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明天天是一年一度的開齋節(jié)，先祝所有穆斯林朋友節(jié)日快樂！每年這個時候,，全北京城的人都會直奔牛街,，除了有清真寺，是回民聚集區(qū)之外,，這里還有全北京好吃的小吃一條街,，和最正宗的老北京清真美食！ 牛街的美食匯集了北京美食的精華,，老話說的好：北京小吃在宣武,，宣武小吃在牛街。今兒個就跟小編一起來看看牛街的美食吧,。 圖片來源于攝影愛好者：高祝元的博客,，在此感謝 牛街的美食主要分為兩大類：小吃和正餐。到牛街覓食,，總能看見附近的老街坊們?nèi)宄扇?，或在小吃店堂食，或在外賣窗口不緊不慢地排著隊,。如果是人氣較高的小吃店,，去晚了您連外賣都趕不上！ 寶記豆汁店 豆汁兒是咱老北京獨具特色的傳統(tǒng)小吃,。以綠豆為原料,，養(yǎng)胃、解毒又清火,，趕上炎炎夏日,，又熱又躁，來碗生豆汁灌下去,，立馬神清氣爽,！寶記豆汁店作為一家老字號，東西是量大又實惠,，而且24小時營業(yè),，錯開了高峰期就不用排大隊了。 【豆汁】 寶記的豆汁都是封好了一袋一袋賣,，一袋超過3斤半才賣5元,，實惠又好喝！夏天的豆汁都是冰凍的,，直接當(dāng)冷飲喝都不用煮,。解暑又養(yǎng)生！ 【焦圈】 喝豆汁怎么能少得了“天生一對”的焦圈呢,？一早起來來碗豆汁兒,，揪著焦圈兒,，再來碟兒辣咸菜絲兒，一頓就齊了,！他家的咸菜絲1元1大包,，特別值~ 【炒草莓】 大顆草莓泡在糖水里，還保持著本身的口感,，味道比紅果更酸一些,，不會那么甜，吃進(jìn)嘴里的感覺真不賴,！ 【炒紅果】 炒紅果也是一絕,，北京罕有比他家做得好的。清甜中帶著些許酸味兒,，很開胃！ 【驢打滾】 除了頭牌豆汁焦圈和兩個“炒貨”,，你一定不能錯過寶記的驢打滾,，便宜實惠不說，關(guān)鍵是用料非常實在,，滿滿的豆沙餡兒?。?/span>有圖為證,。 小貼士 其他推薦：麻豆腐,、咸菜絲、松肉,、綠豆粉絲,、豌豆黃 地址： 牛街輸入胡同27號(胡同口路北) 人均：18元 清真白記小吃 大名鼎鼎的白記年糕，應(yīng)該算的上是北京最好吃的年糕了,，逢年過節(jié)必排隊,。作為牛街的老字號，白記年糕在清真超市內(nèi)和輸入胡同口處各有一家,。四九城長大的孩子們,，基本吃年糕都只認(rèn)白記！ 【年糕】 年糕有江米,、紫米和江米面的3種,，都是按斤賣的，想要多少切多少,。軟糯有嚼勁,，豆餡兒甜而不膩，滿口的豆香,，仔細(xì)吃還能吃到帶顆粒的紅豆,！吃的時候一定要配著上面的清甜微酸的山楂糕一起吃,，口味奇妙而和諧！ 【山楂糕】 年糕上的山楂條就是從山楂糕上切的,，好吃極了,！酸酸的帶著些許清甜，還帶著點兒紅果的香味兒,，吃起來不膩還特別開胃,。冷凍一會兒之后尤其好吃~ 【驢打滾】 驢打滾大咬一口，牙齒率先突圍外層那薄薄的細(xì)膩黃豆粉,，隨后刺穿一層輕甜軟糯的糯米,，最后直達(dá)中間卷夾著的漫漫豆沙餡兒，堪稱美味~
