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被扔掉的果皮爛葉子,,其實是可循環(huán)利用的寶貝,!

 隨心所欲過人生 2017-06-08

有機會原創(chuàng)文章

作者:西西

審校:裘成

你家會不會每天產(chǎn)生很多的廚余垃圾呢?丟了有沒有覺得浪費呢,?每天看到小區(qū)里的垃圾箱被填得滿滿的,,想象著廚余混合著別的雜物運往垃圾填埋場時的場景,有沒有覺得還有別的可能,?帶著這樣的問題,,廚余堆肥進入了我的視野,廚余垃圾如果利用得當?shù)脑?,也是寶藏呀?/p>

4月初參加了雨清發(fā)酵食驗室組織的“泥土中的學問,,土壤中的生命—城市堆肥講座”,聽到了來自美國的本杰明老師和裘成老師關于城市堆肥的精彩分享,,發(fā)現(xiàn)堆肥里還蘊含著很多大自然的奧秘,。

本杰明(以下簡稱Ben),是一位可持續(xù)農(nóng)業(yè)實踐者,、教育者和土壤生態(tài)學專家,。他曾是演講專家,對全球經(jīng)濟社會危機的關切驅使他深入非洲,,探尋饑餓與沖突問題的根源,,并意識到全球農(nóng)業(yè)與食物體系向可持續(xù)轉型將是解決世界危機的起點。帶著這個覺悟,,他師從國際著名土壤生態(tài)學家Elaine Ingham,,在美國有機農(nóng)業(yè)領域最前沿的羅代爾研究所學習后,一心投身于建立能夠支持人類后代生存發(fā)展的農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng),。

裘成,,畢業(yè)于美國康奈爾大學公共政策碩士專業(yè),現(xiàn)任綠色和平東亞辦公室食品與農(nóng)業(yè)資深項目主任,??沙掷m(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系的研究者、作家,、教育者,、實干家。過去七年在美國從事國際食物政策研究,,美國可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食物體系的轉型研究,,參與美國城市農(nóng)業(yè)、堆肥體系,、森林生態(tài)農(nóng)業(yè),、社區(qū)支持農(nóng)業(yè),、從農(nóng)場到餐桌等實踐。

5年前,,Ben回到家鄉(xiāng)馬里蘭州,,將一片經(jīng)過350年煙草種植耕作、土壤嚴重退化的農(nóng)田重建成了一座森林生態(tài)農(nóng)場和研究教育基地,。

2010年(圖片授權:本杰明·弗里頓)

2017年(圖片授權:本杰明·弗里頓)

如今,,數(shù)千種具有食用、藥用,、建筑和生態(tài)價值的草木,、動物和菌菇在健康的生態(tài)系統(tǒng)中繁盛生長,不需要人為灌溉或施加任何合成肥料或農(nóng)藥,;人與自然的良性互動不僅為當?shù)鼐用裉峁┝思儍魻I養(yǎng)的食物,,也營造了美好、積極的社區(qū)環(huán)境,。

↑ 2010年的景象(圖片授權:裘成)

↑ 2016年的景象(圖片授權:裘成)

這次講座中介紹的城市堆肥方法來自于土壤生態(tài)學的理念和森林農(nóng)場的實踐,。Ben說要想了解堆肥,首先要知道森林是怎么運作的,。

森林為什么不需要人類去澆水、施肥,,就如此豐富呢,?

(圖片來自Pixabay)

那是因為它是一個完備的生態(tài)系統(tǒng),可以自我更新循環(huán),、生生不息,。

營養(yǎng)的循環(huán)開始于光合作用,植物把二氧化碳中的碳元素留下,,釋放出氧氣,。很多的碳輸送到植物的根部。對于樹,,80%的碳能量都輸入到根部去,。這其中有一半營養(yǎng)用來生長更多的根系,另外一半以溶解碳的形式從根系排出,。

為什么植物要浪費掉另外一半呢,?

因為是在喂養(yǎng)土壤中的微生物。當植物把溶解碳(含碳的糖類,、蛋白質(zhì),、碳水化合物)排出根系時,這些微生物包裹在根系周圍來吸收營養(yǎng),。過去人們認為很多微生物是對人有害的病原體,,現(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)這些微生物是支持整個生態(tài)系統(tǒng)的必要一環(huán),。

土壤中的微生物塑造著土壤的結構,并且分解和消化掉動植物的殘體,,形成營養(yǎng)的循環(huán),,大自然才能夠生機勃勃。

水分的循環(huán)來自蒸騰作用,,水分通過植物的葉片等蒸騰出去,,空氣濕度達到一定程度后形成雨水,水分再次降臨下來,,得以循環(huán),。

農(nóng)田為什么要施肥呢?

