紅燒肉,、水晶肘子,、溜肥腸、炒肝,、毛血旺,、涮腦花、豬肺湯……

光是看看菜名,，是不是就要流口水了,？

豬的全身都是寶，還真沒錯,，基本哪兒哪兒都能做出道菜,。

而中國人應(yīng)該是世界上最能吃豬肉的，世界上養(yǎng)殖的豬,，差不多一半在中國,。

當(dāng)然，問題也有：

聽說豬血毒素多,？豬肝污染重,？

豬的各部位，哪些能吃,，哪些不推薦吃呢,？

來吧，聽聽趙樹堂中醫(yī)館怎么說,。

豬肉

會致癌,？

豬肉當(dāng)然能吃。

豬牛羊肉,，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),、鐵、維生素 B12 等營養(yǎng)的重要來源,，某種意義上,，不可或缺。

但世界衛(wèi)生組織在 2015 年時,，也明確提出：

紅肉（包括豬肉,、牛肉、羊肉）屬于 2A 類致癌物,；加工肉（火腿腸,、培根等）則屬于風(fēng)險更高的 1 類致癌物。

先別慌,，這句話的意思是說,，根據(jù)現(xiàn)有研究證據(jù)，認(rèn)為吃紅肉可能是對人有致癌風(fēng)險的,?！缚赡苡酗L(fēng)險」的意思,，并不是說致癌性等于毒性,、吃了就馬上會得癌。

平均每天吃個 50 克～75 克左右這類豬肉和其它各種肉,，是完全可以的,，不用有什么顧慮。

如果有朋友「無肉不歡」,，建議多吃些雞鴨魚等白肉,，也可以在美美吃了一頓肉之后，在隨后幾天吃得素一些,。

豬大腸

有糞便,，很臟？

并沒有,。

大腸,，是食物消化后的殘渣（也就是糞便）排出的地方，風(fēng)味獨(dú)特,。

喜歡這種獨(dú)特「香」味的朋友,，不在少數(shù)。

老北京著名的鹵煮火燒中,，重要的原料之一就是豬大腸,。

但畢竟是產(chǎn)生和儲存糞便的地方,，會很臟吧,？吃了沒問題嗎？

放心,，只要徹底清洗直到表面看不到臟東西,，清理多余的油脂，徹底加熱燒熟,，就可以放心吃,。

豬肝

重金屬污染多？

購買檢疫合格的就好,。

豬和人是一樣的，肝是最大的「解毒器」和毒物「中轉(zhuǎn)站」,，重金屬等有毒有害物質(zhì)進(jìn)到體內(nèi),，都需要肝臟處理再排出。

如果是一只病豬,，肝功能下降,，或者某只豬誤食了過量的有毒有害物質(zhì)時，豬肝中就會蓄積有害物質(zhì),。

但是,！豬肝中重金屬含量「比較高」，不意味著一定超標(biāo),。

只要選擇靠譜的地方,，購買有檢驗檢疫標(biāo)志的產(chǎn)品就好。

不過吃了豬肝,，就適當(dāng)減少一些紅肉的攝入量,。一般來說，喜歡吃豬肝的話,，每月吃上 1～2 次,，每次不超過 75 克,，還是不錯的，有助于補(bǔ)充血紅素鐵和血紅蛋白,。

豬血

毒素多,？

沒什么道理,。

只要是健康的豬,，血制品都是安全的。

「補(bǔ)鐵補(bǔ)血,，豬血上選」,。

這話是有道理的。

還是那句話,，豬血可以吃,，但記得去正規(guī)市場買檢疫檢驗合格的豬血制品。

豬腦

膽固醇高,？

是的。

豬腦中的膽固醇含量的確比較高,。每 100 克豬腦中的膽固醇含量,，高達(dá) 2571 毫克。而一個蛋黃中也只有 200 毫克左右,。

但目前,，國內(nèi)外一致認(rèn)為食物中的膽固醇的多少，對于體內(nèi)膽固醇的量和心血管疾病并沒有太大影響,。

為了健康,，不要吃太多的動物性脂肪才是關(guān)鍵，而不是只看膽固醇多少,。

如果喜歡吃,，每月 2～3 次，每次吃 50 克左右的豬腦,，是沒有什么問題的,。

豬肺

灰塵多,？

放心吃,。

豬肺是氣體交換的場所,，會集聚許多空氣中的塵埃，再加上豬愛拱地,，就會吸進(jìn)更多的灰塵,，所以豬肺不能吃。

有一種「肺塵病」,，目前只在人身上發(fā)現(xiàn),。

主要是長期處于充滿塵埃的工作場所，吸入大量灰塵導(dǎo)致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵導(dǎo)致的,。

但是養(yǎng)豬者一定會讓飼養(yǎng)的豬健康不得病,，否則賣不了錢,。也不會讓豬的生活環(huán)境太差,。雖然愛拱地，但豬也不會把笨到那么多土都吸進(jìn)去肺里,。

豬肺的口感比較特別,，而且通常也不會吃那么多，如果喜好這一口,，放心吃就好,。

蘇軾在描寫東坡肉的時候,，有詩云：

慢著火,，少著水，火候足時它自美,。

每日起來打一碗,，飽得自家君莫管。

吃肉真是香,。文章中提到的部位,，只要是檢驗檢疫合格的豬身上取下來的，都是可以食用的,。

至于吃哪里,，怎么吃，就看各位的喜好了,。