【豌豆黃】 豌豆黃很值得一提,，偏甜膩,，黃色若油脂，光滑凝練,，入口清涼,，輕咬一口，仿佛沐著九月微涼秋風(fēng),，能一眼望穿漫漫夕陽下的金色麥浪,。
【糖耳朵】 糖耳朵個頭大，不是特別的甜,，2元一個,，嚼著香，就是油比較大,，偶爾吃吃還是不錯的,！
小貼士 其他推薦：艾窩窩、元宵,、炒紅果,、山楂糕 地址： 牛街5號牛街清真超市1樓(近輸入胡同) 人均：25元 牛街清真大益烤雞藏在小區(qū)深處的大益烤雞可是名聲在外！一提烤雞,，連門口曬太陽的大爺都知道：“找大益烤雞店吧,，這家上電視啦，味道不錯,，就是以前的味兒,，沒變！”街坊四鄰都是?？?，到點兒就大包小包地買好帶走~
烤雞的口感非常好，雞肉撕起來是冒氣流汁兒,，咬一口是里外都嫩,，香氣撲鼻,！咬下去沒有多余的雞油，軟嫩滑的肉質(zhì)讓你的嘴舍不得大口撕咬,！
烤雞肚子里還塞著香菇,、黃花、木耳等蔬菜,，充分吸收了雞汁的鮮美,，異香撲鼻，難以言喻,。居然讓人感覺比雞肉更美味,！
小貼士 其他推薦：糖餅、炸松肉,、雞爪子,、炸咯吱、烙餅等 地址：牛街春風(fēng)小區(qū)圓意軒餐廳內(nèi)(春風(fēng)小區(qū)5號樓對面甲一號) 價格：30元 牛街洪記小吃店 來了牛街一定不要錯過洪記,，主打各種小吃,。窗口分了三個，炸糕,、醬肉什么的在一個,，各種切糕炒紅果豌豆黃什么的在一個,，還有一個是專門賣爆肚的,。人雖然多，但是服務(wù)員手腳麻利久,。各種小吃應(yīng)有盡有,，每樣來一點點就可以大飽口腹之欲！
【招牌牛肉?！?/span> 一口一個,，淡淡的孜然味和牛肉的嫩以及芝麻的結(jié)合，這搭配絕了,！
【炸糕】 洪記的炸糕公認(rèn)的好吃,！薄皮兒大餡兒，外皮酥脆,，內(nèi)里的豆餡兒十足,，細(xì)膩不粘牙。而且也不是特別甜,，個頭也很大,，超有滿足感！
【艾窩窩】 色澤雪白,，質(zhì)地粘軟,，口味香甜,。
【牛肉包子】 牛肉大蔥的肉餡，肉丸兒很緊實很香,，灌湯流油,，肉汁浸出包子皮的部分教人口水直流！
【糖卷果】 卷果用料實在,，甜度軟硬適中,，松肉也香香的，白嘴兒特別好,！
【芝麻醬燒】 燒餅別提有多香了,！燒餅個頭大，可以空口吃,，也可以夾肉或者加菜什么的,，芝麻香味兒濃郁，咬下去,，麻醬和芝麻的香氣混合,，好吃炸了！
【松肉】 輕輕的咬上一口,，里面的肉陷鮮嫩爽滑,，外面的脆皮香酥可口，回味無窮,！
小貼士 其他推薦：豌豆黃,、爆肚兒、素丸子,、羊雜湯 地址：牛街12號(牛街清真超市對面) 人均：44元 大順齋 “大順齋”創(chuàng)辦于明代崇禎末年,，店主劉大順起初是做甜、咸火燒賣,，后擴大經(jīng)營,，以制作風(fēng)味獨特的糖火燒而譽滿京城?？偟暝谕ㄖ?，牛街的清真超市內(nèi)有一家分店，除了糖火燒外,，還經(jīng)營各種清真糕點,。他家的點心包裝簡約，點心也貨真價實,。
