“水為茶之母”,。

“茶性必發(fā)于水，八分之茶,，遇十分之水,，茶亦十分矣。八分之水,，試十分之茶,，茶只八分耳?！?/strong>

可見,，好茶離不開好水。

那么,，什么水泡茶最好,？

茶圣陸羽在《茶經(jīng)》里記載：“山水上,，江水中,，井水下?！薄?strong>江水取去人遠(yuǎn)者，井水取汲水多者,?！?/p>

山水清冽是水中上品；江水比山水次,，你得選擇人煙稀少的江河取水,；井水與江水相反，得取人打水多的,。

宋徽宗在《大觀茶論》中提出：宜茶水品“以清甘潔為美”,。

清袁枚《隨園食單》載：“然天泉水,、雪水力能藏之,。水新則味疏，陳則味甘,?！?/p>

除去山水泉水江水井水這些地上的水,，有追求的古人還喜用天落水，天落水使用時(shí)多用舊年陳水,，以其放后味更甘甜,。

明屠隆《考槃?dòng)嗍隆袼罚?strong>“天泉，秋水為上,，梅水次之,。秋水白而冽，梅水白而甘,。甘則茶味稍奪,，冽則茶味獨(dú)全。故秋水較差勝之,。春冬二水,，春勝于冬，皆以和風(fēng)甘雨,，得天地之正施者為妙。惟夏月暴雨不宜,，或因風(fēng)雷所致,。”總結(jié)就是秋雨第一,，春雨第二,，冬雨第三，夏季暴雨最次,。

在《紅樓夢(mèng)》里，有段關(guān)于雪水的精彩描述：

黛玉因問：”這也是舊年的雨水,？“妙玉冷笑道：”你這么個(gè)人,，竟是大俗人，連水也嘗不出來,。這是五年前我在玄墓蟠香寺住著,，收的梅花上的雪，共得了那一鬼臉青的花甕一甕,，總舍不得吃，埋在地下,，今年夏天才開了,。我只吃過一回,，這是第二回了,，你怎么嘗不出來？隔年蠲的雨水哪有這樣輕浮,，如何吃得,。

明人許次紓在《茶疏》中說：“精茗蘊(yùn)香,，借水而發(fā),，無水不可論茶也,?！?/p>

不管什么茶，如遇不上好水,，就如琴瑟琵琶，雖有妙音,，如無妙指,，終不能發(fā)一樣。

生活在現(xiàn)在化的大都市中,，即使知道用山泉水泡茶好，也不能隨手可得,。且環(huán)境不同從前,，雨水雪水也受到污染。

因此礦泉水和家里的自來水就成了現(xiàn)代人泡茶的主要用水,。在家里泡茶使用礦泉水是不錯(cuò)的選擇,，有條件的話可以用離子交換器，可除去水中的鈣鎂離子,，泡茶的效果更好,。