(圖片來自Pixabay)

人類的農(nóng)業(yè)耕種活動實際上是把土壤里的營養(yǎng)物質(zhì)拿出的過程,,就像挖礦一樣,。堆肥是在模擬自然界的循環(huán)過程,利用資源將營養(yǎng)再次補充到土壤中去,。生物演替過程啟示我們?nèi)绾沃谱鞫逊省?br>

生態(tài)系統(tǒng)形成之初可能只有光禿禿的石頭,,在微生物和低等植物的作用下逐漸演變?yōu)樵嫉耐寥溃缓笤俳?jīng)過草本植物和木本植物的作用,,形成肥沃,、成熟的土壤,變得繁茂,、復雜起來,,形成了豐富的生態(tài)系統(tǒng)。物質(zhì)的循環(huán)一直在發(fā)生著,,經(jīng)歷了從草原到灌木林,、再到森林的一個漸變。

在這個過程中,,植物凋落物有所變化,,所以土壤中的微生物也在變化。

(圖片授權: 本杰明·弗里頓)

一勺健康土壤中的微生物數(shù)量超過全世界人口總和

健康的土壤,,不僅有礦物質(zhì),、有機質(zhì)、氧氣和水,,還有非常多的微生物,。

一勺健康的土壤約有75000種不同的細菌和25000種不同的真菌,這些只是微生物種類,,論數(shù)量比全世界的人口還多,。

大多數(shù)土壤微生物和人類一樣需要氧氣和水,微生物因為自己需要生存,,它們在周圍形成膠體,,粘住水和氧氣,,創(chuàng)造出土壤中含水和氧氣的膠體空間。健康土壤中有50%是氧氣和水,,不會緊實,、板結。

植物的根得益于這些膠體,,可以輕松穿下去生長,。微生物還為植物提供生理過程必要的礦物質(zhì)營養(yǎng),并且為植物提供免疫功能,。所以微生物的作用不可小視,。

對于種植,我們以為植物需要的主要是氮,、磷,、鉀,所以我們就通過挖礦和工業(yè)合成的方式獲取這些肥料,,給農(nóng)田施用,。其實還有土壤中我們?nèi)庋劭床坏降奈⑸镌谄鹬笞饔谩?br>

食物所屬生態(tài)系統(tǒng)和堆肥之間的關系

我們吃的食物都是屬于某個生態(tài)系統(tǒng)的,所以,,我們在種植某一種農(nóng)作物時,,可以思考下它處于哪個生態(tài)系統(tǒng),就知道它需要什么樣的土壤了,。

舉個例子,,我們吃的某些食物屬于單年生的草本植物,如小麥,、玉米、大米,,它們屬于生態(tài)系統(tǒng)演替的初級階段,,因此,做堆肥時,,我們最好選用這些生物演替階段的,,也就是草原生態(tài)系統(tǒng)的堆肥原料。

再比如,,種植藍莓,,實際上它來自于真菌主導的森林生態(tài)系統(tǒng),所以堆肥時要選用與之相符的原料,。

所以,,堆肥的重點是要知道,我們需要種植的作物是處于生態(tài)系統(tǒng)演替的哪個階段,,是真菌主導的森林生態(tài)系統(tǒng)呢,,還是細菌主導的草原生態(tài)系統(tǒng),。

堆肥的原料

Ben介紹說堆肥的原料包含褐色物質(zhì)、綠色物質(zhì)和高氮物質(zhì)三種,。

(圖片制作:“志同道禾”中國生態(tài)農(nóng)業(yè)公益助農(nóng)平臺)