【糖火燒】 大順齋糖火燒算的上是京城一絕,！與普通的糖火燒不同，它所用的面粉只占25%,，芝麻醬紅糖桂花香油等輔料反而占了75%,，所以才能味道濃郁,，飽受喜愛！剛出爐的火燒外焦里嫩,，帶著紅糖桂花和芝麻的香氣,，垂涎欲滴~
麻醬條：不甜膩，味濃厚,，香酥開胃,，即使是糖尿病人，也可以偶爾少吃一些當(dāng)作零食,。 豆沙球：名字是啥忘記了,，外觀是球形的，上面有芝麻,，金黃色的,。外面口感脆，內(nèi)里口感柔軟,，不會很齁,，甜度比較溫和。超級讚?。,。?/span>
核桃酥：千層酥夾裹著核桃碎麻醬類的餡料,，酥軟香甜口感~ 果醬盒：外面是老式奶油和椰絲,，包裹著硬點心，中間是棗泥夾心,，很沉很瓷實,， 椰蓉果醬餅：椰蓉十足,，中間的果醬一口滿足到家,，吃的是情懷，吃的是念想
小貼士： 其他推薦：排叉,、棗泥酥皮,、薩其馬、五子餅,、牛舌餅 牛街店地址：5號牛街清真超市內(nèi) 人均：25元 奶酪魏 奶酪原為宮廷小吃,，光緒14年，奶酪魏第一代傳人魏鴻臣有一位在御膳房做事的朋友教會了他這門手藝,。后來贏得顧客一片贊譽,，人送美名“奶酪魏”。
他家的奶酪奶味獨特,、口感細(xì)滑,、色澤光亮白如凝脂,。而且奶酪魏是合碗酪，即濃度特別好,，就是碗口朝下奶酪也不會脫落掉下來,。
【杏仁豆腐】 杏仁豆腐也是奶酪魏的拿手絕活，冰涼清爽,，透著杏仁的香氣,，里面的桂花糖水也不是很甜，特別適合消暑的甜品,。
【炸鮮奶】 外酥里嫩,，色澤金黃，一口咬下,，美味十足,，沾上白糖味道更甜心。
【奶卷】 奶皮里面包白芝麻和山楂,，奶皮冰冰的,，奶香味兒濃郁，配上山楂相當(dāng)好吃~
【果子干】 由杏干兒,、柿餅,、鮮藕和葡萄干兒制成的，在炎炎夏日吃上一碗這樣清涼解渴的甜品,，甘甜的滋味可以直達(dá)心底,，透徹心扉。
小貼士 其他推薦：奶油炸糕,、酪干,、炒紅果、雙皮奶 地址：廣安門內(nèi)大街202號107室(牛街北口) 人均：21元 伊寶荷葉甑糕(清真店） 牛街清真超市一樓,，從靠近聚寶源那個入口進(jìn)來第一家專柜,。特征就是那口常年熱氣騰騰的鍋，厚厚棗泥覆蓋下滿滿的荷葉甑糕,，飄散出濃郁的棗香味,，引來賓客無數(shù)。
【荷葉甄糕】 甄糕有點類似八寶飯,，是用糯米,、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成的,。甄糕里不加糖,，全靠紅棗在提升甜度 新疆大棗燉的異常軟爛，紅豆的味道在紅棗面前就顯得毫無存在感了，但其的干澀與紅棗的水分十足形成了完美的融合,！
【蕓豆糕】 蕓豆糕有很多種口味兒,，有紅豆、綠豆,、椰奶,、板栗、香芋,、黑芝麻的幾種,。吃到嘴里香甜爽口，軟而不膩,。建議冰鎮(zhèn)后再吃,，口感更佳。所有糕點都沒有防腐劑和添加劑,，特別健康,。
【綠豆糕】 綠豆糕完全不是從前吃的那種面粉加綠豆香精兌出來，又干又噎人的東西,。用豆沙和白砂糖熬出來的,，真材實料，味道格外出彩,。
