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面是我們中華民族的傳統(tǒng)美食,，特別是北方人的最愛,。面的吃法很多，什么拌面,、炸醬面,、炒面、湯面等等,，每一種做法都有每一味道,，今天小編為大家整理了幾種最常吃的面。

酸辣湯面

食材:掛面 胡椒粉 食用油鹽醋芝麻油 蔥 木耳 紅椒 煮蛋 香腸,。

做法:

1,、準(zhǔn)備好所有食材，炒鍋倒油,，油熱后放入蔥,，放入香腸。

2,、炸出蔥香味后加適量水,，水沸后下入面，用筷子稍加攪拌,。

3,、放入木耳，大火煮開,，隨開隨點入少許冷水,，煮至面條無白芯。

4,、碗里放入醋,、生抽、鹽,、胡椒粉,、紅椒、蔥末,、芝麻油,，拌勻。

5,、將碗汁倒入鍋中,，攪拌均勻即可關(guān)火，裝碗,。

拌面

食材:胡蘿卜,、香菇、瘦肉,、玉米淀粉,、蔥、醬油,、鹽,、叉燒醬、面條,、油,。

1、把胡蘿卜,、香菇,、瘦肉洗凈切成小塊，然后把它們一起剁碎,，剁碎成肉醬,。

2,、將剁好的肉醬放進玉米淀粉、蔥,、醬油,、鹽、叉燒醬進行調(diào)味,，把調(diào)味料拌均勻,，腌制3個小時。

3,、煮好的面條撈起備用,。

4、熱鍋燒油,，將肉醬下油鍋爆香,。再把面條加進一同翻炒，把面條和肉翻拌均勻,，使面條吸進味道;

5,、最后再加上少許醬油即可。

炸醬面

食材:半肥瘦肉末500克,、六必居黃醬1袋,、清水150毫升、京蔥1根,、老抽1勺,、綠豆芽200克、黃瓜1根,、面條適量,、大蒜適量、醋適量,。

做法:

1,、把老抽和黃醬倒入一個大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻;京蔥切成碎末備用;

2,、炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱,，油熱后放入京蔥末翻炒半分鐘后倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可;

3,、把洗凈的綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出;黃瓜洗凈后切成絲;大蒜剁成蒜末備用;

4,、把燙過綠豆芽的水燒開后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開水后撈起盛入碗內(nèi);

5,、最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上再盛入1勺炒好的炸醬大蒜末,，再倒少許醋拌勻即可。

炒面

食材:面條,、青椒,、胡蘿卜,、洋蔥、鹽,、老抽,。

做法:

1、面條要先煮一下煮到剛漂起來就撈起到冷水中備用,。

2、青椒胡羅卜圓蔥切絲備用,。

3,、起鍋倒入適量的油，下入青椒絲圓蔥絲和胡蘿卜絲,，翻炒,，下入面條，翻炒,，倒入適量溫水防止面條沾在一起,，放適量老抽，鹽,，翻炒均勻即可出鍋,。

涼面

食材:面條、芝麻醬,、醋,、醬油、白糖,、蔥花,、蒜末、花椒油,、麻辣油,、黃瓜、雞胸肉,、料酒,、辣椒油。

1,、芝麻醬兩大勺,、醋三大勺、醬油兩大勺,、白糖一大勺,，混合攪勻，程奶油狀,，再加入蔥花,、蒜末,、花椒油和麻辣油，調(diào)成料汁,。

2,、鍋內(nèi)燒開水，加入面條,，煮至九成熟撈出,，迅速沖涼至完全沒有粘液，瀝干水分,。

3,、黃瓜切絲，雞胸肉加蔥段,、料酒煮到熟透,，晾涼撕成細(xì)絲。

4,、撈出面,，擺上面碼，澆上調(diào)料,，最后按口味淋上適量辣椒油即可,。

冷面

食材:牛肉、面條,、蒜,、蔥、姜,、生抽,、鹽、砂糖,、香油,、醋、泡菜湯,、黃瓜,、雞蛋、梨,、

1,、牛肉在冷水中浸泡20分鐘，把血沫泡出來并清洗干凈,。放幾粒大蒜和蔥段,、幾片姜，大火燒開轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘左右,。撈出,，放涼切片,。

2、肉湯用濾網(wǎng)過濾,，加入生抽1/4勺,，鹽1/2勺，砂糖1勺,，醋1.5勺,，香油適量，泡菜湯適量,，充分?jǐn)嚢韬蠓疟淅洳亍?/span>

3,、冷面煮2~3分鐘，用冷水多次清洗后放在事先備好的冰塊上冷鎮(zhèn),。不要煮太久,，煮好的面在冰水中浸泡,，都是為了保持筋道的口感,。反復(fù)沖洗，面條會更爽滑,。

4,、黃瓜洗凈，切絲,，用鹽腌一下,。雞蛋煮熟，冷卻剝皮,，剖兩半,，梨(蘋果)切絲，泡菜切絲,。

5,、把冰涼的冷面團成面團，放在一只大碗里,，黃瓜絲,、梨絲(蘋果絲)、泡菜,、牛肉片,、半個雞蛋放上去，再把冷藏好的肉湯倒進去即完成,。