這鴛鴦豆腐，也叫雙色豆腐,，其實(shí)是指血豆腐和白豆腐,。血豆腐， 一般是指鴨血,、豬血,、雞血等。 由于這些是它們的鮮血制成,，富含鐵且以血紅素鐵的形式存在,，容易被人體吸收利用，是最理想的補(bǔ)血佳品之一,。

白豆腐,，是我們經(jīng)常食用的豆制品， 它營養(yǎng)豐富,，含有鐵,、鈣、磷,、鎂等人體必需的多種微量元素,，還含優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱,。

其實(shí)對于我來說,， 更看重的是血豆腐能清潔人體新陳代謝所產(chǎn)生的"垃圾", 排出毒素。紅白相間,，滑嫩爽口,，味道超好，是美味的下飯利器,，香辣嫩滑的豆腐,，必須用勺舀著吃才過癮,！

-鴛鴦豆腐-

By 花兒的美食廚房

用料

主料：北豆腐1盒、鴨血1盒,、郫縣豆瓣醬1大勺

輔料：生抽1大勺,、糖適量、白胡椒粉少許,、青蒜末少許,、水淀粉小半勺、鹽1小勺,、蔥末姜末適量

做法

1.北豆腐和鴨血豆腐切小塊,，用開水焯一下，撈出瀝干水分備用,。北豆腐焯半分鐘,。

2.鴨血豆腐焯的時(shí)候，時(shí)間要長一些,，1分鐘左右,。

3.鍋內(nèi)放油，燒熱后,，放入蔥姜蒜末,，快火爆香，接著倒入一大勺的郫縣豆瓣醬,，炒出紅油,，倒入1勺生抽，接著倒入開水,。

4.開水一開始別多放,，倒入豆腐后，湯汁不需要沒過豆腐,，一半的水位就行,。豆腐軟，咕嘟時(shí)間長了就碎了,。

5.轉(zhuǎn)中火燉一會兒,，期間可以用炒勺背，輕輕推動豆腐,。等湯汁少了,，就倒入水淀粉勾薄芡。臨出鍋撒上研磨的白胡椒粉,，和青蒜末，也可以用蒜薹,、香蔥,。

6.營養(yǎng)又下飯的鴛鴦豆腐出鍋嘍。