小貼士 其他推薦：米糕,、、花生糕,、紫米八寶飯,、紅豆南瓜糕 地址：牛街5號牛街清真超市1樓(近輸入胡同) 人均：24元 牛街年記清真熟食 到牛街必須得來這兒瞧瞧，一家很有名的熟食店,。醬肉都是貨真價實,，是下酒好菜！最重要的是清真吃的干凈放心,，味道做的也好,。價格非常實惠。
【醬牛肉】 牛肉燉的十分入味兒,，吃起來軟爛很容易嚼,，老年人吃著都非常好,。而且香料并不掩蓋牛肉本身的肉香,，牛肉品質(zhì)非常棒！
【醬牛筋】 入味兒又勁道,，吃起來咯吱咯吱的特帶勁兒,！
【醬羊肉】 相比牛肉，羊肉的紋理比較細(xì)，吃起來更好嚼,。香料掩蓋住了羊肉膻腥味兒,，白嘴吃特別香！
【五香羊頭肉】 白嘴吃起來咸淡適中,，連著筋特有嚼勁兒,，越嚼越香~
【炸松肉】 剛出鍋的炸松肉，外酥里內(nèi),，肉香味兒濃郁,，入口后松肉很緊實，淀粉和肉的比例很好,，好吃極了,！
小貼士 其他推薦：醬牛舌、醬窩骨筋,、羊肝,、腱子肉 地址：牛街輸入胡同路北大槐樹下(漢庭酒店) 人均：75元 在牛街，除了小吃之外還有全北京最火的涮肉館,、最好的牛羊肉,，和有京城數(shù)一數(shù)二的清真菜。無數(shù)老饕橫穿大半個北京城也得吃這一口兒,！您要是有心來,，就千萬得請早兒，來晚了就等著排大隊吧,。 聚寶源 北京城最有名氣的涮肉,，非聚寶源模數(shù)。這個1946年創(chuàng)建于壽劉胡同里的老字號,，如今已經(jīng)走過了67個年頭,，一直是京城老饕鐘愛的涮肉罐，想吃這一口兒,，您就別怕排大隊了,！
在“聚寶源”吃涮肉，用的是傳統(tǒng)的炭火銅鍋,，清湯做鍋底,，這樣更能吃出肉的原味。
最受歡迎的【手切羊肉】比普通的羊肉要厚一些的,，但肉質(zhì)鮮嫩,，絕無腥膻，沸水中走筷就熟,，久煮不柴,。蘸小料一嘴咬下去，綿軟深厚，肉香給你的滿足感是結(jié)結(jié)實實的,！
【小料】是肉的精髓所在,，“聚寶源”的小料是對得住盛名的，吃到嘴里,，立刻感覺出出這就是小時候第一次吃涮羊肉時的味道,。【燒餅】也是一絕，個兒不大,，但是香酥可口,，麻醬味足，加上上面的芝麻,，光是聞著味兒都會陶醉~ 小貼士 其他推薦：肥牛眼肉,、糖蒜、鮮羊上腦,、牛肉包子 地址：西城區(qū)牛街西里商業(yè)1號樓5-2號(清真超市旁) 人均：102元 清真吐魯番餐廳 吐魯番餐廳是京城最早開設(shè)的既經(jīng)營北京清真菜,，又經(jīng)營新疆菜的館子。講究的是“新疆味兒濃,，北京味兒精”,。量大實惠、滋味兒也好,，一直飽受食客們的喜愛,。
【大盤雞】 量大實惠，滿盤滿口全是肉,，吃著就是過癮,！土豆綿軟入味兒，拉條子勁道有嚼頭,。
【羊肉串】 肉中夾筋,，筋肉相連，聞著味兒香,，吃著更香,。價格12元一串并不貴，但絕對保真量足,！
【馕包肉】 羊肉和洋蔥是絕配,！羊排軟爛入味兒，肉香味兒濃郁,，配上洋蔥更有一種難以言喻誘人香氣,！，馕吸收了湯汁,，特別好吃~
