夏天燥熱的天氣會讓人食欲不振，太油膩的東西想想就沒有胃口,，這時候最想吃的就是開胃爽口的食物,，涼拌面就是不錯的選擇。

過了涼水的面條吃起來更加勁道爽滑,，調上各種調味料,，調味料重疊的香氣沖擊味蕾，挑逗食欲,，一碗涼拌面足以讓你食欲大振,！

5款涼拌面做法集錦

雞絲涼面

食材：

面條（生） 1把、雞腿 2個,、黃瓜 1根,、花生（炒） 1把,、蒜 適量、香油 適量,、黃醬 適量,、拌飯醬 適量、白糖 適量

做法：

1,、材料：干面,，雞腿，黃瓜,，花生,；

2、雞腿洗凈,，入冷水鍋加姜片,，蔥段，花椒煮開后轉小火燉20分鐘至全熟,；

3,、花生去殼，入料理機打成碎末,。（生的花生先炒熟再磨,，沒有料理機也可以手工搗碎。）

4,、蒜末，香油,，生抽,，海天黃豆醬，拌飯醬,，少許糖調成拌面的醬汁,；

5、雞腿放涼后,，去皮去骨撕成絲,；

6、水煮開后下入面條,，中小火煮至面條全熟,；

7、面條用冷水沖涼后,，用冰過的涼開水浸泡一會,。（使面條的口感更勁道）

8、面條瀝干水份,，用少許香油拌勻,。（防止粘連）

9、面條加雞絲，黃瓜絲,，花生碎,，醬汁拌勻即可。

酸辣涼面

食材：

面條（生） 250克,、西紅柿 1個,、黃豆芽 20克、蝦仁 10顆,、黃瓜 1/2根,、生抽 2大匙、陳醋 2大匙,、辣椒油 1大匙,、香菜 1棵、朝天椒 2個,、檸檬汁 20克,、水 適量、芝麻油 1大匙,、蒜 1小匙,、白糖 2大匙、番茄醬 1大匙

做法：

1,、鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘,，西紅柿切丁、黃瓜切絲,、香菜切碎,、辣椒切成圈，黃豆芽摘除根部備用,；

2,、鍋內燒開水，將生面條放入鍋內煮至水沸騰,，再加入半碗涼水,，如此反復兩次直至面條煮熟；

3,、煮好的面條用涼水沖冷后,，浸入冰開水中約5分鐘，撈起瀝干水份,；

4,、煮面條的開水，可以放入蝦仁及黃豆芽氽燙至熟,，同樣浸入冰開水中過涼,，撈起瀝干水份,；

5、生抽,、陳醋,、白糖、番茄醬,、檸檬汁,、涼開水(3大匙)、辣椒油,、芝麻油,、蒜蓉、辣椒圈,、香菜碎放在碗內調勻即成涼面料汁,；

6、面條放入碗內,，表面碼上熟蝦仁,、黃瓜絲、西紅柿丁,、黃豆芽,，再淋上涼面醬汁即可食用。

肉末涼拌面

食材：

豬肉 200克,、青椒 1個,、紅椒 1個、西芹 少許,、面條 150克,、生抽 1茶匙、食鹽 少許,、雞粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙

做法：

1,、豬肉攪成肉糜,，青椒、紅椒,、西芹切小?。?/p>

2,、鍋里燒開水,，放入面條煮熟后果涼水待用；

3,、鍋里燒熱油,，放入肉沫快速炒散,，調入生抽和料酒；

4,、放入青紅椒,、西芹丁炒勻，最后放入煮好的面,，調入少許鹽和雞粉即可,。

榨菜開洋蔥油拌面

食材：

龍須面（雞蛋） 200克、橄欖油 50毫升,、開洋 20克,、鮮醬油 30毫升、榨菜 15克,、料酒 10毫升,、小蔥 20克

做法：

1、準備面條,；

2,、開洋用溫水洗凈后瀝干水分，準備榨菜,，小蔥去根后洗凈切段,；

3、熱鍋倒入油溫油把蔥段下鍋,；

4,、用中火熬至蔥段焦黃后撈起，倒出蔥油待用,；

5,、利用油鍋下開洋爆出香味后烹入料酒煸炒均勻后出鍋待用；

6,、用一比一的蔥油和鮮醬油調和,；

7、鍋內水開后下入面條煮熟后撈起,；

8,、先把調料和面條拌勻再把榨菜加入拌勻；

9,、裝入碗中把開洋和蔥段加入拌勻即可享用,。

蒜汁紅油涼面

食材：

面條1把、黃瓜1根,、西紅柿1/2個,、醋35ml、醬油15ml,、芝麻醬10ml,、油潑辣子15ml,、鹽5ml、熟油20ml,、大蒜6瓣,、涼開水1盆

做法：

1、鍋里水燒開下面條,。

2,、準備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水,。

3,、黃瓜切成細絲，西紅柿切片,。

4,、大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里,，聽到滋滋的聲音,。

5、蒜泥碗里倒入鹽,，醬油,，醋，芝麻醬攪拌均勻,，成蒜泥料汁,。

6、冰好的面上澆上蒜泥水,，鋪上黃瓜絲西紅柿即可,。