褐色物質(zhì)含碳量高,,比如落葉、刨花和木屑,、水稻秸稈或其他植物的莖桿,、松針、樹皮,、紙張,、硬紙板、落葉樹,、針葉樹,,它們通常為真菌的食物。

綠色物質(zhì)含氮量高,,比如蔬菜葉,、菜園廢物、新鮮雜草,、果皮果渣,、花生殼、咖啡渣等,,通常為細菌的食物,。

高氮物質(zhì)一般來自動物性原料,如動物的糞便,、肉類殘渣等,,起到堆肥加速劑的作用。

由此看來,,我們生活中有不少廚余垃圾和生活廢料可以再次利用到堆肥中,,變廢為寶。

適用于戶外的冷堆肥和熱堆肥

Ben介紹了三種有氧堆肥的方式:冷堆肥,、熱堆肥和紅蚯蚓堆肥,。

無論冷堆肥還是熱堆肥,至少要有1立方米的體積(長,、寬,、高至少1米),這樣才能產(chǎn)生足夠的熱量讓微生物分解,。這兩種方法適用于有自己小院的家庭或農(nóng)場,。

先說冷堆肥的做法。首先在底部可以用木樁或數(shù)枝搭建一個底座,, 用于通風(家庭規(guī)模的不需要這一步),。然后上面將50%的褐色物質(zhì)和50%的綠色物質(zhì)均勻混合(不確定種什么作物的情況下可以按照這個比例,,如果確定種哪種作物時可以根據(jù)它們的屬性增加褐色或綠色物質(zhì)),構成堆肥的主體,。如果想加速的話,,可以加入蚯蚓或5%的高氮物質(zhì)。

每天(每次)加廚余垃圾時,,向堆肥中心挖一個小洞,,大約半米的樣子,將垃圾放入,,再填平這個洞,,插個小旗子做個標記。下次放的時候換個位置,,可按順時針或逆時針繞一圈挖洞,。當你不需要再放食物殘渣時,就可以讓堆肥靜置發(fā)酵,,4-8個月左右就可完成,。

華盛頓的城市堆肥網(wǎng)絡- 三箱式堆肥系統(tǒng)(圖片授權:裘成)

熱堆肥的區(qū)別是加入了25%的高氮物質(zhì),使得堆肥在21-28天就可以做好,。由于分解的速度快,,堆肥的溫度提升得也非常快,,所以需要人工頻繁地翻轉,,保證堆肥處在有氧環(huán)境。務必要在堆肥溫度達到77度之前翻轉,,一旦溫度達到82度,,厭氧分解就會發(fā)生。

小貼士:

  • 避免使用有味道的木材或樹葉,,如橡木呀,、松木,因為刺激性的味道有抑制微生物的作用,。

  • 有氧堆肥需要保持空氣的流通,根據(jù)溫度和濕度情況,,定期的翻轉,,使充足的氧氣進入。

  • 堆肥需要適當?shù)臐穸?,用手抓一把堆肥,,如果握緊拳頭時,從指縫間能滴出一滴水,,堆肥濕度為大約50%,,正合適,。濕度不夠需均勻噴灑澆水,濕度太高就需要給堆肥通風,。

  • 堆肥頂部加蓋油布可以防止水分散失,。

  • 當堆肥不再發(fā)熱時,可確定堆肥過程結束,。

家庭堆肥巧方法:紅蚯蚓堆肥

大多數(shù)城市居民苦于沒有空間做戶外堆肥,,Ben接下來推薦了一種可以在家里面做的堆肥——紅蚯蚓堆肥,即用廚余垃圾喂養(yǎng)紅蚯蚓,,它們進食后拉出的粑粑就是最好的肥料啦,。

(圖片來自網(wǎng)絡)

首先準備兩個不透明的塑料箱,在上面的塑料箱側面和底部打一些孔,,側面的孔使得氧氣可以進入,,底部的孔使水分流到下面(這是非常好的肥料,要稀釋使用),??滓。热?-1.5毫米那么小,,不讓紅蚯蚓爬出來,。

上面箱子底下可以放一些碎紙,將紅蚯蚓放入,,每次最多放它們3天吃的食物量,,食物最好弄細碎,箱子上面需要蓋上蓋子,。幾乎任何新鮮廚余都可以堆肥,,除了柑橘類的食物(橙皮、橘皮等),,紅蚯蚓是不能吃的,,它吃了會變得很瘦很瘦。還有盡量不給蚯蚓烹飪過的食物,。

當取肥時,,可以先不喂幾天,然后在左側上面放一些廚余,,這樣紅蚯蚓在幾小時之內(nèi)就會聚到左邊,,那么右邊和右下的堆肥就可以拿來用了。

Ben說做紅蚯蚓堆肥時要勤觀察,,如果它不喜歡這個環(huán)境,,就想往外爬。那么可以想一想是不是哪里不對,溫度不適宜,、食物不合適還是其他什么原因,,及時調(diào)整。

上海紅蚯蚓堆肥工作坊(圖片授權:四葉草堂)

堆肥中的YES OR NO

堆肥會不會很臭,?