【它似蜜】 甜咸適中,，肉的火候把握的很好,，肉質(zhì)鮮嫩,。而且菜色紅汁亮,，食之香甜如蜜，回味略酸~
【醋溜木須】 算是這家館子清真菜的代表之一,，酸度適口,，量大實惠，雞蛋和肉片十分嫩滑,，很下凡也很開胃,！
【紅燒牛尾】 紅燒牛尾做的很地道！色澤油潤,，肉爛汁濃而且特別鮮嫩,，鮮香醇厚。
小貼士 其他推薦：拉條子,、烤羊腿,、手抓飯、糖卷果,、扒肉條 地址：牛街北口6號樓(中國郵政儲蓄) 人均：88元 老誠伊 北京人離不開羊蝎子,，就跟離不開涮肉是一個道理。老誠伊家的羊蝎子肉質(zhì)軟爛入味兒,，而且肉特多,，滿滿一盆子都是肉，吃起來特別過癮,！羊蝎子里的骨髓 一吸溜就出來,，湯也特別鮮美，而且咸淡合適,，現(xiàn)在都講究養(yǎng)生,，講究低油低鹽，他家的正合適,！ 【羊蝎子】
【羊排鍋】 羊排滿滿一鍋都是肉,，而且肥瘦相間，一點也不覺得膩,！肉煮的爛乎,，一口下去牙口沒費勁，吃起來特別有滿足感,！
【烤串】 除了羊蝎子,，他家還有烤串兒，要說吃肉還得吃烤肉過癮,！他家的羊肉串烤的外皮金黃,，內(nèi)里肉嫩,，肉塊兒也大，一口下去特過癮,！
【面片兒】 啃完了肉,，涮完了菜，您再用這一鍋肉湯煮點面片兒,。面片里吸收了肉和蔬菜的香氣,，別提都好吃了！
小貼士 其他推薦：小豆涼糕,、蔥花餅,、全家福、羊尾 地址：牛街11號(禮拜寺斜對面) 人均：69元 祥云軒 這是一家傳統(tǒng)的老北京清真菜,，在教子胡同邊上,，離牛街主干道有一段距離，門面不大,，但是里面并不小,。菜量大味道好、價格也實惠,，深受食客的喜愛,。門丁肉餅更是一絕！
【門釘肉餅】 招牌菜,，每桌必點,。上下兩頭焦脆金黃，咬一口汁水四溢,，肉丸緊實多汁,，肉餡兒勁道入味，一點也不會油膩,，非常好吃,！
【小白菜燒豆腐】 雖然不是名菜，卻出乎意料的棒,，飽受喜愛,！豆腐淺度煎炸過，皮子收緊微焦,，佐小白菜燒汁,，收汁很滿很入味，帶有鍋氣,，白菜不跑湯,，雖素但香。
【醋溜木須】 醋溜木須做的相當(dāng)?shù)氐馈?span>香氣濃郁,，酸味兒適中,，芡也勾的勻稱,，又開胃又下飯~
【脆餅雞丁】 這道菜您在別家很少能吃到。微甜,、微辣,，帶著些豆豉的香氣。雞丁嫩,，餅更是像是炸成脆皮的春餅,，非常脆,，包汁而不熘汁,，很香脆！
小貼士 其他推薦：羊肉串,、酸辣湯,、麻豆腐、莞爆肚絲,、扒肉條 地址：牛街教子胡同法源寺西里5號樓(近大順堂) 人均：57元 說到牛街其實不止是美食家和吃貨們的天堂,，更是有著濃厚的歷史底蘊。現(xiàn)在不少的80,、90后的北京孩子,，只知道有這樣一條街，卻不知道其背后的故事,。讓我們在一起回憶一下牛街的歷史吧,！ 牛街不是街，一開始也不這么叫,。據(jù)《北京牛街志書·岡志》記載：明,，宣武門之西南，地勢高聳,，居教人數(shù)十家,，稱曰“岡上”?？梢?，明朝時候這里叫“岡上”。清代以后,，由于這里有很多牛羊肉攤販,，又被叫做“牛肉胡同”。
