準(zhǔn)備食材

把五花肉放入鍋中煮去血水,，

把干梅菜放盆里浸泡

五花肉煮過撈出放入冷水中浸泡

準(zhǔn)備紅糖要摸在五花肉上

五花肉摸紅糖是為了過油炸后顏色好看

鍋中油燒至五成熱就放入五花肉,，最好把皮放在下面,，這樣皮好看

五花肉炸好了

梅菜干泡好切好備用

五花肉炸好撈出留下一點油炒梅菜用,，先放下干辣椒、姜,、八角桂皮,、花椒、黃豆醬炒香

放入梅菜翻炒出香味

準(zhǔn)備一個小碗里面放入老抽、蠔油這是要為五花肉上色所用

五花肉切片備用

五花肉在油鍋里炸至金黃,，里面是炸不黃所以要蠔油、老抽上色

五花肉皮向下，均勻排列在小盆里

把炒好的梅菜鋪上

放入蒸鍋里,，蒸40分鐘即可

蒸好拿出蓋上盤子準(zhǔn)備翻面

翻面過來

成品圖

我在香哈菜譜app上分享了做這道菜的一些小技巧，歡迎大家?下載【香哈菜譜】查看哦~

關(guān)于五花肉的吃文化

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