說到太原的羊肉館子，就不得不提這家專門做羊肉的超人氣網(wǎng)紅小館,，開業(yè)兩年圈粉無數(shù),。

羊肉作為人類最早食用的肉類，早在千萬年間衍生了數(shù)不清的吃法,。

羊蝎子,、山泉羊肉,、烤羊排、烤羊腰,，食客們?cè)谶@里吃得是相當(dāng)過癮,。

這里，吃羊的順序有講究

講真,，大圓吃飯最害怕的是等,，那種望眼欲穿的感覺十足像是在火上煎熬，但是,，在老曲家,，怎么吃羊肉才能舒坦還不用等，老板早就了然于胸,，一分鐘都不用等就讓你嘴不停歇,，你信不？

經(jīng)獨(dú)家秘方烹飪數(shù)個(gè)小時(shí)而成,，放入大盆之內(nèi),。肉味鮮美，不膩不膻,、色香俱全,。

經(jīng)過足夠時(shí)間的燉煮后，肉非常爛乎,，輕輕一拔即可脫骨,，吃起來太方便啦！

帶脊髓的部分最是深得我心！脊髓從骨中抽出,，迷之神往,。俗話說的好，吃貼骨肉才最香,！所以羊蝎子的味美自然不用多言,！

一份羊蝎子吃光，服務(wù)員又換了一只鍋?zhàn)?，這是要山泉水煮羊肉了,。等待的時(shí)候，大圓嘴上也沒閑下來,，因?yàn)樽屓耸持复髣?dòng)的燒烤華麗麗的上了桌,，真真的有些控制不住自己了。

羊肉串

羊肉串剛烤出來端上桌就看到金黃色的汁一點(diǎn)一點(diǎn)從肉里都滲了出來,，光是看那色澤就直叫人咽口水,。肉的香味伴著辣椒面、孜然粉的香,，一口下肚，回味無窮,！

烤羊排

老曲家的烤羊排,，從選料到烤制的手法，一樣都不將就,。

瘦中帶肥羊小排,，經(jīng)過均勻烤制，佐料深入肉身的肌理之中,，每一口肉吃起來都有滋有味,?？救馔饨估锬郏嗜庖惨稽c(diǎn)都不膩,，一旦開吃就根本停不下來了……

配羊排的蘸料都是干料,，從羊骨上扯下一塊肉蘸上蘸料，就不相信你看著不眼饞,！

烤羊腰

號(hào)稱燒烤界的網(wǎng)紅小當(dāng)家,，也是老曲家的鎮(zhèn)店之寶，據(jù)說自開業(yè)以來,，已經(jīng)賣出去了8萬多串,！

新鮮的羊腰，被厚厚的油脂包裹,，簡(jiǎn)單佐以孜然,、花椒粉等調(diào)味料，就促成了焦香細(xì)膩,，嫩而不柴的口感,，這才是烤羊腰正確打開方式，一番風(fēng)味藏在這里~

烤包子

把包子用來做燒烤,，一般并不多見,，所以這款也是老曲家的爆款。

包子皮被炭火賦予了新的使命,，焦脆的感覺非常新鮮,。一口下去，伴著酥皮又吃到了內(nèi)容豐富的餡料,。大圓發(fā)現(xiàn),，包子還分素餡和肉餡兩種哦~

就在大圓擼串的時(shí)候,，幾碟青菜、羊肉也悄然上桌,。大圓知道這餐的重頭戲山泉水煮羊肉要華麗上場(chǎng)了,。

老曲家的山泉水煮羊肉可是十分講究的。首先,，清水煮肉,，桶裝的山泉水下鍋，冷水就將切好的羊肉放入鍋內(nèi),。整個(gè)煮肉的過程,，不翻動(dòng)羊肉，只需靜靜的等待,。

待水翻滾,，這時(shí)候服務(wù)員會(huì)將浮著的血沫打掉，放入干碟和調(diào)料,，看似簡(jiǎn)單的料理,，卻呈現(xiàn)妙不可言的美味。