張爵《京師五城坊巷胡同集》稱：“白紙坊,，五牌二十一鋪,，在新城廣寧門、右安門西南角有牛肉胡同,、大圣安寺,、小圣安寺,、教子胡同”。位于北京西南的牛街,，是回民的聚集地,。據(jù)老一輩人講，解放前牛街的居民全是回民,，到現(xiàn)在仍有一半左右是回民,。
回民家里喜歡種“石榴”，牛街在明清時期有很多石榴樹,，因此也叫“石榴街”,、“榴街”?！傲瘛敝C音“?！保偌由线@里有很多賣牛羊肉的攤子,，時間久了,，北京人就叫“牛街”更順口。
在新中國成立前,，牛街算是北京經(jīng)濟,、文化都比較落后的地兒，許多居民都以賣切糕,、賣牛羊肉為生,，被稱作“兩把刀”的買賣。 然而,，正是這“兩把刀”的買賣,，撐起了北京的一條清真美食街。有句老話說：“北京的小吃在宣武,，宣武的小吃在牛街,。”如今宣武并到了西城,，但每一個愛吃的人,，都不舍晝夜地奔向這里。 牛街清真小吃店鋪的門口,，永遠(yuǎn)都排著等待美食的長隊,。
如果您要是個老北京人，閉著眼聞著味兒都能摸著常去的門臉兒,，買兩塊洪記的炸糕,，打包幾只羊蹄兒，回家打打牙祭,。
有穆斯林的地方,，就有清真寺,。牛街之“牛”,，不止這些幾天幾夜都吃不完的美食,，那里還有北京規(guī)模最大、歷史最悠久的清真寺,。 牛街清真寺始建于遼圣宗統(tǒng)和十四年（996年）,，距今有一千多年歷史，比故宮的年頭兒還長的多,。
牛街清真寺是一座中國建筑和阿拉伯建筑風(fēng)格“混搭”的產(chǎn)物,。那里，有中國傳統(tǒng)宮殿式的建筑,、半弧形的影壁和繪滿花紋的藻井,。
清真寺是 穆斯林舉行宗教活動的場所,，生老病死都離不開它,。過去，在北京牛街清真寺,，遇到伊斯蘭教最隆重的節(jié)日——開齋節(jié),，整條街都熱鬧非凡。
溫馨提示： 北京市公安局公安交通管理局通知： 2017年6月26日（星期一）牛街禮拜寺將舉辦開齋節(jié)活動,。為確?；顒拥捻樌M(jìn)行及道路交通安全與暢通，根據(jù)《中華人民共和國道路交通安全法》的有關(guān)規(guī)定,，決定于2017年6月26日對牛街采取臨時交通管理措施?，F(xiàn)通告如下： 一、7時30分至12時,，牛街（廣安門內(nèi)大街至南橫西街）禁止機動車通行（不含牛街北口,、南口路口，持有開齋節(jié)通行證的機動車輛除外）,。機動車可繞行白廣路,、教子胡同。
二,、7時30分至12時,，通行牛街的公交車輛繞行下列路線： （以上交通信息引自：北京市公安局公安交通管理局） 請各位鐵磁提前做好繞行計劃哦,！
好了,，明天是開齋節(jié)，給各位朋友盤點了牛街的美食,，回憶了牛街的過去,！ 再次祝各位穆斯林朋友開齋節(jié)快樂！
各位鐵磁，如果您有想爆料的視頻,，很獨家的資料 歡迎您發(fā)郵件至：[email protected] |
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