天氣炎熱,，很多人都不喜歡呆在廚房里做菜。好不容易做一個(gè)菜,，出一身的汗,，還不如在外面隨便對(duì)付吃點(diǎn)了是吧。

其實(shí)在外面吃,，不是唯一的解決辦法,，也可以做一些好吃又下飯的涼拌菜，這樣即解決了吃的問題,，也不用長時(shí)間呆在廚房,，何樂而不為呢？

比如說這道手撕茄子，就非常適合夏天做來吃,，做起來很簡單,，當(dāng)你犯懶的時(shí)候,，下班回家晚的時(shí)候,，不想做太復(fù)雜的菜的時(shí)候，都能做這道菜來吃,。只要撕撕拌拌就能吃,，沒有比這更簡單，更美味的菜了,！

一,、手撕茄子

食材：茄子，大蒜,，生抽,，陳醋，芝麻油,，油潑辣子,，小蔥，鹽,，

制作步驟：

1,、茄子洗干凈，切成長段,，上鍋蒸熟,，一盤蒸十分左右就可以了。不確定的話用筷子戳一下能戳穿 就熟了,。茄子最好選這種紫皮上茄子,，做出來色澤漂亮。更誘人,！

2,、茄子放涼之后，撕成小塊,。

3,、加少量的食鹽，大蒜,，生抽,，陳醋，麻油,，小蔥,，油潑辣子（取一個(gè)碗裝少量的辣椒末，把油燒熱,，倒入碗中就可以）一起拌拌拌就可以了,。

4,、拌好之后，裝盤開吃,，就是這么簡單,，好吃到停不下來呀……

二、魚香茄子

茄子洗凈后去皮茄條,，放適量干淀粉,，入油鍋炸熟。 泡椒 泡姜 蔥 蒜,，郫縣豆瓣醬切碎備用,。 將生抽，糖,，醋,，料酒，香油,，鹽,，水調(diào)成魚香味汁備用 熱鍋入適量食用油，下入剛準(zhǔn)備好的泡椒,，泡姜,，蒜末爆香，然后放入豆瓣醬爆香,。 放入味汁煮滾后放入茄條翻炒,，最后放入適量濕淀粉勾芡。出鍋后撒入蔥花即可,。

三,、醬爆茄子

瘦肉切片入油鍋，倒入料酒翻炒至熟出鍋備用,。茄子切滾刀塊,，鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣醬和蒜片爆香入茄子翻炒,，使其均勻上色,。茄子稍微疲軟時(shí)，倒入涼水蓋蓋,，2分鐘一翻炒,，直到水分快干。加入炒好的肉片,，翻炒均勻,，加上雞粉，即可出鍋。

四,、蠔油豇豆茄子

豇豆和茄子洗凈后分別切成均勻的段備用,，將蔥和蒜切成細(xì)末備用。 熱鍋溫油加入蒜泥爆香,，先倒入豇豆煸炒至豇豆全部變色,。再把茄子加入煸炒至變色。加鹽煸炒均勻,。 加入適量生抽和老抽和開水,，蓋上鍋蓋,，大火煮一分鐘,。 加入適量蠔油，雞精煸炒均勻出鍋,，撒上蔥花就可以啦,。

茄子，相信很多人都喜歡吃,。不僅味道鮮美,，而且營養(yǎng)豐富?？墒乔炎釉趺闯宰罱】?？這里為大家介紹幾種常見的茄子的做法，希望能夠給你帶來口福和健康,。

五,、燒茄子

大蒜切碎，茄子切條,，雞蛋只取蛋白,，打散，先將蛋白倒入茄條中,，再將淀粉倒入茄條中,，邊加粉邊攪拌，至到茄條上都粘上淀粉,。

取一小碗,，用醋，鹽,，糖,，老抽兌成料碗，比例大至按魚香肉絲的料調(diào)配,，可以根據(jù)自已口味兒調(diào)整,。

調(diào)一碗淀粉水，炒鍋倒油，燒熱,，下處理好的茄條炸至外皮發(fā)黃,，淋油備用，炒鍋留下底油,，炒看蔥蒜,，將炸好的茄條回鍋，翻炒后倒放料汁,，小火收汁,，臨出鍋前勾芡即可。