夏天來了,，最爽的就是晚上吃點(diǎn)宵夜喝點(diǎn)小酒了。宵夜的選擇非常多,，鹵菜就是其中一個,。不僅下飯，而且作為下酒菜最棒,。不過，在外面買鹵菜,，還是會擔(dān)心鹵菜的衛(wèi)生問題,。其實(shí)鹵菜自己在家里就能做，只要鹵料做對了,，把食材煮一煮就搞定,，非常簡單。

今天就跟大家分享5個鹵菜的做法,，都是鹵菜老師傅的鹵菜配方,，看一看就能學(xué)會。

一、鹵雞

食材：

三黃雞,、五花肉,、醬油、冰糖,、姜,、花椒、八角,、草果,、香葉、茴香,、香蔥

做法：

1,、將雞的內(nèi)臟去掉，洗干凈,，五花肉洗干凈,。

2、姜切片,，蔥洗凈挽成結(jié),，把雞、五花肉,、蔥,、姜放入鍋中，再加入2個八角,、1個草果,、4片香葉、一勺茴香,、一勺花椒,、7顆冰糖。

3,、加入6勺醬油,，再加入適量的水，燒開后轉(zhuǎn)小火煮1個半小時即可,。

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二,、鹵雞爪

食材：

雞爪、花椒,、八角,、茴香,、桂皮、老抽,、白糖,、姜、料酒,、白酒,、十三香、香葉,、生抽

做法：

1,、雞爪洗干凈，一些臟皮要撕掉,，姜切片,。

2、鍋中倒入清水,，放入雞爪,，加幾滴白酒，煮5分鐘左右,，撈出備用,。

3、起鍋,，倒入油,，把姜片放入鍋中翻炒，再加入桂皮,、花椒,、清水，水開后加入小茴香,、香葉,、小半勺十三香，煮開后再加一勺鹽,、半勺糖,、適量的生抽和老抽，再淋入料酒,。

4,、雞爪倒入鍋中，大火燒開后,，小火燜10分鐘，關(guān)火后泡1小時,，即可,。

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三,、鹵雞蛋

食材：

雞蛋、鹽,、醬油,、姜、八角,、花椒,、桂皮、香油,、丁香

做法：

1,、雞蛋洗凈，冷水下鍋煮熟,，剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

2,、鍋中放入適量的鹽、醬油,、姜,、八角、花椒,、桂皮,、香油、丁香,，再加入適量清水,。

3、把雞蛋放入鍋中,，水能淹沒雞蛋,，慢燉幾小時，入味即可,。

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四,、鹵牛肉

食材：

牛肉、醬油,、蔥,、姜、八角,、花椒,、桂皮,、料酒、香葉,、草果,、肉桂、茴香,、白芷,、冰糖

做法：

1、牛肉洗凈,，冷水下鍋煮,，煮開后再煮5分鐘，撈起牛肉,，去掉浮沫和血水,。

2、將所有香料和蔥,、姜,、冰糖、料酒,、牛肉放入鍋中,。

3、加入可以淹沒牛肉的清水,。大火燒開后倒入老抽,，中小火燉1個半小時左右，加入鹽再燉半小時,。

4,、牛肉在鍋里泡一會，涼了再撈出即可,。

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五,、鹵藕片

食材：

蓮藕、八角5個,、姜片,、冰糖3顆、干辣椒2個,、生抽半碗,、料酒1碗、水1碗

做法：

1,、蓮藕洗凈切成片,。

2,、把姜片、八角,、冰糖、生抽,、料酒,、干辣椒、水,、藕片放入鍋中,。

3、大火煮,，煮到藕片煮熟變軟上色即可,。