川菜是中國(guó)特色八大菜系之一,。它的取材廣泛,，調(diào)味多變，菜式多樣,，口味清鮮醇濃并重,，以善用麻辣調(diào)味著稱?？谖渡献非笄艴r醇濃,，麻辣辛香。烹調(diào)方式獨(dú)具一格,，具有濃郁的地方風(fēng)味,。隨著時(shí)間的發(fā)展，川菜逐漸融匯南北特色百家之長(zhǎng),，形成一種博大精深,，享譽(yù)中外的傳統(tǒng)菜系。川菜的代表菜眾多,，以家常菜為主,，取材多為日常百味，講究咸鮮麻辣,。小編就給大家介紹一些川菜的代表菜,。

1,、 毛血旺

這道菜是一道經(jīng)典的川菜。沒錯(cuò),，小編最喜歡的菜系就是川菜啦,。因?yàn)榇ú藟蛭栋。崩钡?，很過癮哦,。這道毛血旺呢，就是辣菜的代表之一,，而且毛血旺是越辣越好吃啊,。不能吃辣的朋友，這道菜還是繞道走吧,。但是能吃辣的朋友,，可千萬不要錯(cuò)過了。

毛血旺的選材很廣泛,，里面的食材有很多,，比如鴨胸肉，豬心,，豬肚,，火腿腸，香菇,，海白菜,，黃豆芽等等。所以吃起來口感還是蠻豐富的,，能吃辣的朋友肯定會(huì)喜歡這道菜的~

2,、 酸菜魚

酸菜魚是一道很有特色的川菜。相信也是大部分朋友很喜歡的一道菜,。酸酸辣辣的,，酸菜的脆和魚肉的嫩搭配在一起味道很美好。很多朋友覺得如此好吃的一道菜,，做法肯定也不簡(jiǎn)單,，其實(shí)不然，酸菜魚的制作還是很簡(jiǎn)單的,。

記得酸菜魚一定要切成薄薄的片,，這樣魚肉才更加入味。在酸菜的選擇上,，一定要選用最好的酸菜包,，這樣魚湯才會(huì)更鮮美哦~

3、 辣子雞

辣子雞丁是一道傳統(tǒng)的川菜菜肴。它的顏色鮮艷,，紅彤彤的干辣椒里面有著鮮嫩的雞肉丁,，四川川東一道著名的江湖風(fēng)味菜。其中的干辣椒是最為重要的一部分,，不僅僅起著調(diào)味配色的作用,。

大廚制作的辣子雞丁雞肉鮮嫩，辣椒干脆可口,，和雞肉吃起來更加的別有風(fēng)味,。辣子雞丁的傳播范圍很廣，不同的地方有不同的特色,。不過一份最經(jīng)典的辣子雞丁,，味道應(yīng)該是麻辣味濃,，咸鮮醇香,。