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香噴噴的蔥油餅?zāi)阋欢ǔ赃^(guò),，表皮焦脆、內(nèi)部層層分離,，蔥味實(shí)足，一口下去香咸酥脆,，沒(méi)有人不愛(ài)吃,。蔥油餅好吃，但是做出地道還俘獲眾心的蔥油餅卻不簡(jiǎn)單,。今天哈妹教你幾招做出十分地道的蔥油餅,，讓你吃了還想吃，快來(lái)跟哈妹學(xué)學(xué)吧,。 蔥油餅 配料: 小蔥適量、面粉2碗,、食用油適量,、鹽適量 烹飪步驟: 1.不銹鋼盆放兩碗普通面粉，加溫水和面,，和軟一點(diǎn),，放著醒30分鐘,。 2.小蔥清洗干凈,，切碎,。 3.醒后,，面團(tuán)分一小團(tuán),，用搟面杖搟開(kāi)，摸上食用油,，撒上熟芝麻,，蔥花，再撒點(diǎn)鹽,。 4.后卷起來(lái)成長(zhǎng)條狀。 5.再用刀切成一小段,，一小段的，揉成團(tuán),，再用搟面杖搟開(kāi)成圓形,。 6.電餅鐺刷上油,，下鍋烙,，烙餅期間再刷多刷幾次油，蔥油餅自然要油多了好吃點(diǎn),。 7.出鍋的蔥油餅，味道不錯(cuò),。 家常蔥油餅 配料: 普通面粉200克,、開(kāi)水適量,、鹽適量、玉米油適量,、蔥花適量 烹飪步驟: 1.面粉里加半勺鹽 2.鍋中燒開(kāi)水備用
3.將開(kāi)水倒入面粉中,，用筷子攪拌
4.用筷子攪拌成絮狀，然后用手和成面團(tuán)
5.用手揉光滑
6.把面團(tuán)分成兩個(gè)均勻的小面團(tuán)
7.蔥切成蔥花備用
8.把小面團(tuán)搟成薄皮,，盡量搟薄點(diǎn)
9.面皮上撒少量鹽
10.用刷子刷一層食用油
11.把切好的蔥花撒到面皮上
12.從一端卷起來(lái)，卷成長(zhǎng)條狀
13.然后從一端開(kāi)始向里卷
14.卷好以后用手壓實(shí)，搟面杖搟成薄餅
15.電餅鐺里倒適量油,，油熱以后把搟好的餅放進(jìn)去
16.煎至一面金黃之后翻到另一面繼續(xù)煎制
17.兩年金黃后,，切塊即可食用了，蔥香酥脆～
菜譜小貼士: 1.蔥花根據(jù)喜好可以多放些 2.沒(méi)有電餅鐺用平底鍋也可以 3.餅的薄厚也可自行調(diào)整 蔥油餅
配料: 面粉200克、香蔥適量,、食鹽適量,、食用油適量、熱水110ml 烹飪步驟: 1.面粉倒入盆里,，加入熱水,，用筷子攪拌成棉絮狀
2.用手揉成光滑面團(tuán),，我大概揉了15分鐘,，有時(shí)間多揉一會(huì)更好。蓋上保鮮膜醒30-40分鐘
3.香蔥切碎
4.醒好的面團(tuán)分成六個(gè)均勻的面劑子
5.取一個(gè)面團(tuán)用搟面杖搟成一張薄皮
6.用刷子刷上油再刷上鹽
7.再均勻的撒上蔥花
8.從一頭卷起來(lái)
9.拿起兩頭向相反方向擰幾下
10.再?gòu)囊活^卷起來(lái)收口朝下
11.再搟成餅形狀,，依次做好餅,，再醒10分鐘
12.熱鍋放油,，油不需要很多大概7,8成熱放下餅,，小火慢煎
13.把餅兩面都煎成金黃色即可
14.出鍋,，成品圖
菜譜小貼士: 不同的面粉所需的水份會(huì)有些差異,，所以和面時(shí)水最好慢慢加以免面團(tuán)過(guò)稀,。煎餅要用小火慢慢煎。 燙面蔥油餅
配料: 面粉200克,、黑芝麻適量、蔥適量,、開(kāi)水100克,、鹽適量、油適量 烹飪步驟: 1.盆內(nèi)倒入面粉,，開(kāi)水一邊緩緩倒入一邊用筷子攪拌成面絮狀,，最終徒手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置二十分鐘,。
