祖國風(fēng)光（2546）中國第一窖

中國第一窖,，就是指“瀘州老窖”，是瀘州的驕傲,，中國酒文化的驕傲,?！盀o州老窖”已成為瀘州的標(biāo)志，提起瀘州,，人們的第一聯(lián)想就是“瀘州老窖”,。400多年的瀘州老窖池,，1996年它被國務(wù)院確定為全國重點(diǎn)保護(hù)文物,。

在瀘州保存下來的10000多口窖池中,，年歲在百歲以上的就有1000多口，其中舒聚源,、溫永盛等明代老窖池都在400多年以上。它們自明萬歷年間使用,，延續(xù)至今，數(shù)百年未曾損壞,、改建,，一直保持著原始的風(fēng)貌,，堪稱我國釀酒史上的奇跡。

在瀘州老窖股份有限公司,，有一個(gè)被稱為“中國第一窖”的國寶級窖池群，它成型于公元1573年（明朝萬歷年間）,，430余年從未間斷,，是我國現(xiàn)存持續(xù)使用時(shí)間最長,、保存最完整的原生古窖池群落,；經(jīng)數(shù)代老窖人的反復(fù)釀造培育,，有其獨(dú)一無二的經(jīng)濟(jì),、文化,、歷史,、科學(xué)研究價(jià)值。

一踏進(jìn)四川瀘州,，一股淡淡的酒香就會(huì)飄進(jìn)人們的鼻子,，不由得使人下意識地抽動(dòng)鼻翼，將一縷酒香吸入,，時(shí)間久了，竟會(huì)產(chǎn)生微醺的感覺,。這就是酒城瀘州給人的最初感覺,。

瀘州之所以被稱為“酒城”，是因?yàn)榫圃谶@里已經(jīng)成為了一種文化,，一種釀酒,、說酒、喝酒的文化,，其中滿含著厚重的歷史,、繁榮的現(xiàn)在和美好的未來,，而這一切都源于一種叫“瀘州老窖”的美酒。

喝過瀘州老窖的人都知道,，它屬于濃香型白酒，以高粱為原料,，優(yōu)質(zhì)小麥或大麥,、小麥、豌豆混合配料培制中,、高溫大曲,，泥窖固態(tài)發(fā)酵，采用續(xù)糟配料,，混蒸混燒,，量質(zhì)摘酒，分級貯存,，精心勾兌,。從感官的角度評價(jià)：這個(gè)酒無色（微黃）透明，窖香濃郁,，綿甜醇厚,，香味諧調(diào)，尾凈爽口。

1915年,，瀘州老窖特曲在巴拿馬萬國博覽上一舉奪得金獎(jiǎng),。1952年，瀘州老窖特曲在第一屆全國評酒會(huì)上,，與貴州茅臺酒,、陜西西鳳酒、山西汾酒一起,，被評為“中國四大名白酒”,。

瀘州老窖之所以能夠蟬聯(lián)歷屆全國評酒會(huì)“國家名酒”稱號，關(guān)鍵的原因在于它的“四大優(yōu)勢”：北緯28°——中國釀酒龍脈,；20萬畝有機(jī)高粱基地,；1619口國寶窖池群；23代口傳心授釀酒技藝,。

中國白酒源遠(yuǎn)流長,，影響深遠(yuǎn)，其獨(dú)有的窖池文化正是其精魂所在,。據(jù)專家介紹,，泥窖釀酒的關(guān)鍵在于持續(xù)，惟有持續(xù)釀造,，才有可能釀造出真正的高品質(zhì)白酒,，一旦出現(xiàn)中斷，再優(yōu)良的窖池也將成為不可復(fù)活的遺址,。

初生的窖池,，初始僅能產(chǎn)三曲、二曲,，約經(jīng)十年后,，可產(chǎn)部分頭曲，而釀制特曲酒的窖池窖齡則必須在三十年甚至更久,，有50年窖齡的窖池方可稱為老窖,，這時(shí)，這位神秘的美人終于開始散發(fā)出迷人的成熟氣質(zhì)了,。在瀘州老窖,，擁有50年以上老窖池10086口，其中百年以上的古老窖池1619口,。

1996年11月,，國務(wù)院（國發(fā)1996）47號文件頒布1573國寶窖池群為“全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位”，故被譽(yù)為“國窖”,； 2006年,，“1573國寶窖池”因其對人類文明的特殊貢獻(xiàn),，入選“中國世界文化遺產(chǎn)” 預(yù)備名單。

瀘州老窖國寶窖池不如龐大的古建筑群,，沒有繁復(fù)的精雕細(xì)刻,，沒有奇巧的工程技術(shù)，但它卻有深厚的文化內(nèi)涵,。它繼承了幾千年來釀酒工藝的悠久歷史和奇妙的釀制技術(shù),，涵蓋了文物的歷史、科學(xué),、藝術(shù)三大價(jià)值的內(nèi)容,，它反復(fù)為國家創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益，因而它又有高出文物的獨(dú)有的經(jīng)濟(jì)價(jià)值,，是公認(rèn)的“活文物”,。

443年持續(xù)釀造驚世之美，讓國窖成為了罕見的活態(tài)文物,，這么多年來,，它不斷在發(fā)展著、傳承著,、壯大著,，它不像一般的文物那樣只是供后人瞻仰，而是能夠創(chuàng)造實(shí)實(shí)在在的現(xiàn)實(shí)價(jià)值的,，最重要的是,，它至今仍在工作，是中國白酒窖池文化的杰出代表與持續(xù)釀造的極限樣本,。

國窖1573定制酒作為唯一榮膺“雙國寶”殊榮的中國超高檔白酒,，從物質(zhì)與非物質(zhì)的層面堅(jiān)守著中國濃香白酒的精髓和品質(zhì)，成為千年酒文化的集大成者,、更以其不可復(fù)制的稀有魅力，成為世界釀酒史上獨(dú)一無二的文化奇跡,。

中國的白酒工藝要經(jīng)過四道工藝,，包括發(fā)酵、蒸餾,、儲存和勾調(diào),。在儲存方面，瀘州老窖是唯一擁有天然藏酒洞的濃香型白酒企業(yè),。三大天然藏酒洞分別為純陽洞,、醉翁洞、龍泉洞,。瀘州老窖洞庫群冬暖夏涼,，溫度常年保持在20℃左右，濕度常年保持在80％左右。

在中國第一窖的長江邊的瀘州國窖大橋是瀘州市首座橫跨長江的矮塔斜拉橋,，大橋主線全長1190米,，其中跨河主橋約504米（主跨248米），西側(cè)引橋全長374米,，東岸主線引橋全長312米,，主橋?qū)?4米，雙向六車道,。大橋2008年10開工,，2012年6月26日建成通車。