Ben認為出現(xiàn)臭味是因為沒有創(chuàng)造出很好的有氧環(huán)境,,只有在厭氧環(huán)境中,厭氧微生物的代謝產(chǎn)物才會是難聞的氣體,,而那其實是能量被散發(fā)空氣中被浪費了,。所以,應該保證堆肥的有氧環(huán)境,,根據(jù)堆肥的溫度,、濕度情況及時地翻堆肥,讓空氣流通,,創(chuàng)造有氧環(huán)境,,讓那些有氧環(huán)境下的微生物把堆肥物質(zhì)分解成固體而不是氣體。

是不是只有秋天有落葉的時候才適合做堆肥,?

一年中任何時候都可以做,,不只有秋季。主要看你有什么可以做堆肥的原料,。在Ben的農(nóng)場,,他會收集景觀公司不要的木屑(褐色物質(zhì)),社區(qū)咖啡店的咖啡渣(綠色物質(zhì)),,還有從周邊社區(qū)里收集的廚余垃圾,。農(nóng)場發(fā)給每戶居民一個空桶和一桶木屑,居民將自家的廚余垃圾放在桶中時,,在上面鋪放一些木屑吸濕,,這樣可以延長保存時間,等農(nóng)場統(tǒng)一來收集,。

秋冬季將樹葉直接填埋,,是否可以做堆肥?

Ben建議盡量不要讓土壤裸露,,落葉在地表會自然分解的,。

因為落葉對土壤有保護作用,在寒冷的冬季可以保持土壤的濕度和溫度,,保護土壤里的生物,。

將廚余垃圾埋在土壤中,自然降解不更方便嗎,?

如果有足夠的土地,,當然可以這么做,。同時要注意不要讓土地周圍的小動物把廚余垃圾挖出來,。注意不能老在同一個地方埋,,容易造成厭氧的環(huán)境,不能完全被分解,。有一種方法可行,,就是埋放一層垃圾再放一層土,再放一層垃圾再放一層土,,這樣就不會造成厭氧環(huán)境,。

堆肥時可以用有病的植物作為原料嗎?

可以,。有病的植物攜帶了不好的菌,,只要不占主導部分,在堆肥過程中,,益生菌會把有害菌抑制住,。

堆肥和健康的土壤里是有很多益生菌的,甚至還可以巧用堆肥治療植物的病,。假如你的果園里有一顆櫻桃樹生病了,,可以將健康的櫻桃樹下的土壤放到堆肥里,讓益生菌大量的繁殖,,然后用做好的堆肥放到有病害的櫻桃樹的土壤里,,去治它的病。

用非有機蔬菜的菜葉或普通的動物糞便堆肥有問題嗎,?

廚余垃圾里的農(nóng)殘(低毒農(nóng)殘)基本上可以在有氧堆肥里可以分解掉,,只要這樣的原料不是主導就問題不大。

普通動物糞便可能含有抗生素,,抗生素是抗菌的,,如果只是一點點也不會有什么問題,不要是主導的就好,。

紅蚯蚓堆肥需要褐色物質(zhì)嗎,?

不完全需要,放一點也可以,,比如碎紙,,但是不要放大的木屑,紅蚯蚓吃不掉,。

厭氧發(fā)生后,,堆肥怎么處理?

這是個好問題,。如果發(fā)生厭氧環(huán)境,,就把堆肥打開來,鋪在地面上,讓太陽曬,,這樣很多壞菌就死掉了,。

如果你的堆肥里只有很小的區(qū)域發(fā)生厭氧,那么翻一翻,,不好的菌會被其他區(qū)域的好菌平衡掉,。

而且,在厭氧的環(huán)境下,,厭氧微生物會非常迅猛地繁殖,,但當它們把營養(yǎng)物質(zhì)都吃光的時候就死翹翹了,它們的生存方式不可持續(xù),。

厭氧堆肥也會有很多營養(yǎng),,只是很多有機質(zhì)沒有留下來(變成氣體揮發(fā)了),所以當厭氧發(fā)生時,,還是可以通過鋪開曬太陽的方式消滅壞菌,,重新恢復有氧堆肥的環(huán)境。畢竟土地還是需要很多有機質(zhì),。

現(xiàn)在流行的EM菌堆肥的方式如何呢,?

