白切雞

資料：三黃雞,，蔥,，姜，蒜,，花生油,，鹽，白糖,，冰塊,，水。

做法:

1,、取半邊雞肉,，假如家里人多，就一只吧,，里外都清潔潔凈

2,、預(yù)備一盆冰水，看里邊有許多冰塊呢

3,、湯鍋內(nèi)放入適當(dāng)?shù)那逅?，然后放入姜片和蔥段

4、把蔥、姜,、蒜然后悉數(shù)搗成茸

5,、把蔥、姜,、蒜然后悉數(shù)搗成茸

6,、鍋內(nèi)的水開(kāi)后，把雞肉放入

7,、當(dāng)雞肉燙至緊縮時(shí),，撈出放入冰水里浸泡至冷

8、雙面都翻一下,，使它徹底浸泡在冰水中

9,、跟著持續(xù)把雞肉放回湯鍋內(nèi)浸泡

10、再次把雞肉撈出放入冰水中浸泡,，如此重復(fù)兩三次,，直到雞肉老練

11、撈出放在案板上,，攤涼后切件,，裝盤上桌

鹽焗雞

資料：三黃雞，蒜泥,，醬油,，蠔油，料酒,，番茄醬,，白糖。

做法：

1,、將清潔潔凈的三黃雞由腹部解開(kāi),，吸干水分。備齊所需求的腌料,。

2,、將資猜中除黃油外一切資料混合均勻后倒在到三黃雞上，并涂改均勻,。然后將三黃雞放入保鮮袋中,，擠出保鮮袋內(nèi)剩余空氣后，系緊,，放入冰箱冷藏腌制12小時(shí)以上

3,、腌制好的雞取出，用廚房紙擦干剩余醬料,。用吹風(fēng)機(jī)將外表吹干,，涂改上軟化的黃油,。喜愛(ài)的話撒一點(diǎn)黑胡椒。用錫紙包裹嚴(yán),，我包了兩層

4,、在砂鍋內(nèi)放一層鹽（我用的腌制粗鹽），將包裹好的雞放入砂鍋中,，外表再用鹽全部覆蓋住,。

5、大火煲18分鐘左右

6,、將鹽取出一半,，將雞翻面，再次放入鹽覆蓋住,。 轉(zhuǎn)小火12分鐘左右。時(shí)刻僅供參考,，輕依據(jù)三黃雞的分量自行調(diào)理,。

7、烤好的雞將錫紙剝掉,，裝盤即可食用,。鹽不要丟掉，能夠藏著下次運(yùn)用,。

豉油雞

資料：三黃雞,， 姜蓉，姜片,，香菜,，醬油，黃酒,，紅糖,。

做法：

1、蔥白和蔥花分隔切碎,，姜剁成姜蓉,，香菜切碎放碟備用

2、洗好雞,，曬干水,，參加姜片和蔥白

3、參加醬油,、酒,、少數(shù)鹽、少數(shù)姜蓉,、花生油,、芝麻油等腌制半小時(shí)以上,，記住雞肚子里邊也要放入這些資料哦！每10分鐘翻動(dòng)一次,，力求雞的每個(gè)當(dāng)?shù)囟茧缛胛丁?/p>

4,、少數(shù)花生油，參加姜蓉先炒30秒,，放入整只雞,，不和炒幾下。然后下黃酒持續(xù)炒

5.,、炒得雞皮略有黃色以后,，參加醬油

6、參加醬油后持續(xù)炒1～2分鐘,，香味和色澤都現(xiàn)已很不錯(cuò)了,，然后加水。燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15～18分鐘左右（依據(jù)雞的巨細(xì)而定,，我這只大概是1斤半）

7,、把汁收的差不多的時(shí)分，就能夠參加少數(shù)紅糖和老抽上色,，然后出鍋啦,！

8、把鍋里醬汁燒開(kāi),，參加用剩余的蔥姜香菜末,，煮一會(huì)也能夠出鍋了