清粥小菜最宜人,，像蘿卜干啊，腌蒜之類(lèi),，很多人都愛(ài)吃,，特別是早餐，吃上一點(diǎn)兒,，尤其醒胃,，仿佛一整天的力量從此刻就開(kāi)始聚集了。

過(guò)了春之后的蘿卜便不再那么好吃了,。尤其是夏天,，有的蘿卜還會(huì)發(fā)苦，中間起網(wǎng),。即使做成蘿卜,，口感也沒(méi)那么好。

黃瓜在此刻大量上市,，價(jià)格也下來(lái)了,。所以將黃瓜曬成黃瓜干，再用調(diào)料腌一腌,，黃瓜獨(dú)有的清香加上曬過(guò)之后的脆度,，與各種調(diào)味料結(jié)合在一起，簡(jiǎn)直太好吃啦,。

【所用料】

黃瓜1000克,、獨(dú)蒜2個(gè)（大蒜4粒）、鹽適量,、辣椒油3湯匙,、

細(xì)辣椒粉2茶匙、白糖2茶匙,、醬油1湯匙,、蘑菇精1茶匙

1,、準(zhǔn)備好主材料，黃瓜洗凈,。

2,、黃瓜剖成四條，用刀將軟的瓤削掉作它用,。

3,、黃瓜再切段。

4,、加適量鹽抓勻,，腌2小時(shí)，黃瓜會(huì)出水,。

5,、將腌過(guò)的黃瓜水不要，平鋪在曬簍里,，曬一天,，至黃瓜縮小有點(diǎn)卷（夏天一天就基本就夠了，冬天的話(huà),，時(shí)間要長(zhǎng)些）,。

6、曬好的黃瓜卷,，用涼開(kāi)水稍微洗一下,，把水?dāng)D了，將蒜剁末放進(jìn)去,，調(diào)入辣椒油,、白糖,、醬油,、辣椒粉、蘑菇精,，嘗咸淡后,，看情況調(diào)入適量鹽，充分拌勻,。密封保存,，一周內(nèi)隨時(shí)可食用。

【小貼士】

1,、做黃瓜干,，最好是把黃瓜里面那層軟的瓤去掉。瓤可煮湯或者單獨(dú)拌食,。

2,、黃瓜用鹽腌一腌,，再曬，既脆嫩,，保證色澤,，又可以防止發(fā)霉。

3,、拌黃瓜干,，可隨自己喜好再加點(diǎn)花椒面、香油之類(lèi),。

4,、拌好的黃瓜干，直接開(kāi)吃也很香。