開胃汁
適合范圍  用來拌莼菜或者其他爽口素菜,。
口味  口味酸爽,，帶有生姜和大蒜的風味
用料  恒順香醋500毫升，紫林陳醋420毫升,，生抽750克,，拍松的生姜塊500克，拍松的大蒜子1千克，涼開水7500克,，鹽,、美極鮮味汁各200克，味粉20克,，白砂糖75克,，雞精、鮮小米辣椒圈各150克,。
制作  將所有原料混合均勻,，放入冷藏冰箱內浸泡12小時方可使用。
推薦指數  ★★★☆☆
試做結果  總體來說味道不錯,，就是醬汁的顏色有些淡,，可以加入少許老抽調色。姜的用量有些多,，建議將其用量降低至300克,。

濃香撈汁
適合范圍  使用時，取濃香撈汁和紫林陳醋按照3:1的比例混合,，用來拌螺頭,、鹿筋、鴨掌,，口味都不錯。
口味  復合鮮香味并帶有辣味
用料  A料（東古一品鮮100毫升,，純凈水175克,，魚露72.5毫升，萬字醬油50毫升,，牛尾湯60毫升,，蒸魚豉油100克，味粉8克,，日本清酒40克,，益鮮素3克，美極鮮味汁95毫升,，辣鮮露120毫升,，冰糖、小麥芹,、小香蔥,、香菜梗各10克），紅泰椒圈25克,。
制作  A料放入鍋內,，大火燒開，改小火熬至湯汁變得有黏性時，離火過濾,，最后撒入紅泰椒圈即可,。
推薦指數  ★★★★☆
試做結果  關于這款味汁我提出兩點建議：一是味汁本身沒有問題，但是如果跟紫林陳醋按照3:1的比例混合,，那么酸味就略微偏重,，所以建議除了山西和陜西的廚師外，其他地方的師傅在制作時,，將濃香撈汁和紫林陳醋按照4:1的比例混合,。二是如果用來拌螺頭或者海蜇，在使用味汁時,，可加入適量的蠔油和青芥辣,。

什錦撈汁
適合范圍  用來制作各種撈拌菜。
口味  復合酸爽味
用料  陜西老陳醋100克,，岐山香醋80克,，白醋、東古一品鮮各30克,，美極鮮味汁50克,，雞粉、鹽各10克,，味粉6克,，白砂糖15克。
制作  所有用料調勻即可,。
推薦指數  ★★★☆☆
試做結果  關于這款味汁,，我有三點建議：一是酸味比較重，建議將陳醋的用量降低至50克,。二是雞粉和味粉的用量都太多了,，建議去掉其中一種。三是在使用時,，建議增加一點蔥油或者橄欖油,。

醬香蘿卜汁
適合范圍  用來制作醬香脆蘿卜。
口味  酸甜醬香微辣
用料  金標生抽,、恒順香醋,、白砂糖各250克，唯加牌白醋（可以用其他品牌的白醋來代替）50毫升,，美極鮮味汁25毫升,，新鮮泰椒圈5克，八角,、香葉各2克,，新鮮檸檬片2片,。
制作  所有用料調勻即可。
推薦指數  ★★★☆☆
試做結果  味道一般,，復合味比較濃郁,。給大家提供一款我制作醬香蘿卜的配方：取水500克放入鍋內燒開，再下入生抽,、香醋各300克,，蜂蜜、東古一品鮮,、白糖各100克,，白酒、拍蒜各50克,，美極鮮味汁,、小米椒各20克，八角5克,，中火燒開,，略微熬煮后離火，放入檸檬4片,、芝麻油10克,，浸泡至味汁涼透即可。

涼皮汁
適合范圍 可以用來制作陜西涼皮或者拌饸饹,。應用時,，可以加入少許芝麻醬、蒜泥和紅油調味,。
口味  復合酸辣味
用料  農家陳醋2500克,，農家土醬油1千克，清水4千克,，辣鮮露240毫升,，海天生抽100毫升,，美極鮮味汁190毫升,，鹽160克，家樂雞粉,、味粉,、小麥芹段、小香蔥段,、黃豆芽,、鮮海帶各50克，拍松的凈蒜子500克,，鮮泰椒150克,，香料（八角,、桂皮各10克，香果15克,，香葉,、草果、小茴香各5克）,。
制作  所有原料放入鍋內,，大火燒開，改小火熬至香味濃郁,，離火過濾即可,。
推薦指數  ★★★☆☆
試做結果  味道整體來說不錯，只是咸味太重,，烹調時大家可以去掉用料中的鹽,，這樣味道更佳。

特色酥魚汁
適合范圍  活魚宰殺后油炸或者烤制成熟,，放入味汁中浸泡即可,。
口味  復合鮮香味
用料  涼開水1千克，日本燒汁200克,，海天生抽,、萬字醬油、濃縮橙汁各150克,，家樂雞汁,、麥芽糖、圓泡椒各100克,，料酒250克,，青芥辣50克。
制作  將所有原料混合均勻即可,。
推薦指數  ★★★☆☆
試做結果  復合味很突出,，品嘗時可以感受到濃郁的橙汁的味道。但是圓泡椒的味道顯然有些“黯淡”,，所以圓泡椒必須切碎再用,，而且用料混合后，要略微浸泡再使用,。給大家提供我的配方：紅泡椒,、醪糟、圓蔥,、大蔥,、姜段、米醋,、蠔油,、東古一品鮮,、蜂蜜各50克，白糖,、拍蒜,、料酒各100克，生抽200克,，白胡椒粒20克,，五香粉10克，粗辣椒面20克,，檸檬5片,，放入鍋內，大火燒開,，改小火熬5分鐘,。