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一提到法國的“Grand Cru”（法語發(fā)音類似“鋼褲”），大概很多人都會雙眼發(fā)亮,，“Grand”是“最好”,、“最高級”的意思，“Cru”常常表示“級別（Growth）”,，也可以被翻譯成“酒莊”,、“葡萄園”等。 帶有 Grand Cru 的法國葡萄酒,，看起來好非常高大上啊,。 實際上啊，這里面的坑多著呢,。Grand Cru 在不同的產(chǎn)區(qū)有不同的含義,，它可不能保證你買的那瓶酒就是頂頂好的。 1,、勃艮第的 Grand Cru：名副其實,，等級最高的特級園 在小編看來，勃艮第（Bourgogne）葡萄酒的等級劃分實在是簡潔直接得一目了然,。因為勃艮第人非常非常崇尚風(fēng)土,，所以葡萄酒的等級是按地域劃分的，地域范圍越小,，葡萄酒等級就越高,。 勃艮第葡萄酒總共可以劃分為 4 個等，從低至高分別是：
從以上數(shù)據(jù)我們可以看出，勃艮第的特級園葡萄酒確實位于勃艮第金字塔的頂端,，代表了勃艮第葡萄酒的最高水平,。 勃艮第出品的特級園葡萄酒，不一定會在酒標(biāo)上標(biāo)示“Grand Cru”字樣。傲嬌的勃艮第人認(rèn)為,，認(rèn)識這 33 個特級園是每個勃艮第酒粉的必備技能,。 另外，由于勃艮第歷史原因和土地繼承法,，特級園往往被多個生產(chǎn)者所共同擁有,，所以市面上會有多個酒莊標(biāo)著同一特級園名出售,。就算是同一個特級園,，由不同酒莊生產(chǎn)出來的酒在風(fēng)格方面也會有差異。比如同是里奇堡特級園（Richebourg）,，康帝酒莊（Domaine de la Romanee Conti）生產(chǎn)的高貴典雅,，大金杯酒莊（Domaine Gros Frere et Soeur）酒莊生產(chǎn)的結(jié)構(gòu)強勁宏大，這是因為不同酒莊的釀造工藝不同,。 2,、波爾多的 Grand Cru：有坑請注意，Grand Cru Classe 才是真高級 （1）波爾多左岸 在波爾多（Bordeaux）左岸,，并沒有 Grand Cru 這一概念,，完整的應(yīng)該是 Grand Cru Classe，它指的是列級名莊,，包括 1855 年梅多克（Medoc）分級中的 61 家列級名莊以及 1959 年格拉夫（Graves）分級中的 16 家列級名莊（至于蘇玳 Sauternes 分級中的列級名莊,，它們叫 Cru Classe 啦）。 梅多克一級名莊瑪歌酒莊 在梅多克分級中,，所有列級名莊可以被分為 5 個等級,，一級名莊等級最高，五級名莊級別最低,。所有梅多克列級名莊生產(chǎn)的葡萄酒,，均可在在酒標(biāo)上標(biāo)示“Grand Cru Classe”字樣。但是該分級在 150 多年里名單和等級幾乎沒變過,，所謂風(fēng)水輪流轉(zhuǎn),，擁有二級名莊的頭銜不一定一直能有二級名莊的實力，其他非列級名莊也不能說實力都趕不上那些列級名莊,。但話說回來,，法國葡萄酒的嚴(yán)苛的管理制度擺在那里，瘦死的駱駝比馬大,，看 Grand Cru Classe 買酒,，還是靠譜的。 紅,、白均入選的格拉夫列級名莊卡爾邦女酒莊 因為格拉夫是個紅白兼優(yōu)的產(chǎn)區(qū),，因此在 1959 年格拉夫分級中，列級名莊不分一級、二級這樣的等級,，而是分紅,、白葡萄酒，有的酒莊紅,、白葡萄酒皆是列級,，有的則只有一種葡萄酒被列為列級。此分級雖然也不會變動,，但酒莊的水準(zhǔn)和口碑都相當(dāng)不錯,，含金量和可信度較高。帶有 Grand Cru Classe 的格拉夫葡萄酒,，都是產(chǎn)區(qū)內(nèi)的佼佼者,。 （2）波爾多右岸 波爾多右岸只有一個圣埃美隆（Saint-Emilion）分級,，每 10 年變更一次,，最新的 2012 年分級中有 4 個一級 A 等名莊、14 個一級 B 等名莊以及 64 個列級名莊,。這 82 個入選酒莊生產(chǎn)的葡萄酒都可以標(biāo)為“Grand Cru Classe”,，品質(zhì)有保證。 圣埃美隆的一級 A 等酒莊歐頌酒莊 而 Grand Cru 呢,，在圣埃美隆只是一個地理概念,，表示“優(yōu)級法定產(chǎn)區(qū)”，這個 AOC 創(chuàng)立 1954 年,。圣埃美隆法定產(chǎn)區(qū)和圣埃美隆優(yōu)級法定產(chǎn)區(qū)的關(guān)系,，就像是波爾多和超級波爾多，后者只是比前者的葡萄采摘時成熟度高一點,、酒精度高一點,、產(chǎn)量低一點、陳釀時間長一點,。 也就是所,，只要符合以上生產(chǎn)條件，所有位于圣埃美隆產(chǎn)區(qū)的葡萄酒,，們都可以標(biāo)上“Grand Cru”,。看吧,，這是個坑哦,，圣埃美隆出產(chǎn)的葡萄酒有 60% 都標(biāo)有“Grand Cru”，它跟列級名莊沒有半毛錢關(guān)系,。 3,、阿爾薩斯的 Grand Cru：跟勃艮第類似,，但界限不明有些混亂 阿爾薩斯（Alsace）是白葡萄酒的天堂，其葡萄酒按分級制度可分為 3 種：
