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要醃好吃的桃子 首先選料就要很注意 千萬別買又大又軟 香甜無比的甜桃 要反其道而行 選三月桃品種最適宜 挑那種又小顆 又酸又澀又硬的小桃子最好 這是有原因的 因為甜桃肉多皮薄 一撞擊就破皮了 沒辦法醃 三月桃肉少又硬 很耐撞 材料準備 鹽3小匙 紅色話梅 三月桃 3斤 醃桃子作法   1 桃子洗淨(jìng) 放臉盆或大容器內(nèi) 灑鹽巴約3小匙 抓緊臉盆邊緣 開始猛烈上下?lián)u動桃子 務(wù)必讓每顆桃子互相不斷撞擊 讓鹽份吃進去  要不斷的搖 這個階段非常累 要搖約20~30分鐘 搖晃到每顆桃子的表皮都已經(jīng)變色 呈現(xiàn)透明狀 才算及格 灑鹽之後 上下用力搖晃桃子30分鐘 讓桃子表皮呈現(xiàn)有點透明 然後用冷開水 洗去鹽分 瀝乾 2.用開水略洗去鹽分  3.放入紅色話梅10顆 再繼續(xù)搖晃約8分鐘 等桃子染紅 就把話梅挑起來丟掉 桃子 放入冰箱 冰存一夜即入味  話梅很死鹹 放太多會很鹹(這次話梅放得有點多 有點鹹) 切記 只要話梅把桃子染紅了 就挑掉丟棄 千萬不要把話梅跟桃子一起拿去冰 隔天吃 會鹹死人喔 怎麼樣 ? 材料跟方法都超簡單吧!! 只是搖桃子好累喔 !由老公來做比較適合 男生力氣大, 又持久!(持久??想到哪去啦) 製作時間可以縮短, 效果又好! |
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