磷脂和DHA的有機(jī)結(jié)合體,，富含卵磷脂,、蛋白質(zhì)、多種維生素和微量元素,。 2.非常容易消化吸收,，無化學(xué)殘留，無重金屬污染,，非常適宜孕嬰兒童食用,。 3.雞體作為“生物篩”，能夠屏蔽EPA,。 提示：4-6個月的寶寶腸胃還比較虛弱,，攝入蛋黃容易引起消化不良，有過敏風(fēng)險,，建議給寶寶添加蛋黃的時間推遲到8個月之后,，尤其是對牛奶蛋白過敏的寶寶。 如果寶寶對蛋黃過敏,，一定要停止食用蛋黃6個月之后再重新給寶寶添加,。家長選擇有機(jī)或綠色養(yǎng)殖的雞蛋為宜。  配方奶粉 指添加DHA的配方奶粉,。 提示：家長需注意奶粉,、食材、營養(yǎng)劑攝入累加劑量,。 魚類及營養(yǎng)劑（母乳推薦） 深海魚類：鮪魚,、金槍魚（黃鰭金槍魚）,、三文魚、鰹魚,、鮭魚（大西洋鮭魚）,、鯖魚、沙丁魚,、竹莢魚,、旗魚、鱈魚,、鯛魚,、鰈魚等。海魚海貝類的脂肪DHA含量是陸地動物脂肪的2.5-100倍,。 淡水魚：淡水黃花魚,、秋刀魚、鱔魚,、花鯽魚等,，魚卵等。 就某一種魚而言,，DHA含量高的部分又首推眼窩脂肪,，其次則是魚油。 提示： ·在海洋環(huán)境日益惡化和食物鏈傳遞等過程中,，存在被污染的可能,。 ·2006年，世界衛(wèi)生組織要求所有GMP廠家對深海魚類制品檢測和標(biāo)注其重金屬含量,。 干果和稀有植物油（母乳推薦） 堅果：核桃,、杏仁,、花生,、芝麻等。 稀有植物油：亞麻籽油,、紫蘇籽油,、火麻仁油等。其中所含的α-亞麻酸可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成DHA,。 提示：攝入需適量,。 單細(xì)胞藻類及營養(yǎng)劑（母乳推薦） 有些海藻提取DHA含豆蔻酸、月桂酸,，這些有害物質(zhì)存在爭議,。 DHA制品 世界衛(wèi)生組織、世界糧農(nóng)組織,、國際脂肪酸和類脂研究學(xué)會及美國妊娠協(xié)會一致推薦孕產(chǎn)婦食用高品質(zhì)的魚油DHA制品,，并含有適量保護(hù)心臟的EPA,，其中DHA與EPA含量的比例必須大于4:1。 現(xiàn)階段歐美和日本等發(fā)達(dá)國家的孕婦和嬰幼兒補(bǔ)充的DHA主流還是來自魚油DHA,，而非海藻DHA,。 海參 刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。海參含有豐富的營養(yǎng)成分,，其中DHA就是其中之一,。 提示：無虛不補(bǔ)；體質(zhì)虛弱的孕產(chǎn)婦和嬰幼兒,，食用需適量,。過量進(jìn)補(bǔ)可能導(dǎo)致乳牙不退、汗毛加重等特異性指征,。  4,、 簡單營養(yǎng)的DHA輔食補(bǔ)起來 魚，你吃對了么,？ 關(guān)鍵詞：應(yīng)季 不同季節(jié)的魚,，其體內(nèi)脂肪含量有很大變化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也隨季節(jié)有所變化,。 應(yīng)季魚DHA含量最豐富,，味道好，魚肥肉厚,，而且價格便宜,，DHA和EPA的含量也豐富。 關(guān)鍵詞：蒸 蒸是留住魚DHA的最佳烹調(diào)方法,。不同的烹調(diào)方法會影響對魚體內(nèi)不飽和脂肪酸的利用率,。 烤魚或燉魚中的DHA和EPA與烹飪前相比，會減少20%左右,。炸魚時的DHA和EPA的損失會更多,，只剩下50%-60%。 關(guān)鍵詞：亞油酸 亞油酸會妨礙DHA吸收,。在炸魚的時候,，盡量不要用玉米油及葵花子油，因為此類食用油中含有亞油酸,，二者有競爭關(guān)系,，會降低和妨礙DHA和EPA的吸收。 DHA食譜：清蒸三文魚（8個月以上適用） ·原料 三文魚,。 輔料隨年齡增加：8-12個月可以加洋蔥絲,、姜絲；1歲以上可加低鹽醬油,、白糖少許,，適量香菜,、蒜末。 ·做法 1.冰鮮三文魚去皮切大塊,，洋蔥切絲,，香菇切片，香菜切段,，蒜切末,，姜切絲備用。 2.取深盤（蒸魚的時候會流出很多湯汁,，很鮮美,，不要浪費(fèi)哦~），鋪一層蔥姜絲,、再鋪一層香菇片,，最后撒上姜絲。 3.三文魚塊放在洋蔥絲,、香菇片還有姜絲上,，上鍋蒸6-7分鐘。 4.取一個小碗,，把剛剛蒸魚流出來的湯汁倒入,，放入切好的蒜末，點幾滴寶寶低鹽醬油,，加一點點白糖拌勻,，然后淋在三文魚上，撒少許香菜末就可以了,。直接取魚肉蘸著味汁食用亦可,。 科學(xué)家庭育兒團(tuán)隊原創(chuàng) |
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