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夏天天氣炎熱,，在廚房做飯炒菜是件辛苦事，所以就涼菜非常受歡迎,，推薦8道適合夏天吃的涼菜,，天越熱吃著越舒服，并整理出這8道家常涼拌菜的做法,，希望網(wǎng)友們能夠喜歡,。 
涼拌牛肉的做法： 涼拌牛肉經(jīng)典下酒菜，鹵菜店購買的鹵牛肉,，切好后回家直接裝盤,，這個是最簡單的。古裝片里無論是英雄人物還是大奸大惡之徒或者是市井小民,，常常能看到這樣的場景對白：小二,，來一壇上好的白酒，兩斤鹵牛肉,。 
涼拌毛豆的做法： 毛豆不要買太多,，涼拌著吃，淺淺的一盤就夠了 
鍋內(nèi)半鍋清水給鹽,，放入毛豆,，水煮開后再煮2分鐘，撈出瀝干水分待用 涼拌毛豆好吃的關(guān)鍵是做好蒜泥汁,，方法：將蒜泥少許,、鹽少許,、味精少許,、用一點點溫水溶解調(diào)勻,、再放入生抽少許、香油一點點,、醋,、白糖調(diào)勻即可。 將剛剛瀝干水分的毛豆裝盤,，倒入調(diào)好的蒜泥汁,，拌勻，涼拌毛豆就做好了,。
涼拌松花皮蛋的做法： 
涼拌汁的美食誘惑：生抽、醋,、鹽,、白沙糖、胡椒,、姜末,、蒜泥，拌勻,。鍋內(nèi)熱油,，放入干辣椒段，煸香后淋在剛剛調(diào)好的涼拌汁里面,，那香味真是誘人 松花皮蛋切好,，擺在盤中，淋上剛剛調(diào)制好的涼拌汁即可
涼拌黃瓜誰不會做？,，臨吃前幾分鐘腌拌口感更好
黃瓜應該在臨吃前幾分鐘腌拌,，這樣口感才是最好的 涼拌菜好吃的關(guān)鍵是做好蒜泥汁，我們先做蒜泥汁,。用料：蒜泥,、鹽、味精,、生抽,、香油、醋和白糖,。方法：將蒜泥少許,、鹽少許、味精少許,、用一點點溫水溶解調(diào)勻,、在放入生抽少許、香油一點點,、醋,、白糖調(diào)勻即可。 黃瓜不能切的太小太薄,，0.3-0.4厘米為最佳厚度 倒入調(diào)好的蒜泥汁,，拌勻，鍋內(nèi)的油已煸香倒在拌好的黃瓜上面,，香氣宜人,，呵呵，涼拌黃瓜就做好了,。
鹵雞爪的做法： 做鹵菜首先就要調(diào)制好鹵水,，處理好鹵菜用的食材，首先我們開始調(diào)制鹵水，準備香辛料,，主要是花椒,、陳皮、草果,、白豆蔻、白芷,、八角,、香葉、桂皮,、甘草,、干辣椒、干檸檬片等
將準備好的香辛料,，花椒,、陳皮、草果,、白豆蔻,、白芷、八角,、香葉,、桂皮、甘草,、干辣椒,、干檸檬片等倒入鹵鍋中，往鹵鍋中放入生抽,、老抽,、鹽、白砂糖。生抽的作用是調(diào)味,，可以多一些,，老抽的作用主要是調(diào)色，這個可以分次放入,，覺得鹵水的顏色較深就可以了,。 往鹵鍋中倒入大半鍋清水，并煮開待用 鹵鳳爪（雞爪）的時間,，鹵水是煮開后下鳳爪（雞爪）,，鳳爪（雞爪）在鹵水中大約20-30分鐘就能入味，時間太久鳳爪（雞爪）會太軟爛
涼拌萵苣絲的家常做法： 萵苣涼拌清清爽爽,，口感還脆,，還開胃。涼拌菜好吃的關(guān)鍵是做好蒜泥汁,，我們先做蒜泥汁： 用料：蒜泥,、鹽、味精,、生抽,、香油、醋和白糖,。 方法：將蒜泥少許,、鹽少許、味精少許,、用一點點溫水溶解調(diào)勻,、在放入生抽少許、香油一點點,、醋,、白糖調(diào)勻即可 將蒜拍扁后切碎，或搗成蒜泥,，能充分發(fā)揮蒜的作用,，調(diào)味效果好于蒜片
準備萵苣2根,，去皮并清洗干凈，切成細絲,，萵苣絲過水,，開水下鍋，一分鐘就撈起瀝干待用
鍋內(nèi)燒開一點點油,，給點尖椒,，煸香待用 將剛剛瀝干水分的萵苣裝盤，倒入調(diào)好的蒜泥汁,，拌勻,，鍋內(nèi)的油已煸香倒在拌好的萵苣上面，香氣宜人,，呵呵，涼拌萵苣就做好了,。
涼拌涼粉的做法：
涼粉是夏天常吃的,，冰涼冰涼的，非常好吃,。淋上好吃的涼拌汁,，非常開胃，這盤涼粉我老爸一人就吃了大半盤
涼粉在湖北都是直接從菜場買現(xiàn)成的回來,，切成長條形,，裝入盤中待用 涼拌汁的美食誘惑：生抽、醋,、鹽,、白沙糖、胡椒,、姜末,、蒜泥，拌勻,。鍋內(nèi)熱油,，放入干辣椒段，煸香后淋在剛剛調(diào)好的涼拌汁里面，那香味真是誘人 淋上剛剛調(diào)制好的涼拌汁拌勻就可以了,。
油炸臭豆腐的做法： 吃臭豆腐的日子都是夏天,，傍晚，在自己門口放上一張小桌,，臭豆腐在家自己炸沒有湯料肯定是沒有我們在街上小店里面吃的那么美味的,。我們在家也能做出街上小店的那種好吃的臭豆腐的湯料了
準備：臭豆腐16塊、蒜泥,、姜末,、芝麻醬、花椒粉,、糖,、生抽、醋,、水淀粉,、色拉油等 鍋內(nèi)給油，油要多些,，油燒至五成熱的樣子,，將臭豆腐整齊的放入油鍋中，炸至鍋內(nèi)發(fā)出吱吱的聲音,，轉(zhuǎn)小火慢炸,，炸至焦黃，臭豆腐表面有點硬的狀態(tài),，翻面,，炸另外一面，兩面都炸至焦黃就可以起鍋裝盤,。 制作臭豆腐的蘸料：
鍋內(nèi)留下一點剛剛炸完臭豆腐的底油,，放入姜末蒜泥煸香，放入鹽,、生抽,、醋,、糖、剛剛調(diào)制好的芝麻醬,，給一點清水燒開,，然后放入水淀粉讓湯汁變得濃稠，開鍋后就可以起鍋了,。
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