自5月下旬起,，豆類(lèi)、瓜果類(lèi)蔬菜紛紛進(jìn)入開(kāi)花期,。有花才有豆,、有花才會(huì)結(jié)瓜果，只有正確應(yīng)對(duì)開(kāi)花期,，才能增加蔬菜的產(chǎn)量,。

　　茄子、番茄,、辣椒,、黃秋葵等茄果類(lèi)蔬菜的花是兩性花，即一朵花上既有雌蕊又有雄蕊,，能自花授粉,，在露地栽培條件下一般不需要進(jìn)行人工授粉。瓜類(lèi)蔬菜如絲瓜,、南瓜,、冬瓜、葫蘆瓜,、西瓜,、瓠瓜、西葫蘆,、苦瓜,、黃瓜、佛手瓜等都是單性花,，即在同一植株上分別長(zhǎng)著雄花和雌花,，雌花如果沒(méi)有受粉就不能結(jié)出瓜。如果種植之處少見(jiàn)昆蟲(chóng),，尤其無(wú)蜜蜂,，就要進(jìn)行人工授粉。人工授粉是指用人工方法把植物花粉傳送到柱頭上以提高座果率的技術(shù)措施,。及時(shí)人工授粉才能座瓜,、且不易發(fā)生畸形瓜，瓜形能圓正,。

　　豆類(lèi)蔬菜均為碟形花冠,，多為自花授粉作物,，但不同的種類(lèi)和品種，在不同條件下有一定程度的異交現(xiàn)象,，如蠶豆有達(dá)20％-30％的異交率,，菜豆不同品種亦有0.2％-10％的異交率，在繁殖不同品種時(shí)應(yīng)注意隔離栽培,。為保證品質(zhì)質(zhì)量,，種植不同種類(lèi)和品種的豆類(lèi)蔬菜在防止落花、落莢方面應(yīng)該采取不同措施,。

　　采用人工振蕩授粉法能提高果類(lèi)蔬菜的坐果率,、產(chǎn)量和品質(zhì)。此法是在番茄,、辣椒,、黃秋葵等每層花序開(kāi)花盛期，用細(xì)竹竿或細(xì)木棒敲打花序處莖蔓,，振動(dòng)花朵進(jìn)行人工輔助授粉,。要求細(xì)心操作，以防植株和花序受傷,。番茄,、辣椒的植株具有活力、發(fā)育良好的花粉,，通過(guò)振動(dòng)或搖動(dòng)花序能促進(jìn)花粉從花粉囊里散出,，并落到柱頭上，從而達(dá)到人工輔助授粉的目的,。搖動(dòng)花序或振動(dòng)植株的適宜時(shí)間為上午9-10時(shí),。當(dāng)花序發(fā)育不良、花粉粒發(fā)育很少時(shí),，則需要用輔助工具幫助授粉,，方法是選取一根棉花棒，在花蕊里輕醮二三次,，讓花粉落到柱頭上,，從而達(dá)到授粉的目的。如遇雨天,，應(yīng)在雨后再授粉一次,。

　　為瓜類(lèi)蔬菜進(jìn)行人工授粉，首先要懂得雌花和雄花的區(qū)別,，其次要選擇適宜的授粉花朵,，然后在適當(dāng)時(shí)間正確操作。一般異株授粉成功率可達(dá)65％,，本株自交授粉成功率僅35％,。人工授粉和自然授粉的效果很不同,，人工授粉的結(jié)果率可高達(dá)72.6％，而自然授粉的結(jié)果率僅有25.9％,，所以人工授粉對(duì)提高瓜類(lèi)蔬菜的結(jié)果率極為有利,。

　　瓜類(lèi)蔬菜的雄花底下沒(méi)有小瓜，花里具有花藥,，能產(chǎn)生花粉,，以供雌花受精之用。雌花底下有個(gè)小瓜,，花里具有柱頭，能分泌粘液,，用來(lái)接受花粉,。瓜類(lèi)的花又稱(chēng)蟲(chóng)媒花，雄花里的花粉可以通過(guò)昆蟲(chóng)的媒介作用到達(dá)雌花的柱頭上,，使雌花受精結(jié)實(shí),。在露地栽培條件下，一般瓜類(lèi)蔬菜并不一定進(jìn)行人工授粉,，因?yàn)楦鞣N昆蟲(chóng),、蜜蜂、蝴蝶來(lái)來(lái)往往穿梭做媒,，得天時(shí)地利,，都能自已配對(duì)成功，結(jié)出豐碩的成果,。通風(fēng)較差,、昆蟲(chóng)較少，會(huì)不利于傳粉授粉,，容易造成授粉不良,，如不進(jìn)行人工授粉會(huì)引起坐果率下降或果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育不良，形成畸形果,，及時(shí)人工授粉才能座瓜,。

