說起大包子,，膠東大包子全國聞名,，以前也曾發(fā)過排骨蒜薹、白菜肉,、海菜肉,、杏鮑菇大包子，都特別美味,，但今天這個包子我吃了后,，感覺以前吃的都是假包子～～～用我家太后的話說，是特別好吃,，但一年只能吃一次,，過了這個時候，想吃,？有錢你都買不到,，只能忍著到明年。（畫外音：所以心動不如行動,，趕緊做一次解解饞吧,，博豬此刻正在爬樹擼槐花，趁著槐花還沒全掉光）

新浪獨(dú)家美食博客,，請勿隨意轉(zhuǎn)載博文或用作他用,，感謝！

柳葉包才是膠東大包紙的正確解鎖方式

原料：面粉,、酵母、槐花,、韭菜,、五花肉、蔥姜,、面醬,、生抽、鹽,、花生油,、香油等

做法:

1,、溫水溶解酵母，面粉里分多次加入酵母水,，和成不軟不硬的面團(tuán)（和包子面一般的比例是,，一斤面放4兩半至5兩水，視各家面粉吸水程度）和好的面團(tuán)放溫暖處醒發(fā)

2,、槐花摘去梗和葉,，清洗干凈后，鍋里燒開水,，將槐花倒入焯熟,，然后放進(jìn)涼水中浸泡一會兒

3、槐花攥干水分后,，剁碎,，韭菜洗凈切碎，蔥姜切末備用

4,、五花切丁,，肉丁里加入甜面醬、生抽,、多一點(diǎn)的花生油,、香油等調(diào)料腌制半小時，

5,、腌好的肉丁里,，加入蔥姜末，加入槐花和韭菜,，加鹽后拌勻即成包子餡

4,、面團(tuán)醒發(fā)至膨脹數(shù)倍，拿出不停揉面團(tuán),，視發(fā)酵情況加入少許堿面（也可不加）,，繼續(xù)揉面揉至面團(tuán)筋道不黏手即可，

5,、面團(tuán)切劑子,，搟皮，包餡,，捏成柳葉大包子,，墊玉米皮，做好的包子蓋布醒發(fā)半小時

6,、發(fā)酵好的包子入鍋蒸,，冷水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中小火半小時，關(guān)火后燜10分鐘

 小貼士：

1,、做包子,，發(fā)面很關(guān)鍵，使堿很關(guān)鍵,，后期揉面也關(guān)鍵,，二次漲發(fā)也關(guān)鍵,，我家的包子告訴我,，不必去追求神馬老面，只要方法對,，即發(fā)干酵母做出的包子也完爆外面老字號

2,、肉丁要想好吃入味，就得用醬事先腌制,，煙臺大包子就是醬香濃郁,，自家面醬最好，買的甜面醬次之

3,、槐花和野菜一樣,，吃之前要先焯水后浸泡，拌餡時一定要多放些花生油,，油多點(diǎn)才好吃,，油少了，餡料干巴巴不滋潤

4,、槐花和五花肉,、韭菜才是絕配，喜歡這口的不妨一試,，特別鮮美,，秒殺所有包子

5、蒸包子幾乎和做面包的原理一樣,，二次發(fā)酵很重要,，包子喧乎別無他法~~

6、蒸包子要冷水鍋蒸,，關(guān)火后記得燜5-10分鐘,，掀鍋后，包子不會抽巴~~變小~~打蔫

等著看吧，先立個fiag,，我家小妞將來的手藝一定比我強(qiáng)數(shù)倍,，畢竟，還這么小,，就能跟著我們一起包包子,，而且包得還湊合（能包住餡，還能吃），照此發(fā)展下去,，我覺得我以后能吃上閨女飯

皮喧軟、餡多鮮美,，才是檢驗(yàn)一個好包子的標(biāo)準(zhǔn)（畫外音：博豬雖然有點(diǎn)自賣自夸了,，但是畢竟她家的包子，可是眾所周知滴,，比知名包子鋪的包子還好吃的～～）