撇開起泡酒不談（其實阿爾薩斯和阿爾薩斯起泡酒看起來更像是平級,，它們一個是靜止葡萄酒,，一個是起泡酒），阿爾薩斯是直接從大區(qū)級過渡到特級園了,，沒有一級園,。 特級園是比普通的阿爾薩斯葡萄酒品質(zhì)更高級,，但是阿爾薩斯特級園的劃分界限非常模糊（有些葡萄園擴張了）,，也有些特級園像是橫空出世一般突然出現(xiàn)，所以一些阿爾薩斯老牌名莊如婷芭克世家酒莊（Maison Trimbach）,、雨果父子酒莊（Hugel & Fils）都不屑于在自己生產(chǎn)的特級園葡萄酒上標(biāo)示“Grand Cru”,，就是這么霸氣！ 總體而言,，阿爾薩斯的 Grand Cru 太過混亂,，品質(zhì)也良莠不齊，甚至有些名莊不屑于標(biāo)示“Grand Cru”,，有坑也有驚喜,，所以買酒前先查好資料。 4,、香檳區(qū)的 Grand Cru：不太能準(zhǔn)確反映價值,，品牌才是重點 所有香檳（Champagne）都同屬一個 AOC ——香檳區(qū)（Champagne AOC），但其中也有 Grand Cru 和 Premier Cru 的概念存在,。香檳的特級“園”和一級“園”其實是按村莊來分,，共有 17 個特級村和 44 個一級村。 香檳區(qū)的分級是按照土壤,、微氣候,、葡萄品種等來評分的。20 世紀(jì)末的 320 個葡萄村中,，只有 17 個獲得了 100% 的評分,，被評為 Grand Cru；41 個村落得到了 90-99% 的評分,，被評為 Premier Cru（如今一級村數(shù)量為 44 個）,。 由于香檳以混釀見長（不同品種、不同年份、不同葡萄園的混釀）,，村子范圍大不同地塊的葡萄質(zhì)量不一,。雖然公認(rèn)為特級村和一級村葡萄的質(zhì)量整體上要比沒有評級的村莊好，但是這并不能作為判斷香檳品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn),，特級園有時會出現(xiàn)品質(zhì)不夠好的香檳,，也有非常頂級的香檳是出自無名村落的。 值得一提的是,，在 2010 年 9 月,，這一分級被官方廢除了，從法律意義上來講,，所有香檳區(qū)的葡萄村都平起平坐,。 總而言之，香檳區(qū)的的 Grand Cru 不太能準(zhǔn)確反映酒的價值,，大家購買的主要依據(jù)是酒莊和品牌,。 5、盧瓦爾河谷的 Grand Cru：品質(zhì)可靠 盧瓦爾河谷（Loire Valley）這個大家不怎么熟悉的產(chǎn)區(qū)也有 Grand Cru 和 Premier Cru,。 波爾多的 Grand Cru 針對的是酒莊,；勃艮第和阿爾薩斯的 Grand Cru 針對的是葡萄園；香檳區(qū)的 Grand Cru 針對的是村落,；盧瓦爾河谷的 Grand Cru 則針對的是法定產(chǎn)區(qū) AOC,。 盧瓦爾河谷的 Grand Cru 分級系統(tǒng)始于 2011 年，產(chǎn)區(qū)內(nèi)僅有的 2 個 Grand Cru 是卡德休姆產(chǎn)區(qū)（Quarts de Chaume）和薩維涅爾產(chǎn)區(qū)（Savennieres）,?？ǖ滦菽樊a(chǎn)區(qū)面積 40 公頃，以生產(chǎn)白詩南貴腐甜白（Chenin Blanc Noble Rot）而聞名,；薩維涅爾面積 7 公頃,，以生產(chǎn)強勁的白詩南干白而聞名。 盧瓦河谷只有一個 Premier Cru,，即休姆產(chǎn)區(qū)（Chaume）,，被稱為萊昂丘一級園休姆（Coteaux du Layon Premier Cru Chaume）。該一級園的面積是 130 公頃,，葡萄酒以 100% 的白詩南釀制,。 由于盧瓦爾河谷 Grand Cru 的面積不大，產(chǎn)區(qū)內(nèi)也多是精品酒莊,，所以平均品質(zhì)相當(dāng)可靠,。 學(xué)海無邊，或許小編整理得不是很全,，你知道法國還有哪些 Grand Cru 嗎,？歡迎在下方留言,。 · End · 囊括一切酒類知識，走進(jìn)微醺酒類世界 |
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