　　人工授粉的成功率與選擇適宜的授粉花朵、正確找對(duì)坐瓜節(jié)位相關(guān),，選擇坐瓜節(jié)位的一般原則是：露地栽培的坐瓜節(jié)位一般會(huì)選擇低些,。但春季露地栽培的坐瓜節(jié)位需高些；早熟品種坐瓜節(jié)位可低些,；晚熟品種坐瓜節(jié)位應(yīng)高些,。坐瓜節(jié)位低的雌花往往子房大，茸毛多,，果柄長(zhǎng)而粗,，容易坐果且果實(shí)大,，產(chǎn)量高。相反,，花瓣小,、子房小而圓、花柄細(xì)短,、茸毛稀疏的雌花不易坐果,，即使采用人工授粉后能坐果，其果實(shí)的個(gè)頭也比較小,，品質(zhì)差,，產(chǎn)量低。用于授粉的雄花應(yīng)選擇當(dāng)天開(kāi)放,、顏色鮮艷,、花冠直徑較大的花朵。在低溫,、肥料不足,、光照較弱、植株生長(zhǎng)勢(shì)較差的情況下,，可適當(dāng)推遲留瓜,。反之，留瓜節(jié)位可提前,。

　　在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間進(jìn)行授粉很重要,，當(dāng)天氣好的時(shí)候可在上午8-11點(diǎn)之間人工授粉；陰天時(shí),，則應(yīng)該在9-13點(diǎn)之間進(jìn)行,。普通操作方法是：先找到雄花，然后將手指或干凈的棉花棒在花蕊里抹一下,，蘸取花粉,，或是直接將雄花折下，把花瓣折下,，用雄花的花粉輕輕涂抹在雌花的柱頭上,。每朵雌花要1-3朵雄花來(lái)授粉，這樣可以提高坐果率,，并有助于果實(shí)的優(yōu)質(zhì),。授粉后的次日下午要檢查授粉的效果，如果雌花果柄彎曲下垂生長(zhǎng),，子房前端開(kāi)始觸地,，表明授粉成功；如果雌花果柄仍然向前伸直,，一般是沒(méi)有授上粉的表現(xiàn),，需要重新選擇雌花授粉,。如為草莓人工授粉可找一支毛筆，在花瓣的內(nèi)側(cè)花蕊的外側(cè)掃一遍（雄蕊）,，再在花的最中間凸起的部分（雌蕊）掃一遍,。也可以異花授粉。即用一棵草莓給另一棵草莓授粉,。

　　有些瓜類(lèi)在授粉時(shí)要注意摘除新發(fā)嫩杈,，以免爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)供給。

　　當(dāng)冬瓜出現(xiàn)第一朵雌花后,，以后每隔幾節(jié)可陸續(xù)著生雌花,，早熟種留1-2個(gè)果實(shí)，中晚熟品種留一個(gè)果實(shí),，但幼花或幼果在發(fā)育過(guò)程中,，有脫落的可能，每株應(yīng)留2-3個(gè)幼果,，待幼果長(zhǎng)到半斤或1斤時(shí)再擇優(yōu)留取。栽培絲瓜可當(dāng)?shù)?批雌花開(kāi)放時(shí)進(jìn)行人工授粉,，即在雌花開(kāi)放前一天下午將選擇的雌花花蕾用鐵絲卡住,，次日早晨進(jìn)行人工授粉，授粉后再卡住雌花花冠,。

