中藥四性各顯其功 “四性”一般指溫,、熱、寒,、涼四種不同性質(zhì),，現(xiàn)還包括平性，四性也是指人體食用中藥后的身體反應(yīng),。

平性的藥材和食材

平性的藥材和食材介于寒涼和溫?zé)嵝运幨巢闹g，具有開胃健脾,、強壯補虛的功效,，并且容易消化。各種體質(zhì)的人都適合食用,。

代表藥材：黨參,、太子參、靈芝,、蜂蜜,、蓮子、甘草,、銀耳,、黑芝麻、玉竹,、茯苓,、桑寄生等。

代表食材：黃花菜,、胡蘿卜,、土豆、大米,、黃豆,、花生、蠶豆,、無花果,、李子、黃魚,、鯽魚,、牛奶等。

溫?zé)嵝再|(zhì)的藥材和食材

溫?zé)嵝再|(zhì)的藥材和食材均有抵御寒冷,、溫中補虛,、暖胃的功效，可以減輕或消除寒證,，適合體質(zhì)偏寒,，怕冷、手腳冰冷,、喜歡熱飲的人食用,。如辣椒適用于四肢發(fā)涼等怕冷的癥狀,；姜,、蔥,、紅糖可治外感風(fēng)寒、虛寒腹痛等,。

代表藥材：黃芪,、五味子、當(dāng)歸,、何首烏,、紅棗、龍眼肉,、雞血藤,、鹿茸、杜仲,、肉蓯蓉,、淫羊藿、鎖陽,、肉桂,、補骨脂等。

代表食材：蔥,、姜,、韭菜、荔枝,、杏仁,、蝦、栗子,、糯米,、羊肉、狗肉,、鰱魚,、黃鱔、辣椒,、花椒,、胡椒、洋蔥,、蒜,、椰子、榴蓮等,。

寒涼性質(zhì)的藥材和食材

寒涼性質(zhì)的藥材和食材有清熱瀉火,、解暑、解毒的功效,，能減輕或解除熱證,，適合體質(zhì)偏熱,，易口渴、喜冷飲,、怕熱,、小便黃、易便秘的人,，或一般人在夏季食用,。如金銀花可治熱毒疔瘡；夏季食用西瓜可解口渴,、利尿等,。寒與涼只在程度上有差異，涼次于寒,。

代表藥材：金銀花,、蒲公英、石膏,、知母,、黃連、黃芩,、梔子,、菊花、桑葉,、魚腥草,、淡竹葉、板藍根,、葛根等,。

代表食材：綠豆、西瓜,、苦瓜,、紫菜、梨,、田螺,、西紅柿、香蕉,、豬腸,、柚子、山竹,、白蘿卜,、海帶、竹筍,、油菜,、萵筍,、芹菜、薏米,、冬瓜等。

酸,、苦,、甘、辛,、咸,，五味各不同 “五味”為酸、苦,、甘,、辛、咸五種味道,，分別對應(yīng)人體五臟,，酸對應(yīng)肝、苦對應(yīng)心,、甘對應(yīng)脾,、辛對應(yīng)肺、咸對應(yīng)腎,。

酸味藥材和食材

酸味藥材和食材對應(yīng)于肝臟,，大多都有收斂固澀的作用,，可以增強肝臟的功能，常用于盜汗自汗,、泄瀉,、遺尿、遺精等虛證,，如五味子,，可止汗止瀉、縮尿固精,。食用酸味食物還可開胃健脾,、增進食欲、消食化積,，如山楂,。酸性食物還能殺死腸道致病菌，但不能食用過多,，否則會引起消化功能紊亂,，引起胃痛等癥狀,。

代表藥材和食材：五味子、浮小麥,、吳茱萸,、馬齒莧、佛手,、石榴皮,、五倍子；山楂,、烏梅,、荔枝、葡萄,、橘子,、橄欖、西紅柿,、醋等,。

苦味藥材和食材

苦味藥材和食材有清熱、瀉火,、除燥濕的作用,，與心對應(yīng)，可增強心的功能,，多用于治療熱證,、濕證等，但食用過量,，也會導(dǎo)致消化不良,。

代表藥材和食材：絞股藍、白芍,、骨碎補,、赤芍、梔子,、槐米,、決明子、柴胡,；苦瓜,、茶葉、青果等,。

甘味藥材和食材

甘味藥材和食材有補益,、和中、緩急的作用，可以補益氣血,、緩解肌肉緊張和疲勞,，也能中和毒性，有解毒的作用,。多用于滋補強壯,、緩和因風(fēng)寒引起的痙攣、抽搐,、疼痛,，適用于虛證、痛證,。甘味對應(yīng)脾,，可以增強脾的功能,。但食用過多會引起血糖升高,、膽固醇增加，導(dǎo)致肥胖病等,。

