原創(chuàng)作者 帥團小妖

食材

步驟

1. 蛋清蛋黃分離,，蛋黃中加入10克糖粉，酸奶,，植物油,，攪拌均勻。

2. 篩入中粉,，攪拌均勻,。再加入朗姆酒，攪拌一下,。

3. 蛋清加入40克糖粉打至干性發(fā)泡,。

4. 蛋清分次加入蛋黃糊，上下切拌均勻,。

5. 將面糊倒入烤盤,，烤箱預(yù)熱5分鐘,，上下火170°烤18--20分鐘。

6. 野草莓果醬是昨天先腌漬好的,，用一份鮮果,，三分之一的糖裝入玻璃罐，放冰箱冷藏一晚,。這里我取出300ml備用,。

7. 芝士溫室軟化，用打蛋器攪打至順滑,。

8. 分三次加入野草莓果醬,，每一次都要攪打至順滑再繼續(xù)加，以免芝士起顆粒影響口感,。

9. 吉列丁片用冷水泡軟,，將水倒干凈，加入少量熱水（淹沒吉列丁即可）,，攪拌使其融化,。

10. 將融化好的吉列丁倒入野草莓芝士糊中，攪拌均勻,。

11. 淡奶油加入糖粉,，打至七八分發(fā)（會緩慢流動狀態(tài)）。

12. 將芝士糊倒入淡奶油中,，拌勻,。

13. 蛋糕烤好放涼，延模具底部切兩個圓形蛋糕片備用,。

14. 模具底部放一片蛋糕片,。

15. 倒入部分慕斯糊，稍微震平,。

16. 再放入一片蛋糕片,。

17. 將剩下的慕斯糊都倒入模具中，輕輕震出氣泡,。著急的話可以直接速凍一個半小時,，不著急的話就冷藏四個小時，隔夜更好,。

18. 吉列丁如步驟9軟化,，取100ml野草莓果汁（因為要做鏡面，我直接把果醬里的湯汁倒出來用）,，過篩以后加入吉列丁,，放鍋里隔水稍稍加熱（60°左右即可，溫度過高會影響吉列丁的凝固力）,，將果汁澆在蛋糕表面,，放冰箱冷藏一個小時,，然后用自己喜歡的水果裝飾表面（原諒我來不及拍做鏡面的照片）

19. 用吹風(fēng)機將模具一圈吹一下，或者用熱毛巾捂一下就可以輕松脫模,。水果刀放火上過一下,，就可以輕松切開，是不是很誘人呀,，味道超級贊哦~