以前COOK是不大愛吃芋頭的,，因?yàn)橛X得很難入味，而且削皮不恰當(dāng)?shù)脑捜菀资职W,。后來嘗試了不同的芋頭做法也慢慢接受了這個(gè)菜~芋頭扣肉,、拔絲芋頭啥的都超好次~

五花肉200g / 大芋頭1/3個(gè) / 八角1個(gè)

大蒜2瓣 / 鹽1/2茶匙 / 蜂蜜1茶匙

抽1湯匙(15ml) / 腐乳汁2湯匙

油1湯匙 / 勾芡用水淀粉100ml

1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中,，加入八角,，將五花肉煮至七成熟后撈出

2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面

3.涂好老抽的五花肉切片,，芋頭切稍厚的片,，大蒜切碎備用

4.將鹽、蜂蜜,、5ml老抽,、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用

5.芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻,，使每片盡可能涂勻調(diào)料

6.涂好的芋頭一層,、肉片一層，整齊地碼在碗里,，上鍋蒸30分鐘

7.扣肉蒸好后,，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可

芋頭200g / 醬油一勺 / 白糖15g

老抽少量 / 鹽適量 / 香菜碎（可不加）

1. 將芋頭去皮沖洗干凈,，切滾刀塊

2. 鍋內(nèi)坐水,，將芋頭加入煮至七八成熟撈出

3. 起油鍋加入白糖，小火熬制,，炒成褐色

4. 將芋頭加入,，翻炒均勻

5. 加入醬油,，少量老抽，加入鹽,，充分炒勻

6. 向鍋內(nèi)加入水,，沒過芋頭，中小火煮幾分鐘,，使芋頭充分熟透

7. 湯汁變濃稠,，大火收盡湯汁，關(guān)火,；最后撒上香菜碎,，拌勻出鍋

芋頭1/2只 / 淀粉25g / 糯米粉100g

澄面50g / 面包糠50g / 白砂糖20g

1.將面包糠碾成細(xì)碎狀

2.香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘后,，用刀背搗壓成糊狀,。加入糯米粉、澄面,、淀粉,、白砂糖充分和勻

3.將此時(shí)的香芋糊分成8-10份，搓圓,，拍扁,，制成小圓餅狀，外層粘上細(xì)面包糠

4.將炸鍋溫度控制在八成熱,，香芋餅一個(gè)個(gè)下鍋,，并不斷翻面，當(dāng)呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分,，即可裝盤

2勺花生油 / 500g臘腸 / 100g干蝦

50g蔥花 / 800g芋頭 / 2勺鹽

700g米粉 / 300g糯米粉 / 一大碗水

1.熱油下鍋,，把臘腸切丁后放入鍋里，煎熱2分鐘

2.干蝦仁切碎后倒入臘腸里,，攪拌一分鐘,，盛起裝碗里備用

3.趁著鍋的余熱倒入蔥花，把切好芋頭,、臘腸干蝦倒入,，撒兩勺鹽，一并炒熟,。

4.加水直到浸沒芋頭表面,，開大火，燜上10分鐘

5.另一邊將米粉和糯米粉混合,，加水和開,，等芋頭燜好后一起倒入大盆里，入蒸籠蒸熟

6.蒸熟后用小刀均勻分成一塊塊，下油鍋煎至兩面金黃,，就可以開吃了

芋頭適量 / 火腿適量 / 熏鴨肉適量

粘米粉100g / 蔥適量 / 色拉油適量

1.芋頭,、火腿、熏鴨肉均切粗絲,，蔥切粒

2.熱鍋,，下小許色拉油，炒香火腿絲與熏鴨絲

3.下芋頭絲炒透

4.把芋頭絲等材料盛起晾涼,，加入調(diào)味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽,、胡椒粉調(diào)成糊狀

5.把粘米粉糊拌入芋絲材料中

6.取一蒸盤,，抹點(diǎn)色拉油，倒下所有拌好的材料

7.放蒸鍋里,，大火蒸20分鐘熟后取出晾涼

8.把晾涼后的芋絲餅切小件,，用油煎至兩面金黃色，即可食用

芋頭500g / 自制剁椒4湯匙

香蔥1根 / 食用油適量

1.將芋頭洗凈,，入蒸鍋蒸八成熟

2.將芋頭去皮,把芋頭不美的部分去掉,，然后切成塊

3.炒鍋燒熱，鍋熱后放油,，油熱后將剁椒炒香后關(guān)火

4.在芋頭內(nèi)加入剁椒,、適量鹽、雞粉拌勻

5.將芋頭再次放入蒸鍋內(nèi)蒸10分鐘至入味即可

雞腿2個(gè) / 芋頭1個(gè)

生姜一塊 / 蒜兩瓣 / 蔥花小許

1.雞腿剁塊,，用料酒焯水后用清水沖去表皮雜質(zhì)

2.芋頭去皮切稍大的塊,，生姜去皮切片，大蒜去皮拍扁

3.鍋內(nèi)入少許油燒熱,，放入生姜片,，大蒜片爆香，放入雞塊煎制兩面微黃

4.雞塊拔一邊,，放入芋頭略煎,，翻炒1分鐘,倒入醬油炒香

5.注入開水，剛好與材料平平,，加入一小勺白糖炒勻,，蓋上鍋蓋大火煮開，小火燜10分鐘

6.湯汁剩1/2時(shí),，放入一茶勺胡椒粉,，一茶勺鹽翻勻。小火再燜10分鐘

7.燜制芋頭熟透,，放入一茶勺雞精作最后調(diào)味,，大火略收汁即可

芋頭1個(gè) / 洋蔥1/4個(gè) / 紅椒半個(gè)

蒜1瓣 / 蔥2根 / 姜1小塊

1.芋頭去皮切成厚薄均勻的薄片，放在熱水中漂去表層淀粉，撈出控水

2.洋蔥切絲,； 紅椒切絲,； 蒜切碎； 姜切絲,； 蔥切蔥花

3.鍋中倒油,，燒開后將芋頭放入炸至略有金黃色,撈出瀝油

4.鍋中留底油，炒得姜蒜,，加入洋蔥絲和紅椒爆香

5.倒入芋頭片,，加醬油、辣椒粉翻炒幾下,，灑點(diǎn)兒水

6.加鹽,、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋

豬小排 / 芋頭 / 食鹽 / 雞精 / 生抽

淀粉 / 植物油 / 芝麻油 / 白砂糖　

1.香芋去皮,，切成末

2.排骨用少許的鹽,、生抽、一點(diǎn)砂糖,、一點(diǎn)雞粉,、植物油、一匙淀粉,，拌勻,，腌制備用

3.將香芋丁加入排骨中，拌勻,，再澆上一點(diǎn)芝麻油

4.蒸鍋燒開水,，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可

大芋頭三分之一個(gè) / 白砂糖4湯匙

水5湯匙左右 / 食用油適量

1.將芋頭去皮,，切成比小指略細(xì)的條狀

2.鍋中倒入適量食用油,，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出,，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色

3.另取炒鍋開火,，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒,，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上,，即可關(guān)火