　　苦瓜可掐下雄花花蕊,，將其花粉小心涂抹在雌蕊的柱頭上。

　　佛手瓜可在花朵盛開(kāi)時(shí)采集雄花,，剝掉花冠,，一朵雌花用一朵雄花人工授粉，在早晨8-9點(diǎn)進(jìn)行,。

　　瓠瓜的雌花和雄花大多在夜間及早晚弱光時(shí)開(kāi)放,，為增加結(jié)果率，可在清晨進(jìn)行人工授粉,。

　　南瓜開(kāi)花時(shí)期,，正值梅雨季節(jié)，濕度大,，光照少,，溫度低，往往影響南瓜授粉與結(jié)果,，造成僵蕾,、僵果或化果。如依靠蜜蜂,、蝴蝶等昆蟲(chóng)媒介為南瓜傳粉的幾率較低,，所以必須采用人工授粉,，可以防止落花，提高坐果率,。南瓜花在凌晨開(kāi)放,，早晨4-6時(shí)授粉最好，所以人工授粉要選擇晴天上午8時(shí)前進(jìn)行,，可采摘幾朵開(kāi)放旺盛的雄花,，用蓬松的毛筆輕輕地將花粉刷入干燥的小碟內(nèi)，然后再蘸取混合花粉輕輕涂滿開(kāi)放雌花的柱頭上,，授粉以后,，順手摘張瓜葉覆蓋，勿使雨水侵入,，以提高授粉效果,。如采用混合花粉授粉，可有利于提高坐瓜率和果實(shí)質(zhì)量,，可將雄花采摘后,，去掉花瓣直接套在雌花上，使花粉自行散落在雌花柱頭上,，或把雄蕊在雌花柱頭上輕輕涂抹,，也可達(dá)到人工授粉的目的。如遇陰雨天則可把翌日欲開(kāi)的雌花,、雄花用發(fā)夾或細(xì)保險(xiǎn)絲束住花冠,，待翌日雨停時(shí)，將花冠打開(kāi)授粉,，然后再用葉片覆蓋授過(guò)粉的雌花,。

　　西瓜屬異花授粉作物，必須通過(guò)昆蟲(chóng)等傳粉媒介授粉或人工授粉后才能坐住果,。人工授粉時(shí)間應(yīng)該在晴天,，凌晨5時(shí)左右花冠開(kāi)始松動(dòng)，6時(shí)左右花粉開(kāi)始裂開(kāi),，散出花粉,，花冠全部展開(kāi)，至12時(shí),，花冠顏色變淡,，開(kāi)始閉合。所以人工授粉時(shí)間應(yīng)在上午8-11時(shí)之間,，這段時(shí)間是雌花柱頭和雄花花粉生理活動(dòng)旺盛的時(shí)間,，也是人工授粉的最佳時(shí)間。西瓜人工授粉完成時(shí)間以7天之內(nèi)為宜，最長(zhǎng)不超過(guò)10天,。若授粉完成時(shí)間超過(guò)10天,，則坐瓜不整齊，且果實(shí)大小參差不齊,，采收期不集中,，產(chǎn)量也減少10％-15％。為西瓜授粉的技術(shù)是：1）花對(duì)花法：授粉時(shí),，輕輕托起雌花花柄,，使其露出柱頭，然后選擇當(dāng)日開(kāi)放的雄花,，連同花柄摘下,，將花瓣外翻，露出雄蕊,，將花粉在坐瓜節(jié)位雌花的柱頭上輕輕涂抹,，使花粉均勻地散落在柱頭上，1朵雄花可授2-4朵雌花,。2）毛筆蘸粉法：摘下當(dāng)天開(kāi)放的雄花,，將花粉集中到干凈的器皿中混合，用軟毛筆或小毛刷蘸取花粉,，對(duì)準(zhǔn)雌花的柱頭,，輕輕涂抹幾下，待柱頭有明顯的黃色花粉即可,。在授粉過(guò)程中要輕輕涂抹,，以防柱頭受損,。要保證三個(gè)柱頭均勻授粉,，以防出現(xiàn)授粉不勻?qū)е碌幕喂稀⑵^瓜出現(xiàn),。

　　落花落莢是豆類(lèi)蔬菜減產(chǎn)的主要原因,，當(dāng)溫度過(guò)高或過(guò)低時(shí)易出現(xiàn)發(fā)育不完全的花蕾，且無(wú)法開(kāi)放,，阻礙豆類(lèi)蔬菜受精結(jié)莢,。豆類(lèi)蔬菜的花芽分化早，植株較早進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)的階段,。在開(kāi)花初期,，豆類(lèi)蔬菜植株本身與花、莢爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)而引起落花,、落莢,，尤其是徒長(zhǎng)苗。在開(kāi)花中期,，因開(kāi)花數(shù)多,，花序間,、花和莢間爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)激烈，晚開(kāi)的花朵容易脫落,。若開(kāi)花期受不良?xì)夂驐l件如高溫或低溫的影響,，其植株的同化率降低，同化物積累不足以滿足花莢所需時(shí),，即發(fā)生落花落莢,。

