一千多年前

漁民,、海員長期生活在船上

當(dāng)時(shí)的漁船遠(yuǎn)不及現(xiàn)在的漁船這般堅(jiān)固

經(jīng)不起太大的風(fēng)浪

船上的一日三餐不宜太復(fù)雜

像雞湯面,、魚湯面等陸地上受歡迎的飲食

都不適合在船上食用

有的時(shí)候剛吃幾口一個(gè)浪打過來

一不小心湯就全部灑到地上了

后來船上慢慢地形成了一種

菜肴拌入面條中同食的飲食習(xí)慣

吃這種面食的時(shí)候

筷子從下向上拌勻

和漁船上捕魚時(shí)撈魚的動(dòng)作雷同

漁民們一是為了吃著方便

二是為了圖個(gè)吉利

祈愿能撈到更多魚、賺更多錢

所以把這種吃面的形式叫做撈面

撈面是夏季餐桌上的主食

而西紅柿雞蛋撈面絕對是經(jīng)典

簡單易學(xué),，百吃不厭

今天生活君就教

讓我們一起動(dòng)手做起來吧,！

天然面食——手工撈面

手工撈面原料:

• 天然面粉 500g

配料：

• 西紅柿 兩個(gè)

• 雞蛋 四個(gè)

• 黃瓜 一根

• 荊芥 適量

• 大蒜 適量

調(diào)料：

• 鹽 適量

• 香油、調(diào)料 適量

1,、面粉加水?dāng)嚢?，揉成光滑略硬的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)醒20分種,。

2,、西紅柿切丁裝小盆里備用。

3,、黃瓜切絲裝盤備用,。

4,、雞蛋打散,，加入適量鹽,。

5、炒鍋放油,，油燒到6成熱,，輕輕倒入蛋液，并用鏟子攪散,，蛋液基本凝固后盛出備用,。

6、炒鍋放油,，待油熱加入西紅柿煸炒一會(huì),，用鏟子把西紅柿搗成小塊，能看到西紅柿有湯汁溢出,，再放入雞蛋,，加入適量鹽和五香粉，拌勻盛出備用,。

7,、制作蒜泥，把蒜切碎,，加入醋,、香油、鹽攪均備用,。（因?yàn)樯罹龥]有蒜臼,，家里有的可以用蒜臼，做出來的蒜泥更細(xì)）

8,、取出醒發(fā)好的面團(tuán),，搟成大約0.1厘米厚的面餅，切成大約0.5厘米寬的面條,。

9,、鍋上燒水，待水燒開,，放入面條,，煮三四分鐘撈出，把面條過一遍涼水,。

10,、把面條盛到盤子里，將炒好的西紅柿雞蛋倒入面條上,，加入蒜泥,、黃瓜絲、荊芥,，這樣色香味俱全的西紅柿雞蛋手工撈面條就做好了,。

1,、西紅柿去皮口感會(huì)更好，可以用熱水燙一下這樣皮就可以揭下來了,；

2,、炒西紅柿雞蛋，不要加味精或雞精,。雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉,，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新的物質(zhì)——谷氨酸鈉,，即味精的主要成分,，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋；

3,、煮面的過程中,，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連,；

4,、鑒別面條是否煮熟，可以用筷子挑起一根,，輕輕夾斷,，如果看到面條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟,。