EM菌堆肥屬于厭氧堆肥。人們在實驗室中發(fā)現(xiàn)一些菌,,它們可以在厭氧環(huán)境中分解物質(zhì),,產(chǎn)生的氣體不像一般厭氧堆肥那么不好。Ben認為厭氧堆肥會產(chǎn)生一些營養(yǎng),,但是不能產(chǎn)生植物所需的完全營養(yǎng),,因為自然界中的物質(zhì)循環(huán),基本都是依靠微生物有氧分解為主,。厭氧堆肥是另一種方式,,需要專門探討。

做好的堆肥會不會缺一些微量的礦元素,,需要加一些礦物質(zhì)進去嗎,?

Ben提到,植物把最重要的營養(yǎng)放在它的后代——果實里,。做堆肥時會用很多果皮,、果核,有非常多的微量元素,,堆肥實際上是營養(yǎng)元素的循環(huán),。如果森林的微量元素夠的話,為什么堆肥不夠呢,?農(nóng)業(yè)有點像挖礦,,把土壤中的微量元素拿出來,,但沒有補給回去。堆肥實際上是非常有營養(yǎng)的,。需要注意的是堆肥材料的選擇應該多樣化,。

社會創(chuàng)新:大家一塊來堆肥

盡管堆肥有諸多好處,但是大家最頭疼的還是缺乏合適的空間,。中國不像美國地廣人稀,大多人的居住空間較小,,這怎么好呢,?

Ben和裘成一致認為,社區(qū)里的人們一塊做堆肥是更好的方式,。在美國,,有很多社區(qū)開展社區(qū)堆肥,開辟出專門的堆肥空間,,產(chǎn)生的肥料可用于社區(qū)里的農(nóng)園或周邊的農(nóng)場,。在印度,社區(qū)堆肥也正在推行,。

美國的城市社區(qū)花園(圖片授權:裘成)

裘成在華盛頓和小伙伴們一起在城市花園的堆肥箱制作堆肥(圖片授權:裘成)

Ben特別提到在紐約有幾十個人最早是一塊在社區(qū)做紅蚯蚓堆肥,,產(chǎn)生了很多優(yōu)質(zhì)的肥料。自己用不完,,他們便拿到市場上去賣,,銷路不是問題。他們由此成立了一家社會企業(yè)專門做紅蚯蚓堆肥,。所以,,當大家意識到堆肥有必要、有用時,,將孕育出很多社區(qū)創(chuàng)新形式,。

裘成說在中國,無論是政府組織做社區(qū)堆肥,,還是我們大家自發(fā)起來一塊做,,其實是有空間的。因為城市里那么多的有機垃圾其實都可以利用起來,,可以和城市農(nóng)業(yè)結合起來,,還有社區(qū)共建的作用,這其實是未來的一個方向,。她目前和上海社區(qū)花園促進會一起在上海推廣城市農(nóng)園和城市堆肥體系,,首先將在上海做試點,然后再一步步推廣到其他城市,。

結語

城市生活一邊產(chǎn)生著大量的垃圾,,造成了污染和高處理成本,; 而農(nóng)業(yè)種植的土地因為長期缺乏均衡的補給而缺少營養(yǎng)。 如果能將兩邊鏈接起來,,變“無用”為“有用”,,豈不是更好?

我看到身邊有朋友已經(jīng)在行動了,。一位朋友在自己的農(nóng)家院里嘗試,,先是買了很多蚯蚓來改善土壤,可惜蚯蚓都跑掉了,。然后采取把廚余垃圾收集起來裝在一個塑料袋,,敞口埋在地里自然降解的方式,她說半年左右可以做好,。另一個朋友采購了EM菌堆肥垃圾箱,,將家里的廚余收集起來做堆肥,做好的堆肥再提供給訂菜的生態(tài)農(nóng)場,??磥頍o論是否有足夠的空間,都可以開動腦筋嘗試適合自己的堆肥方式,。寫這篇文章的時候,,我也開始收集家里的廚余,一部分帶給附近的一家社區(qū)農(nóng)場做堆肥, 另一部分做了環(huán)保酵素,。廚余堆肥離我們到底有多遠,,相信只有邁開第一步才知道。

堆肥的制作方法視頻:


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