　　豆類(lèi)蔬菜的發(fā)育對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，但對(duì)光照強(qiáng)度反映很敏感,，尤其在花芽分化后,。當(dāng)光照強(qiáng)度弱時(shí)，同化效率低,，落花,、落莢數(shù)增多。如果栽植密度過(guò)大或支架不當(dāng),，植株下部郁閉,，不僅光照不足，而且通風(fēng)不良,，會(huì)造成植株下部落花,、落莢比上部更多。濕度對(duì)豆類(lèi)蔬菜的開(kāi)花結(jié)莢的影響與溫度密切相關(guān),，在較低溫度下,，濕度的影響較小，而高溫下則影響非常大,。若遇高溫,、高濕，花朵柱頭表面的黏液失去對(duì)花粉萌發(fā)的誘導(dǎo)作用,，而高溫干旱又會(huì)使花粉畸形,，失去生活力或萌發(fā)困難，引起大量的落花,、落莢,。植株開(kāi)花愈多，落莢數(shù)也愈多,，若疏除一個(gè)花序上部的花朵,，可降低落莢率。

　　蠶豆,，具有發(fā)達(dá)的圓錐根系,，能入土60-100厘米，根上叢生著粉紅色根瘤可以固定空氣中的氮素，能耐一定鹽堿,。蠶豆落花很多,，結(jié)莢率只有10％-20％。蠶豆喜溫暖濕潤(rùn)的氣候,，不耐暑熱高溫,，15-22℃最適宜它開(kāi)花結(jié)莢。它較耐陰,，長(zhǎng)日照能促進(jìn)它開(kāi)花結(jié)莢,。在開(kāi)花結(jié)莢期要求水分充足、土壤濕潤(rùn),、不干不漬,。特別是在現(xiàn)蕾開(kāi)花期、結(jié)莢期,、鼓粒期,，如果缺水即易落花落莢，造成豆粒不飽滿,。蠶豆的分枝能力很強(qiáng),，易造成郁閉，后期的分枝結(jié)莢少,。在結(jié)莢初期,，植株頂端的花往往不育，需及時(shí)掰除多余的側(cè)枝和及時(shí)摘除頂點(diǎn),，以減少養(yǎng)分消耗,，提高結(jié)莢率，促進(jìn)豆粒飽滿,、成熟一致,。打頂掰枝須在晴天進(jìn)行，可防止傷口感染,。

　　菜豆,，為豆科類(lèi)豆屬中一年生草本植物,，品種很多,，按食用部位可分成軟莢種和硬莢種，作為蔬菜的大多是軟莢種,。軟莢菜豆按莖的生長(zhǎng)習(xí)性可分為矮生類(lèi)型和蔓生類(lèi)型,，也有少數(shù)是半蔓生類(lèi)型；按生育期菜豆可分為早熟品種,、中熟品種和晚熟品種,。菜豆喜強(qiáng)光，光照較弱時(shí)，常引起徒長(zhǎng)或落花不結(jié)莢,。菜豆為短日照植物,，不過(guò)大多數(shù)品種適應(yīng)性強(qiáng)，對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán),，縮短日照時(shí)數(shù)能使菜豆開(kāi)花期明顯提前,，結(jié)莢也多。菜豆在開(kāi)花結(jié)莢期對(duì)缺水或漬水尤為敏感,，干旱或陰雨天氣都會(huì)引起大量落花落莢,。

　　豇豆，需肥較多,。肥水管理以前期促進(jìn)生長(zhǎng),，中期順利結(jié)莢不瘋長(zhǎng)，后期?；ūＧv為原則,。蔓生豇豆從開(kāi)花到第一花序坐住莢如養(yǎng)分不夠充足，易出現(xiàn)落花,。從第一花序坐住莢到進(jìn)入盛花期,，花與莢之間的養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)很明顯，對(duì)環(huán)境條件的反應(yīng)尤其敏感,，易出現(xiàn)落花落莢,，并出現(xiàn)不完全莢。這時(shí)應(yīng)加強(qiáng)肥水管理,、改善條件,。從開(kāi)花結(jié)莢數(shù)量明顯下降的后期可加強(qiáng)肥水，促進(jìn)側(cè)枝第2次發(fā)生,，增加產(chǎn)量,。

　　豌豆，對(duì)水分要求嚴(yán)格,，水分不足,，植株生長(zhǎng)不良，影響產(chǎn)量和品質(zhì),；水分過(guò)多,，使植株徒長(zhǎng)，落花落莢嚴(yán)重,。其水分管理上的總原則是前控后促,，澆莢不澆花。開(kāi)花前如過(guò)于干旱,，可澆一小水,，以供開(kāi)花之需要,。第一花序開(kāi)花期一般不灌水，以防枝葉徒長(zhǎng)而造成落花不結(jié)莢,。當(dāng)幼莢2-3厘米長(zhǎng)時(shí)開(kāi)始澆水,，以后每5-7天澆水1次，保持土壤濕潤(rùn),。進(jìn)入高溫季節(jié),，應(yīng)勤澆輕澆，并在早晚澆水以降低地表溫度,。