今日菜譜 酸菜魚

食材準備

魚 酸菜 大蔥 姜蒜 紅椒 泡椒 花椒 醋 料酒 醬油 水淀粉 香油 食用油 香菜或芹菜 白糖 鹽

步驟

切魚：將魚處理好,，切片，一般買魚的時候老板會幫慢慢處理,，拿回來清洗干凈就可以

腌魚：切大蔥的蔥綠和姜絲,，加鹽,，花椒粒，料酒,，醋一起腌制魚肉約10分鐘,，鹽可以多放點，等會兒會清洗

備料：把酸菜,，大蔥,，根據(jù)自己喜好切成合適的大小，泡椒,，生姜切成粒,，剝蒜5-6瓣備用

炒佐料：放油,，大概七層熱時先放蔥姜蒜，紅椒,，花椒炒香后放入泡椒,，酸菜煸炒，炒至能聞到很濃的酸菜味,，加入醬油,，少許白糖，稍微翻炒一下立即加水,。

熬湯：湯沸后加入少量食醋,，關(guān)小火

洗魚：將腌好的魚清洗一遍，去除腌出來的血水,，同時去腥

二次腌魚：如果第一次鹽放得少的可以再加一點鹽,，放水淀粉拌勻。

煮魚：先放魚頭和魚骨熬一小會兒,，再放入魚片兒

起鍋：待魚煮好，調(diào)入一勺香油,，乘入湯盅中,，加入香菜點綴增香。

大禮芝麻油，做菜很簡單,，香噴噴的酸菜魚做法教給大家了,，趕快自己試試吧！魚湯鮮美不腥,，魚肉鮮嫩,，第一頓吃不完的魚湯留著下面條也是非常棒哦~

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小貼士

佐料一定要炒過才能充分把香味發(fā)揮出來,，如不能吃辣可以不放泡椒和紅椒。水淀粉不能太清,，太清會渾湯,。最后一定要放香油,，可以增加魚湯的鮮美,！