小碗里放入香菜和小蔥,，清澈的湯水盛入碗中,，香葉碧綠，湯水清亮,?？此乒训鋵?shí)則是羊湯中的上品,，講究的就是一清二白的賣相，入口清爽回甜的滋味,。

一碗湯下肚,，從舌尖美到了腳指,。羊肉也就煮好了，羊肉便由鮮紅色變?yōu)槿夥凵?，鮮美可口不膻不膩,。大圓覺得直接吃就是極好的，但是嘗試了一下店家的秘制蔬菜汁,。

取多種蔬菜汁精華,，榨汁后配以醬油等調(diào)料調(diào)制而成。搭配泉水煮肉,，在保持了羊肉原本持有的鮮美同時(shí),，又不會(huì)太過搶味，口感搭配恰到好處,。

肉果三巡之后,，再來幾份時(shí)蔬，這樣既可口又健康,。正當(dāng)大圓有了酒足飯飽的想法,，一粉純手工小揪片讓大圓眼前一亮。

揪片下鍋,，與鍋中剩下的食材渾然天成為一道食色上佳的羊湯面,。精華全濃縮在其中，做一碗屬于自己的羊湯面,，大圓著實(shí)為店家的貼心感動(dòng)了,。

這里，羊肉品質(zhì)有來頭

羊肉也是必不可少的重要角色,。從切面就可以看出,，他們家的羊肉紋理清晰,，肉質(zhì)清爽細(xì)嫩，看著就十分有食欲,。但仍有食客在擔(dān)心：天這么熱,，會(huì)不會(huì)上火？

俗話說,，“夏吃羊肉賽人參”,， 據(jù)考察，在夏天吃羊肉對(duì)身體是以熱制熱,，排汗排毒,，將冬春之毒、濕氣驅(qū)除,，是以食為療的創(chuàng)舉,。更何況，老曲家用的可是正宗寧夏灘羊肉,。

寧夏鹽池,，又稱“甘草之鄉(xiāng)”，其天然牧場(chǎng)中礦物質(zhì)成分非常豐富,，飲用水中含有一定量的碳酸鹽和硫酸鹽,，因此在當(dāng)?shù)赜兴渍Z稱灘羊“吃的是中草藥，喝的是礦泉水”

鹽池灘羊肉質(zhì)細(xì)嫩鮮紅,，肌纖維清晰致密,，含脂率低，入口鮮嫩順滑,，味道鮮美,，不膻不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富,。鹽池灘羊烹飪方式非常簡(jiǎn)單,，只需清水煮、沾點(diǎn)鹽,，就能品嘗到純正的灘羊美味,。

選用商家直供的羋齒（6-8月齡）灘羊，自己分割,，自己加工,。每一塊肉都是對(duì)吃貨們深沉的執(zhí)著，專注于羊肉的特色菜肴,，讓眾多食客所折服,。

所有的羊肉都有動(dòng)物檢疫合格證明，就為了讓你吃得安心,。

這里,，店家老板廣交友

店家老板就姓曲，是個(gè)內(nèi)斂的五臺(tái)漢子,。少小離家闖蕩,，因?yàn)閻鄢裕矅L過不少的美味,。對(duì)于羊肉的偏愛,，也說不出什么原因，只是這味道深深種在了他心底,，此后想象著開一家專門吃羊的店鋪,。

做好一道好吃的羊肉佳肴，也許并不是那么玄奧,，堅(jiān)持和耐心是最根本的要求,。

為了讓來客都能看見羊肉面制作的全過程，他把操作間設(shè)在大廳,，直對(duì)著門口,，只砌了一方矮矮的隔墻。所有的操作顧客都會(huì)一覽無遺,，老板說,，這樣食客們看著放心,，他自然就會(huì)覺得很安心。

將這些展露在來客面前,，不保留,，不私藏。在他看來,，這或許是傳承手藝的另一種方式,，也更是與來客交心的方式。

有佳肴,，有美酒,，還有好客的老板，老曲家來的都是回頭客或是慕名而來的食客,。喝一口羊湯,，啃一塊羊排，這滋味像是人們對(duì)生活美好的向往,，本身就很銷魂,。

地址：太原市杏花嶺區(qū)北大街路三晉飯莊往北20米路西

營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:00-14:30 17:30-00:00

消費(fèi)人均：70元