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原料A.雞胸肉1/2塊,，B.蔥末20克，姜10克,，蒜頭40克,，五香粉1/4茶匙，辣椒粉1大匙,，花椒粉1/4茶匙,，沙茶粉1大匙，糖1大匙,，味精1茶匙,，醬油…… 原料 A.雞胸肉1/2塊,，B.蔥末20克,，姜10克，蒜頭40克,，五香粉1/4茶匙,，辣椒粉1大匙，花椒粉1/4茶匙,，沙茶粉1大匙,，糖1大匙，味精1茶匙,，醬油膏1大匙,，小蘇打1/4茶匙，水50CC,，料理米酒1大匙,，C.炸雞排粉100克，孜然粉適量,。做法 1,、雞胸肉洗凈后去皮,、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用,。 2,、 將所有材料B放入果汁機中打約30秒混合制成腌汁備用。 3,、 將作法1的雞排放入作法2的腌汁中,，腌漬約30分鐘后撈起、瀝干,。 4,、 取作法3的雞排放入炸雞排粉中，以按壓方式均勻沾裹上粉備用,。 5,、 熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法4的雞排炸約2分鐘,，至雞排表皮酥脆且呈現(xiàn)金黃色時即撈起,、瀝油。 6,、 食用前撒上適量的孜然粉即可,。 正新香脆炸雞排的做法： 1、把姜,、小蔥頭,、蒜頭搗碎然后把汁擠出來。 2,、雞腿肉加上所有腌料以及里擠出來的汁混合機均勻,。 3、混合好的雞肉腌至少2個小時或者過一宿,。 4,、在一個大盤子里倒進面粉，把腌好的雞肉裹上面粉后迅速放進水里拿起來再丟進面粉里讓他裹上面粉,。 5,、裹好面粉的雞肉放進中火的油鍋油炸，快好的時候轉(zhuǎn)大火炸至金黃色后撈起滴干油,。
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