2.準(zhǔn)備好蔥花、熟黑芝麻,、油酥（菜籽油+鹽+一茶匙面粉攪拌均勻）,，家里只有菜籽油，其實(shí)用豬油更好,。
3.面團(tuán)平均分成四份，取一份面團(tuán)揉成圓形壓扁,，搟成薄薄的圓形,。
4.用刷子刷上準(zhǔn)備好的油酥,。
5.撒黑芝麻和蔥花。
6.切割成若干份（這一步?jīng)Q定了餅的層數(shù)哦）,。
7.依次折疊,。
8.最后一片展開(kāi)包裹住整個(gè)面團(tuán),。
9.輕輕的將面團(tuán)搟成圓形的薄餅,。
10.放入平底鍋中小火煎至金黃色，然后切塊裝盤(pán),。
11.外焦內(nèi)軟，好好吃~
菜譜小貼士: 1.面團(tuán)醒發(fā)一下更容易搟成型,，必須的步驟不能省。 2.蔥洗干凈之后要晾干水,，否則撒進(jìn)餅里搟的時(shí)候會(huì)有好多水,，餅也會(huì)融為一體很難分層。 3.一次可以多做一些,，用保鮮膜包好,，吃的時(shí)候撕掉保鮮膜直接煎，特別方便,。 4.不喜歡黑芝麻的可以用白芝麻代替,。 椒鹽蔥油餅
配料: 普通面粉200克,、溫?zé)崴m量,、椒鹽（鹽）適量、蔥花適量,、西王玉米胚芽油(油)適量,、干面粉（做餅用防粘） 烹飪步驟: 1.西王玉米油準(zhǔn)備好；玉米油它適合煎,，烹飪,，烘培，涼拌等等,；加熱時(shí)不加熱至冒煙保持其營(yíng)養(yǎng)成分最大發(fā)發(fā)揮,；
2.面粉放盆里,；
3.慢慢加入適量溫水，不要一次加太多,；
4.再用筷子左右上下拌成棉絮狀,，中途可適量加溫水進(jìn)去,；
5.拌到盆里剩少許干粉就用手揉成面團(tuán)（如果不小心多加了一些水面稀就得加入一些面粉進(jìn)去）
6.揉好的面團(tuán)哈哈上濕布醒發(fā)半小時(shí),；
7.蔥去蔥頭，切成蔥花,；
8.裝入碗中備用；
9.半小時(shí)后醒好的面團(tuán)非常柔軟,，拿出來(lái)再灑些干粉防粘揉勻；
10.分成均勻大小的團(tuán)（每個(gè)團(tuán)就是一個(gè)餅大小隨意,，我一共分成了8個(gè)）；
11.再把小面團(tuán)搟薄片刷上少許油,；
12.再均勻的灑上椒鹽（沒(méi)有椒鹽可以用鹽代替,，鹽可以在剛開(kāi)始揉面時(shí)放入一起揉進(jìn)去到這步時(shí)還可以灑胡椒粉,，五香粉，等等）
13.再均勻的灑上蔥花,；
14.再把面皮從下向上卷起來(lái),，如果有點(diǎn)粘可以用切面刀輔助一下,；
15.卷好后再把面團(tuán)搓長(zhǎng)一點(diǎn),，如果有點(diǎn)粘可以灑少許干面粉防粘,；
16.再繞成一個(gè)圈,，面頭壓在下面,；
17.再用手掌壓扁一下,，用搟面杖稍微滾動(dòng)一下就成一個(gè)餅了,，放旁邊醒著繼續(xù)做第二個(gè)餅，依鍋的大小做幾個(gè)能放下就可以開(kāi)始煎餅了,；
18.平底鍋內(nèi)倒入適量西王玉米油，燒至溫?zé)幔?/p>
19.再依次放入餅進(jìn)行煎制全程小火（這點(diǎn)面一共做了8個(gè)分了兩鍋煎）,；
20.煎至兩面金黃就熟了，盛出再做剩下的,；
21.外帶著一點(diǎn)脆，里面軟軟的,，特別香,。
菜譜小貼士: 醒發(fā)好的面特別柔軟,，要吃肉餡的在加入蔥花那步還可以加點(diǎn)肉泥,。全程小火煎。
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