代表藥材和食材：丹參,、鎖陽、沙參,、黑芝麻,、銀耳、桑葚,、黃精,、百合、地黃,；蓮藕,、茄子、蘿卜,、絲瓜,、牛肉、羊肉等,。 辛味藥材和食材

辛味藥材和食材

辛味藥材和食材有發(fā)散,、行氣、通血脈的作用,，可促進腸胃蠕動,，促進血液循環(huán)，適用于表證,、氣血阻滯或外感風(fēng)寒濕邪等,。但過量服用會使肺氣過盛，有痔瘡、便秘的老年人要少吃,。

代表藥材和食材：紅花,、川芎、紫蘇,、藿香,、姜、益智仁,、肉桂,；蔥、大蒜,、香菜,、洋蔥、芹菜,、辣椒,、花椒、茴香,、韭菜,、酒等。

咸味藥材和食材

咸味藥材和食材有通便,、補腎,、滋陰、軟化體內(nèi)酸性腫塊的作用,，常用于治療熱結(jié)便秘等癥,。當(dāng)發(fā)生嘔吐、腹瀉不止時,，適當(dāng)補充些淡鹽水可有效防止脫水,。但心臟病、腎病,、高血壓的老年人不能多吃,。

代表藥材和食材：蛤蚧、鹿茸,、龜甲,；海帶、海藻,、海參,、蛤蜊、鹽等,。

綠,、紅、黃、白,、黑,，五色養(yǎng)五臟 “五色”為綠、紅,、黃,、白、黑五種顏色,，也分別與五臟相對應(yīng),。不同顏色的食材、藥材補養(yǎng)不同的臟器：綠色養(yǎng)肝,、紅色養(yǎng)心,、黃色養(yǎng)脾、白色養(yǎng)肺,、黑色養(yǎng)腎,。

綠色養(yǎng)肝

綠色食物中富含膳食纖維,，可以清理腸胃,，保持腸道正常菌群平衡,，改善消化系統(tǒng)功能，促進胃腸蠕動,，保持大便通暢,，有效減少直腸癌的發(fā)生。綠色藥材和食物是人體的“清道夫”,，其所含的各種維生素和礦物質(zhì),，能幫助體內(nèi)毒素的排出，能更好地保護肝臟,，還可明目,，對老年人眼干、眼痛,、視力減退等癥狀,，有很好的食療功效，如桑葉,、菠菜,。

代表藥材和食材：桑葉、枸杞葉,、夏枯草,；菠菜、韭菜、苦瓜,、綠豆,、青椒、韭菜,、大蔥,、芹菜、油菜等,。

紅色養(yǎng)心

紅色食物中富含番茄紅素,、胡蘿卜素、氨基酸及鐵,、鋅,、鈣等礦物質(zhì)，能提高人體免疫力,，有抗自由基,、抑制癌細胞的作用。紅色食物如辣椒等可促進血液循環(huán),，緩解疲勞,，驅(qū)除寒冷，給人以興奮感,；紅色藥材如枸杞子對老年人頭暈耳鳴,、精神恍惚、心悸,、健忘,、失眠、視力減退,、貧血,、須發(fā)早白、消渴等多有裨益,。

代表藥材和食材：紅棗,、枸杞子、牛肉,、豬肉,、羊肉、紅辣椒,、西紅柿,、胡蘿卜、紅薯,、紅豆,、蘋果,、櫻桃、草莓,、西瓜等,。

黃色健脾

黃色食物中富含維生素C，可以抗氧化,、提高人體免疫力,，同時也可延緩皮膚衰老、維護皮膚健康,。黃色蔬果中的維生素D可促進鈣,、磷的吸收，有效預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松癥,。黃色藥材如黃芪是民間常用的補氣藥材,，氣虛體質(zhì)的老年人適宜食用。

代表藥材和食材：黃芪,、玉米,、黃豆、檸檬,、木瓜,、柑橘、柿子,、番薯,、香蕉、蛋黃,、菠蘿等,。

白色潤肺

白色食物中的米,、面富含碳水化合物,，是人體維持正常生命活動不可或缺的能量來源。白色蔬果富含膳食纖維,，能夠滋潤肺部,，提高免疫力；白肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白,；豆腐,、牛奶富含鈣質(zhì)；白果有滋養(yǎng),、固腎,、補肺之功，適宜肺虛咳嗽和肺氣虛弱的哮喘者服用,；百合有補肺潤肺的功效,，肺虛干咳,、久咳，或痰中帶血的老年人,，非常適宜食用,。

代表藥材和食材：百合、白果,、銀耳,、杏仁、蓮子,、白米,、面食、白蘿卜,、豆腐,、牛奶、雞肉,、魚肉等,。 黑色固腎 黑色食材、藥材含有多種氨基酸及豐富的微量元素,、維生素和亞油酸等營養(yǎng)素,，可以養(yǎng)血補腎，改善虛弱體質(zhì),。其富含的黑色素類物質(zhì)可抗氧化,、延緩衰老。 代表藥材和食材　何首烏,、黑木耳,、黑芝麻、黑豆,、黑米,、海帶、烏雞等,。